Visualizza Versione Completa : panna acida
sia ai salati che ai dolci, alcuni esempi:
salati: così da sola sui lessi o sugli arrosti, poi puoi aggiungere spezie, salmone, scorze di agrumi, frutta secca, direi tutto, poi per far marinare della carne da fare alla griglia
dolci: o nei cheese cake, poi in coppe con frutta, con frutta secca e miele, cornflakes per una colazione diversa
e a me piace tantissimo anche a cucchiaiate da sola... :rolleyes: :cool:
Ok grazie mille. :):)
Valuleca
18-09-2008, 17:47
...:D:rolleyes:
Deneb Kaitos
14-10-2008, 08:33
dimmi dove che ti faccio la statua subito :D:D:D
finalmente non devo girare per km prima di trovarla ;)
Ninettaduci
16-10-2008, 23:13
Graaaaaaaaaazie. Mi hai fatto felice, e con me un'intera comunita' di tedescofili esiliati nell'entroterra siciliano!!!(:-*(:-*(:-*
dimmi dove che ti faccio la statua subito :d:d:d
finalmente non devo girare per km prima di trovarla ;)
graaaaaaaaaazie. Mi hai fatto felice, e con me un'intera comunita' di tedescofili esiliati nell'entroterra siciliano!!!(:-*(:-*(:-*
:d :d :d :d :d (:-* (:-*
Ciao Marble !:)
Volevo dire anch'io la mia sulla preparazione di panna acida! :)
Io la preparo in modo ancora piu` semplice: prendo una confezione(2 vasetti) di yogurt al naturale intero e lo mescolo ad una confezione di panna da montare UHT. Poi lo metto subito in frigo ed e` pronta tra un paio di ore, ma se non si vuole aspettare si puo mangiare anche subito :D
Per me il limone non ci vuole per niente. Nella panna acida originale non c'e` il limone.
La panna acida e` la seconda cosa (dopo la neve :)) che mi manca della Russia. Anche perche non potevo fare tantissime ricette sia dolci che salate che prevedono questo ingrediente... :mad:
Lo yogurt non ha le caratteristiche uguali in cottura e la panna e` troppo dolce.:mad: La panna acida in cottura si sciogle quasi come il burro e non forma i grumi e non e` acidissima, almeno che non e` vecchia. E la si puo montare con la frusta quasi come la panna normale. Io parlo di quella russa.
Io mi ricordo che quando la mia cugina tornava dalla campagna(ci aveva la casa) e mi portava la panna acida fatta dai contadini, era molto grassa e molto solida, tant'e` che nel barattolo un chucchiaio ci stava dritto e non cadeva. :D:D:D
Io la usavo, adirittura, per fare le uova strapazzate usandola al posto del burro...:)
La usiamo per fare le creme per farcire le torte e per vari sughetti per gli stufati di carne e verdure. E per condire le insalate di verdure fresche (pomodori,cetrioli,lattuga e un po` di'aglio e magari un po` di finocchietto selvatico). E` eccellente con i funghi a posto della panna.
Ce la mettiamo su bliny(crespelle) e la mangiamo al cucchiaio con una breoche dolce... Ogni tanto la uso anche per deluire la maionese che qui da voi e` troppo solida e per condire le insalate ce ne` vorebbe tanta... Cosi invece condisce meglio... :)
Insomma gli usi sono tantissimi... Vediamo se riesco a rivisitare qlk. mia ricetta e postarla qui... :)
Ciao Svetlana.
ti invidio l'assaggio di quella panna acida....
hai ragione, il succo di limone non occorrerebbe, ma mettendolo "aiuta" :)
camelia7
08-02-2009, 18:12
Ciao marble, nella mia città non avendo trovato la panna acida, ho seguito il tuo consiglio preparandola con panna fresca, yogurt e succo di limone, ma anche dopo le 24 ore di attesa è rimasta liquida, della stessa consistenza della panna. Da cosa dipende secondo te?
Ciao marble, nella mia città non avendo trovato la panna acida, ho seguito il tuo consiglio preparandola con panna fresca, yogurt e succo di limone, ma anche dopo le 24 ore di attesa è rimasta liquida, della stessa consistenza della panna. Da cosa dipende secondo te?
l aprossima volta prova a tenerla ad una temperatura un pochino più elevata, poi lo yogurt era abbastanza solido?
la cercavo questa ricetta
Ciao a tutti!
Ho trovato la panna acida francese in AUCHAN!
Si trova anche nei negozi russi, ucraini, polacchi.
taleggio93
15-09-2009, 02:03
Con un delizioso gulash!!!!
Que Ricooooooo!!!!
waitec100
15-09-2009, 11:25
a chi l'ha preparata, l'avete mai congelata?? così all'occorrenza è pronta per l'uso.
Grazie
mirtillina
30-10-2009, 13:37
salvo qsta ricetta,mi potrà servire;)
Se ho capito bene quando si fanno in casa con l'uso di yogurt e limone, la panna acida e il latticello diventano la stessa cosa. È così?
Se ho capito bene quando si fanno in casa con l'uso di yogurt e limone, la panna acida e il latticello diventano la stessa cosa. È così?
mah
non credo proprio
la panna acida è fatta con la panna
il latticello è fatto col latte...
anche la densità è diversa
Non so se interessa ma al PAM si trova la panna acida della MEGGLE
sempre al PAM si trova (almeno qui ad Asti) il latte fermentato della ABIT che può essere un ottimo sostituto del Buttermilk
ciao a tutti
la vecchia saggia
05-06-2010, 01:02
Oggi avevo tutti gli ingredienti e ho avviato la panna acida (o sour cream), adatta per cheesecake e altri piatti dolci o salati.
Ho ridotto un po' le dosi, in quanto volevo utilizzarla una sola volta per il mio cheesecake, così (con la ricetta originale sarebbero venuti circa 650 g di panna contro i miei 400 scarsi):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22174/12045.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22174/12045.JPG)
200 g di panna fresca da montare senza zucchero della centrale del latte, al 30% di grassi (quella del banco frigo)
170 g yogurt greco fage 0% grassi (anche se magro ... , è cremosissimo..)
1/2 limone piccolino spremuto e filtrato..
Sono partita mescolando la panna, lo yogurt e il limone, per fare questa panna acida, e domani vorrei rifare la ricetta di cheesecake di reginette.
Appena mescolata era già densa.... quasi da far star dritto il cucchiaino..
Per ora, però, il sapore è "slegato".... sentiremo domani..
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22174/thumbs/31079.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22174/31079.JPG) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22174/thumbs/21321.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22174/21321.JPG)
p.s.
Ed eccola dopo 6 ore, al mattino prestissimo.. già faceva fatica a scendere dal cucchiaio ed il sapore era nettamente più "pieno":p:. Sono andata a lavorare e a Roma sta facendo calduccio, quindi l'ho messa da subito (dopo 6 ore), in frigorifero..
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22174/4998.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22174/5847.JPG
vi assicuro che, grazie a questa panna acida il mio cheesecake - già delizioso - ha raggiunto i suoi massimi livelli di libidineeee:D (dare un'occhiata qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=88343)per la ricetta del cheesecake)
per chi abita nella mia zona (FVG) o ci passa in vacanza oggi ho mangiato ciò che pensavo yogurt (effettivamente diverso gusto) invece ho scoperto (da dizionario sloveno-itaiano on line) che era panna acida. buona! comprato il Slovenia in catena austriaca Hofer, ma in slo l'hanno di sicuro, anche il A credo.
Kisla (acida) smetana (panna)
Ciao!
Soltanto per curiosità:
le proporzioni suggerite da marble danno una crema grassa al 29% circa,
la sour cream media ha un contenuto in grassi del 20%.
Fonti:
http://www.granarolo.it/Prodotti/Latte-e-panna/Panna-pastorizzata/Panna-Pastorizzata
http://www.mukki.it/schedeprodotto/06210.pdf
http://hypertextbook.com/facts/2002/AliciaNoelleJones.shtml
http://www.padania.it/pagine/PANNA_FRESCA_conf.pdf
http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/54/2
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