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Visualizza Versione Completa : Polpette di pollo e ricotta


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fedia
02-06-2006, 00:25
Come cucinare il pollo perchè sia un po' diverso dal solito?
Queste polpette sono sfiziosette e risolvolvono il problema.
La ricetta è della "prova del cuoco" che ho modificato un po' secondo i miei gusti.

Ingredienti:

250 gr. di petto di POLLO,
250 gr. di RICOTTA,
50 gr. di PARMIGIANO,
50 gr. di PANGRATTATO,
1 UOVO (facoltativo),
PREZZEMOLO tritato,
SALE, PEPE e OLIO evo


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0081%7E1.JPG

Per prima cosa ho tritato il parmigiano (per comodità l'ho fatto nel mixer dove poi ho tritato anche il petto di pollo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0084%7E0.JPG

Ecco qui il pollo tritato in terrina,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0085%7E2.JPG

Mettere con il pollo la ricotta,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0086%7E0.JPG

il parmigiano e il pangrattato,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0088%7E1.JPG

il prezzemolo tritato,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0090%7E0.JPG

l'uovo se si vuole mettere (spesso io non lo uso),

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0091%7E1.JPG

sale e pepe e amalgamare bene.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0092%7E0.JPG

Formare delle polpettine e passarle in altro pangrattato,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0096.JPG

farle cuocere in padella con olio evo e, volendo con un rametto di rosmarino,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0098%7E2.JPG

verso la fine della cottura spruzzare del vino bianco e lasciarlo sfumare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0099%7E1.JPG

Servire con delle verdure di stagione.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0100%7E1.JPG

Buone e leggere. Ancora più light se cotte in forno!!! (e ugualmente gustose).

fedia :)
maik
02-06-2006, 01:47
:eek:buone e rapide da farsi!!!!!
Nemo
02-06-2006, 07:25
:cool: .....bell'idea: copio ed incollo!!
nightfairy
02-06-2006, 10:23
..molto sfiziose!
Frenc.
02-06-2006, 10:32
Mi ispira, quindi copio-incollo-e-provo:)
minnina
13-11-2006, 20:03
saranno ottime....ma cosa è l'olio evo?:D
silvia91
13-11-2006, 21:01
carine..è vero..un modo diverso di mangiare il pollo, però io di solito le faccio magari con gli hamburger già scongelati..
vorrei sapere, se le voglio farle più leggere..cosa mi consigliate'inanzitutto posso evitare l'uvo?so che serve per l'impasto,però..
e poi cotte assolutamente al forno..ma per quanto e a che temperatura?
grazie..:D
dandyna
14-11-2006, 10:35
saranno ottime....ma cosa è l'olio evo?:D
olio Extra Vergine di Oliva:)
fedia
21-11-2006, 02:17
carine..è vero..un modo diverso di mangiare il pollo, però io di solito le faccio magari con gli hamburger già scongelati..
vorrei sapere, se le voglio farle più leggere..cosa mi consigliate'inanzitutto posso evitare l'uvo?so che serve per l'impasto,però..
e poi cotte assolutamente al forno..ma per quanto e a che temperatura?
grazie..:D

Silvia scusami ma non ho visto che mi avevi chiesto consiglio su questa ricetta!!!:o :o :o
L'uovo lo puoi assolutamente eliminare (spesso infatti lo dimentico ed il risultato non differisce di molto!;) ).
La cottura in forno è consigliata e anch'io la uso se ne faccio un buon numero, l'unica cosa è che ci mettono un po' di più a cuocere, circa 15 minuti a 180°, (dipende anche dalla grandezza delle polpette, prova ad aprirne una, lo vedi subito se è cotta o meno!;) ) ma vengono buonissime lo stesso!!!:p: :p: :p: ed elimini un bel po' di calorie!!!;) ;) ;)
Corinna
14-02-2007, 17:05
Ciao, quando le fai al forno ci metti comunque il vino?
fedia
23-02-2007, 15:22
Ciao, quando le fai al forno ci metti comunque il vino?

Non mi ero accorta della tua domanda:o :o :o scusami.
Lo so che è tardi e che nel frattempo potresti aver fatto una montagna di polpette ma ti rispondo lo stesso!!!:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
Il vino lo metto ma solo una spruzzata e non il quantitativo che useresti con la cottura sul gas!!!;)
Corinna
25-02-2007, 17:43
Ciao Fedia, ho fatto ieri sera le tue polpette. Ho rispettato le dosi da te indicate per l'impasto, in più ci ho aggiunto la scorza grattugiata di un limone.
Ho fatto delle polpette piuttosto piccole e le ho fritte senza passarle prima nel pangrattato. Ho completamente dimenticato di spruzzarle con il vino :rolleyes: :rolleyes:
(Ho fatto solo la foto prima della cottura perché le ho fritte oggi a casa dei miei)

Sono piaciute molto. Grazie per la ricetta!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10452/IMG_4532.jpg
fatinarosa
28-02-2007, 17:00
ma il pollo va cotto prima (sbollentato) oppure va tritato crudo? Grazie:)
fedia
28-02-2007, 19:51
ma il pollo va cotto prima (sbollentato) oppure va tritato crudo? Grazie:)


Va tritato crudo;) . Lo usi esattamente come fai per le polpette di altra carne (ovviamente quando usi carne trita cruda!:rolleyes: ).
kettysuper
16-07-2007, 15:18
Ho provato oggi le tue polpette e devo dire che sono davvero buone
Ho dimenticato il vino e le cotte in olio profondo di girasole, ma sono venute buone lo stesso e poi l'impasto è magnifico nn si attacca neanche alle mani
Ciao ciao da Messina
fedia
16-07-2007, 15:22
Ho provato oggi le tue polpette e devo dire che sono davvero buone
Ho dimenticato il vino e le cotte in olio profondo di girasole, ma sono venute buone lo stesso e poi l'impasto è magnifico nn si attacca neanche alle mani
Ciao ciao da Messina


sono contenta ti siano piaciute!;):D
io ho dato delle indicazioni ma poi la ricetta è personalizzabile a piacere!:D(:-*
dormiglia
16-07-2007, 15:25
già già e io onfatti stasera le faccio con le fettine di tacchino che ho appena tirato fuori dal congelatore......:D(:-*
dormiglia
16-07-2007, 20:26
stanno cuocendo in padella ora ora...non ho messo uovo , non mi sembrava ce ne fosse bisogno....e neanche prezzemolo, perchè l'ho finito:rolleyes:
ziavalina
17-07-2007, 18:12
grande idea da provare al forno:D copio subito grazie per averla postata(:-*
meg_vale
24-08-2008, 20:49
:)BUOOOOOOONE!!!!!!!!! le ho preparate oggi!!!!;)
Djamira
08-05-2010, 20:07
Ciao Fedia,
dopo ben 4 anni che hai postato questa tua deliziosa ricettina..oggi ti scrivo per farti sapere che le ho provate anch'io! Ultimamente cucino light per via della "prova costume";), così ho trovato le tue polpette e ho deciso di prepararle qualche sera fa. Il risultato? Intanto te lo faccio vedere


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/polpette10.jpgappena sfornate


ma soprattutto ti scrivo che CI SONO PIACIUTE (a me e mio marito) tantissimooooooo. Non ho messo l'uovo perchè il composto era già abbastanza compatto. Le ho cotte in forno per una mezz'oretta (1/4 d'ora da un lato e 1/4 d'ora dall'altro), senza sfumarle con il vino. Ho aggiunto solamente un pò di erba cipollina....
Grazie ancora per questa ricettina, l'ho già "passata" ad una mia amica che le ha subito provate restando anche lei molto soddisfatta!

E dopo ben 4 anni: COMPLIMENTI A FEDIA PER LE SUE POLPETTINEEEEEE;):)
fedia
09-05-2010, 12:04
Ciao Fedia,
dopo ben 4 anni che hai postato questa tua deliziosa ricettina..oggi ti scrivo per farti sapere che le ho provate anch'io! Ultimamente cucino light per via della "prova costume";), così ho trovato le tue polpette e ho deciso di prepararle qualche sera fa. Il risultato? Intanto te lo faccio vedere


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/polpette10.jpgappena sfornate



ma soprattutto ti scrivo che CI SONO PIACIUTE (a me e mio marito) tantissimooooooo. Non ho messo l'uovo perchè il composto era già abbastanza compatto. Le ho cotte in forno per una mezz'oretta (1/4 d'ora da un lato e 1/4 d'ora dall'altro), senza sfumarle con il vino. Ho aggiunto solamente un pò di erba cipollina....


Grazie ancora per questa ricettina, l'ho già "passata" ad una mia amica che le ha subito provate restando anche lei molto soddisfatta!



E dopo ben 4 anni: COMPLIMENTI A FEDIA PER LE SUE POLPETTINEEEEEE;):)







Ma grazie!!!!!!(:-*(:-*(:-*
Piacciono tanto anche a me! e nemmeno io metto l'uovo :rolleyes:
Ti consiglio di provare anche la versione con il tonno al naturale al posto del pollo. Io detesto il gusto del tonno sott'acqua invece che sott'olio ma cucinato nelle polpettine con la ricotta me lo mangio molto volentieri!:p::p::p:
Djamira
09-05-2010, 18:13
Ma grazie!!!!!!(:-*(:-*(:-*
Piacciono tanto anche a me! e nemmeno io metto l'uovo :rolleyes:
Ti consiglio di provare anche la versione con il tonno al naturale al posto del pollo. Io detesto il gusto del tonno sott'acqua invece che sott'olio ma cucinato nelle polpettine con la ricotta me lo mangio molto volentieri!:p::p::p:

Grazie, accetto volentieri il tuo consiglio...le proverò anche così:)
Icaro
03-09-2010, 09:57
Le ho fatte ieri sera senza uovo e in padella: OTTIME:
Ho però sbagliato una cosa : ho tritato formaggio e prezzemolo assieme e le polpette sono diventate verdine.:D
Mio marito ha chiesto se erano polpette di pistacchi e io ho risposto che erano le polpette di Hulk!
fedia
03-09-2010, 10:57
Le ho fatte ieri sera senza uovo e in padella: OTTIME:
Ho però sbagliato una cosa : ho tritato formaggio e prezzemolo assieme e le polpette sono diventate verdine.:D
Mio marito ha chiesto se erano polpette di pistacchi e io ho risposto che erano le polpette di Hulk!

Che belle!!!!:eek:
Può essere un'idea per vivacizzare un piatto di polpette miste!!! Quelle verdi mi mancavano ;):D
Sono contenta ti siano piaciute :D