Zucchino
02/06/06, 23.27
Ingredienti:
-500 gr. di spezzatino di vitello
-1 bicchiere di birra (O vino bianco per chi lo preferisce)
-2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (Meglio se dal sapore delicato)
-4 zucchine (O quante ne preferite)
-1 lt. di acqua calda (O brodo)
-1 bustina di zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda
-rosmarino
-aglio
-prezzemolo
-sale
-pepe nero
Preparazione:
Fare un trito molto fine con l'aglio ed il rosmarino e quindi passarvi i pezzettini di vitello. Scaldare l'olio in un capace tegame ed una volta caldo aggiungere il vitello. Farlo rosolare un paio di minuti o fino a quando i bocconcini avranno cambiato colore da ogni lato. Aggiungere la birra (O vino) e mettere a fuoco vivace. Coprire il tegame e lasciar stufare fino a che la birra sara' evaporata. Salare, pepare, aggiungere un paio di mestoli di acqua calda (O brodo) e mettere a fuoco lento lasciando parzialmente scoperto il tegame.
Continuare in questo modo per circa 45 minuti senza far mai assorbire del tutto il liquido di cottura. A questo punto tagliare a rondelle di circa 1 cm. di larghezza le zucchine e unirle al vitello. Aggiungere lo zafferano sciolto nell'acqua e coprire nuovamente. Lasciar stufare per circa 15/20 minuti fino a che le zucchine si saranno ammorbidite (Ma non disfatte). Tritare il prezzemolo ed amalgamarlo a vitello e zucchine.
Mescolare velocemente e non appena il sughetto avra' raggiunto la consistenza voluta (Consiglio di non farlo asciugare troppo) togliere dal fuoco e servire.
[/url][url="http://img247.imageshack.us/my.php?image=img03339ug.jpg"]Foto (http://img247.imageshack.us/my.php?image=img03364wj.jpg)
(http://img247.imageshack.us/my.php?image=img03364wj.jpg)
-500 gr. di spezzatino di vitello
-1 bicchiere di birra (O vino bianco per chi lo preferisce)
-2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (Meglio se dal sapore delicato)
-4 zucchine (O quante ne preferite)
-1 lt. di acqua calda (O brodo)
-1 bustina di zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda
-rosmarino
-aglio
-prezzemolo
-sale
-pepe nero
Preparazione:
Fare un trito molto fine con l'aglio ed il rosmarino e quindi passarvi i pezzettini di vitello. Scaldare l'olio in un capace tegame ed una volta caldo aggiungere il vitello. Farlo rosolare un paio di minuti o fino a quando i bocconcini avranno cambiato colore da ogni lato. Aggiungere la birra (O vino) e mettere a fuoco vivace. Coprire il tegame e lasciar stufare fino a che la birra sara' evaporata. Salare, pepare, aggiungere un paio di mestoli di acqua calda (O brodo) e mettere a fuoco lento lasciando parzialmente scoperto il tegame.
Continuare in questo modo per circa 45 minuti senza far mai assorbire del tutto il liquido di cottura. A questo punto tagliare a rondelle di circa 1 cm. di larghezza le zucchine e unirle al vitello. Aggiungere lo zafferano sciolto nell'acqua e coprire nuovamente. Lasciar stufare per circa 15/20 minuti fino a che le zucchine si saranno ammorbidite (Ma non disfatte). Tritare il prezzemolo ed amalgamarlo a vitello e zucchine.
Mescolare velocemente e non appena il sughetto avra' raggiunto la consistenza voluta (Consiglio di non farlo asciugare troppo) togliere dal fuoco e servire.
[/url][url="http://img247.imageshack.us/my.php?image=img03339ug.jpg"]Foto (http://img247.imageshack.us/my.php?image=img03364wj.jpg)
(http://img247.imageshack.us/my.php?image=img03364wj.jpg)