lindenblütchen
03-06-2006, 18:16
Di sicuro ce ne sono altre nel forum, ma volevo condividere con voi queste supercollaudate ricette. Mia mamma prepara litri e litri di limoncello...e spesso a casa non rimane nulla perchè ce lo rubano sempre...per portarmi una bottiglia qui in germania ho avuto la complicità di mio papà che l'ha nascosta ben bene http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_12_22.gif
Ingredienti per un litro di liquore:
5 limoni o mandarini non trattati e non troppo maturi (a noi piace un colore leggermente verdolino per il limoncello) :rolleyes:
600 ml. di acqua (possibilmente non ricca di cloro e poco calcarea...beato chi può attingerla da una fonte in montagna!)
400 gr. di zucchero
400 ml. di alcool a 90-95°
Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero (quando l'acqua bolle aggiungere lo zucchero, rimestare leggermente per farlo sciogliere e continuare la cottura per 2-3 minuti).
Mentre si aspetta che lo sciroppo si raffreddi, sbucciare finemente con un coltellino i limoni o i mandarini, evitando di tagliare anche la parte bianca (è amara e intorbidisce la limpidezza del liquore) e mettere le bucce in infusione nell'alcool in un contenitore di vetro a chiusura ermetica (chi vuole può prima mettere in infusione le bucce solo nell'alcool per qualche giorno, e dopo una-due settimane aggiungere lo sciroppo:prima mia madre faceva così, ma non abbiamo notato grosse differenze di gusto finale).
Quando lo sciroppo è freddo, unirlo all'alcool e alle bucce e conservarlo in un luogo fresco (non in frigo) al buio, agitandolo di tanto in tanto, per almeno 20 giorni.
Filtrare (anche la carta da cucina va bene) e imbottigliare.
Se tenete la bottiglia in freezer per qualche ora prima di servirlo il gusto ci guadagna!http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_9.gif
Io lo aggiungo spesso nella preparazione di dolci...è...come dire...sublime!
Ingredienti per un litro di liquore:
5 limoni o mandarini non trattati e non troppo maturi (a noi piace un colore leggermente verdolino per il limoncello) :rolleyes:
600 ml. di acqua (possibilmente non ricca di cloro e poco calcarea...beato chi può attingerla da una fonte in montagna!)
400 gr. di zucchero
400 ml. di alcool a 90-95°
Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero (quando l'acqua bolle aggiungere lo zucchero, rimestare leggermente per farlo sciogliere e continuare la cottura per 2-3 minuti).
Mentre si aspetta che lo sciroppo si raffreddi, sbucciare finemente con un coltellino i limoni o i mandarini, evitando di tagliare anche la parte bianca (è amara e intorbidisce la limpidezza del liquore) e mettere le bucce in infusione nell'alcool in un contenitore di vetro a chiusura ermetica (chi vuole può prima mettere in infusione le bucce solo nell'alcool per qualche giorno, e dopo una-due settimane aggiungere lo sciroppo:prima mia madre faceva così, ma non abbiamo notato grosse differenze di gusto finale).
Quando lo sciroppo è freddo, unirlo all'alcool e alle bucce e conservarlo in un luogo fresco (non in frigo) al buio, agitandolo di tanto in tanto, per almeno 20 giorni.
Filtrare (anche la carta da cucina va bene) e imbottigliare.
Se tenete la bottiglia in freezer per qualche ora prima di servirlo il gusto ci guadagna!http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_9.gif
Io lo aggiungo spesso nella preparazione di dolci...è...come dire...sublime!