Peperoni imbottiti

[ropa55]

Di norma i peperoni li faccio ripieni di carne e li uso come secondo,con questo ripieno invece vengono serviti tiepidi o freddi e si trovano con facilità nei ristoranti ,sul tavolo degli antipasti.
Occorrono peperoni non troppo grossi sui 12-14 cm di lunghezza e il più possibile regolari di forma.
Togliete il coperchio mantenendo un minimo di picciolo e privateli di semi e dei filamenti bianchi interni.

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Salateli internamente e teneteli da parte,conservando anche i coperchietti.
Per il ripieno prendete due bei pomodori maturi,e liberateli dai semi e dalla buccia.
Fateli cuocere in 4-5 cucchiai d'olio e cipolla fino ad ottener una bella salsa saporita.

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Mentre la salsa cuoce,lavate e diliscate 2 acciuhe sotto sale e riducetele a crema,dopo averle tagliate a pezzetti.
Per ottenere un risultato omogeneo, mettetele in un padellino con olio d'oliva partendo a freddo e aiutandovi col dorso di una forchetta, per schiacciarle.

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Unite le due salse.

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Poi pan grattato quanto basta per ottenere un impasto che possa esser sufficentemente sodo da riempire con facilità i peperoni,qua ne ho messo tre
belle manciate.

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Per insaporire,amalgamate uno spicchio d'aglio schiacciato,la polpa di una quindicina d'olive verdi e capperi(fior di cappero è meglio).
Di fior di cappero se ne vedono solo due in quanto l'ho aggiunto in un solo peperone,in famiglia son solo io ad apprezzare questo gusto.

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Infine a completare delle scaglie di provola di Montalbano,o se non potete trovarla del formaggio saporito.
Assaggite di sale.

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Riempite i peperoni,lasciando almeno un cm di bordo libero,e chiudeteli coi coperchietti tenuti a parte,aiutandovi con degli stecchini.

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Infornate con un filo d'olio a 180° per un'oretta girandoli a metà cottura.
Cuocete coprendoli con stagnola che eliminerete nell'ultimo quarto d'ora.
Ecco il risultato.

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In alternativa a questa cottura potrebbero esser fritti,e allora vanno serviti caldi,ed in questo caso l'unione delle salse e del pangrattato va fatta non in terrina ma in padella e sulla fiamma.

Qualcuno riconoscerà un paio d'ingredienti :D :D :D :D :D

Buon appetito.
ropa55

[frangipane]

BUONI!!!! :p: :p:

[aidil]

Qualcuno riconoscerà un paio d'ingredienti :D :D :D :D :D



Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Soddisfazione, felicità :D :D :D :D

Com'erano?

[ropa55]

Son venuti proprio buonini :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[eeyorina]

scusami una domanda: ma che ne pensi se al posto del pangrattato mettessi della mollica di pane?
con il pangrattato ho paura che venga una cosa un po' asciutta..
dimmi tu....

[ropa55]

prova ma mi d impressione che non sia il caso:)

[eeyorina]

....beh....io certe volte mi domando perchè faccio queste domande cretine quando tu l'hai già fatti e mangiati e appurato che sono buoni così!!!:o:o
hai ragione, seguirò esattamente la ricetta passo passo, mi fido!!;);)

[ropa55]

No che centra i dubbi possono sempre sorgere;):D,vedi qua il ripieno che scaturisce dall'insieme delle due salse è molto fluido col pan grattato addensa con la mollica mi sa che sìimpapocchia di brutto.

[eeyorina]

infatti avrei dovuto chiedere questa spiegazione...comunque oggi li provo a fare e se riesco faccio anche la foto finale. grazie 1000!!!;);)(:-*

[piupi]

sembrano otimi. ma se volessi farli ripieni di carne macinata come dici di farli spesso tu, come mi regolo' grazie marina:)

[sabry68]

WOW! A quest'ora l'acquolina sembra che mi perfori lo stomaco! Da provare sicuramente:p:

[ropa55]

sembrano otimi. ma se volessi farli ripieni di carne macinata come dici di farli spesso tu, come mi regolo' grazie marina:)

Son pubblicati ;) nelle fotografate;) anche nella versione con carne;)

[MARIA ESTER ZAMBELLI]

:p::p: