panna acida

[marble]

per chi non riesce a trovare la panna acida in commercio, ecco come farla in casa, è semplicissimo, richiede solo tempi di attesa...

ingredienti:
1/2 lt panna liquida
1 vasetto di yogurt
succo di limone (direi mezzo)

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si mette la panna in un contenitore, si aggiunge lo yogurt

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il succo di limone

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si amalgama bene il tutto

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e si lascia a temperatura ambiente almeno 24 ore

ecco come si presenta dopo il tempo di riposo

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bella cremosa e ottima da mangiare anche così!!!! :p: ;)

si può utilizzare in tantissimi modi: come condimento, per salse con aggiunte varie di verdurine, per piatti etnici, per dolci, per i famosi sformatini con salmone e mela (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8615&page=1), per dolci come il cheese cake alle pere (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19807)

[maik]

Grazie Marble! A me piace una sacco (qui la si mangia soprattutto d'estate nelle zone vicine alla slovenia con la "pinza", una sorta di pane duro fatto con la farina di polenta), ma non sempre è reperibile nei supermercati...proverò, sono curioso di vedere com'è il sapore rispetto a quella comprata :)

[Monica P]

una domanda: per quanto si conserva in frigo?
grazie per la ricetta perchè io la panna acida non la riesco a trovare al supermercato...

[marble]

qualche giorno si, ma non andrei oltre i 3-4. più o meno ti regoli come per i vasetti che compri, una volta aperti non vanno avanti moltissimo.

[Monica P]

ok grazie....

[Nemo]

:cool: .......finalmente!!! grazie marble, davvero una bella dritta!!

[L'Araba Felice]

IL procedimento è proprio come il mio,ma al posto dello yogurt uso i fermenti vivi...almeno se muoiono so come fare,grazie AnnaRita!

[Erin Shore]

Grazie Anna Rita! Io non la trovo mai, ora provo a farla, sono curiosissima! :D

[MagicaDea]

Grazie annarita.. proverò a farla visto che non riesco a trovarla...

[mandorla]

qui da me non se ne vede nemmeno il miraggio! annarita, tu fai miracoli!:D

[d@ny]

marble lo yogurt come deve essere? vorrei farla perche nelle ricette di muffins c'è spesso e io non la trovo.

[marble]

io lo uso bianco intero, uno yogurt normale!

[marywlasalsa]

mi sono persa questa discussione e ieri sono uscita pazza nel cercare la panna acida ...sono andata perfino a Lecce all'ipercoop girato e rigirato ma niente .....ora non ho uno yogurt bianco in casa e praticamente sono fregata ....che nervoso sarebbe stato cosi' facile realizzarla
Grazie Anna Rita(:-*

[Jayashanti]

Ma lo yogurt bianco è quello dolce?Grazie e ciao

[marble]

no, è queelo bianco normale, senza alcuna aggiunta, al naturale

[d@ny]

annarita come al solito ti chiedo aiuto, volevo sapere sel a panna va bene quella della hopla, e se con questo caldo lo tengo ugualmente 24 ore a temperatura ambiente e poi lo metto in frigo? lo yogurt bianco della muller va bene? vorrei farla pomeriggio se faccio in tempo ciao e grazie

[marble]

non conosco bene quella della hoplà, va bene qualsiasi panna senza addizioni di alcun tipo: zucchero o altro. lo yogurt pure, deve essere bianco senza zucchero o altro, a scelta magro o intero

[sirenadilago]

Grazie Anna Rita di questa ricetta. Io la panna acida la uso per accompagnare le polpette svedesi insieme alla marmellata di mirtilli rossi e ho sempre difficoltà a trovarla....mi hai risolto un problema.
Grazie ancora.

[viv]

Grazie, avevo molte ricette che ne richiedevano l'utilizzo, ma purtroppo da me non si trova nei supermercati
Ora potro sperimentare i nuovi piatti

[roxi76]

visto il caldo esagerato...in un ambiente senza aria condizionata...consigli una volta preparata di riporla in frigo x le 24 ore di riposo???:)

[maik]

io l'ho fatta l'altroieri, lasciata fuori dal frigo una decina di ore, poi messa in frigo e consumata dopo 24 h, ma ne sarebbero bastate anche meno. Ottima! Ho però usato lo jogurt della mullre che è troppo dolce, meglio usarne uno magari magro e acidulo

[ropa55]

A occhio direi proprio di si;) ,tanto diventa cremosa egulmente per via del limone.
Non che ci siano rischi eccessivi,però meglio evitare che una contaminazione batterica casuale,possa creare con queste temperature una carica batterica o di tossine di entità tale da risultar tossica.;)

[marble]

visto il caldo esagerato...in un ambiente senza aria condizionata...consigli una volta preparata di riporla in frigo x le 24 ore di riposo???:)

con questo caldo si rivoluziona tutto.... poi come ha scritto Ropa è bene stare attenti a ch ela situazione non degeneri...

appena parte il tutto (e lo farà al volo!) e la vedi più consistente la metti in frigo

[marble]

io l'ho fatta l'altroieri, lasciata fuori dal frigo una decina di ore, poi messa in frigo e consumata dopo 24 h, ma ne sarebbero bastate anche meno. Ottima! Ho però usato lo jogurt della mullre che è troppo dolce, meglio usarne uno magari magro e acidulo


lo yogurt secondo me deve essere solo bianco, non zuccherato

[alidicera]

perdonate la domanda stupidissima...:o
ma in frigo posso coprirla con una pellicola o è necessario che prenda aria??:rolleyes: