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Visualizza Versione Completa : Polpettone ricoperto di prosciutto cotto


LadyofShalott
05-06-2006, 12:09
Visto il tempo ho deciso di proporvi questo piatto buono e velocissimo che è un classico della mia famiglia (d'inverno è ottimo con il pure' di patate)

Ingredienti

macinato di carne così composto:
3hg di carne rossa,1hg di mortadella,1hg di lombo di maiale

3fette di prosciutto cotto tagliate spesse per foderare
1uovo grande(o due se è piccolo)
1hg di grana grattugiato
noce moscata grattugiata (a seconda del gusto)
sale
burro per ungere lo stampo.

Ungete uno stampo (io uso quello da budino) con il burro e foderatelo con le fette di prosciutto cotto.

Amalgamate il macinato con l'uovo, il grana, la noce moscata e aggiustate di sale.

Riempite lo stampo foderato con il macinato in questo modo:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_Immagine_151.jpg

Ricoprite con un foglio di stagnola e fate i due buchetti centrali
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_Immagine_155.jpg

Mettetelo dentro una pentola a pressione con un po' d'acqua (l'acqua deve arrivare a circa metà dello stampo).

Cuocete 30 minuti dal momento del fischio.

Quando lo tirate fuori, togliete la stagnola e inclinate lo stampo in modo da raccogliere il sugo che si è formato in una tazza o in un contenitore.

SOLO DOPO AVER FATTO QUESTA OPERAZIONE capovolgetelo sul piatto di portata.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_Immagine_154.jpg

Tagliatelo a fette e servite.



http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_Immagine_158.jpg
GLORIA.IAIA
08-06-2006, 10:45
Ciao...
Che ricettina sfiziosa!!!!!!!!!
Ascolta... io non ho la pentola a pressione e sinceramente non ho mai fatto il polpettone...
non mi sembra difficile!!!!!!!
Mi ricordo che quando lo faceva la mia nonna lo avvolgeva stretto nella carta stagnola e poi lo cuoceva in forno!!!
Quanto tempo pensi che ci voglia per cuocerlo in forno?????
marywlasalsa
08-06-2006, 10:52
questa ricetta la faro' sicuramente
grazie;)
_aurora_
08-06-2006, 10:56
Ricetta sfiziosissima!!! Proverò sicuramente!!!
Mi togli una curiosità? Quali materiali si possono mettere nella pentola a pressione? E con quali accortezze? Ci sono cose ASSOLUTAMENTE da NON fare? Scusa le troppe domande e... BRAVISSIMA x la ricetta!!! :p: (:-*
marywlasalsa
08-06-2006, 19:43
sto aspettando che si raffreddi...pero' non l'ho potuto inserire nella pentola a pressione la mia è alta ma ha una circonferenza che non mi permetteva di infilarci lo stampo...prima di cena faccio la foto;)
LadyofShalott
08-06-2006, 21:31
Ricetta sfiziosissima!!! Proverò sicuramente!!!
Mi togli una curiosità? Quali materiali si possono mettere nella pentola a pressione? E con quali accortezze? Ci sono cose ASSOLUTAMENTE da NON fare? Scusa le troppe domande e... BRAVISSIMA x la ricetta!!! :p: (:-*


non so...sinceramente io la uso solo per fare le ricette collaudate di mia madre e le faccio tali e quali a come le fa lei....
Comunque immagino che nella parte di forum sulla pentola a pressione ci sia spiegato tutto!!:)
LadyofShalott
08-06-2006, 21:34
sto aspettando che si raffreddi...pero' non l'ho potuto inserire nella pentola a pressione la mia è alta ma ha una circonferenza che non mi permetteva di infilarci lo stampo...prima di cena faccio la foto;)

eheh fammi sapere!!!:)
marywlasalsa
08-06-2006, 21:34
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_polpettone.jpg
e non aspettato che arrivassero per cena:D ...troppo invitante ...
gracias
LadyofShalott
08-06-2006, 21:37
ti è venuto benissimo!!!!:D
felsina
08-06-2006, 21:42
Mia suocera lo fa simile (ma a forma di polpettone) e aggiunge un po' di ricotta, lo cuoce al forno (senza niente) rigirandolo ogni tanto
Buonissimo !
CookManu
12-06-2006, 15:27
Ricettina buonissima, l'ho dovuto cuocere in forno perchè la teglia non mi è entrata nella pentola a pressione (accidenti>:-> ) però era ottimo lo stesso:D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_HPIM1278.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_HPIM1280.jpg
ica31
14-06-2006, 14:00
ciaoo, bellissima questa ricetta!!:) conservando un pò di sughetto lo si può consumare anche nei giorni successivi (se ne rimane)? nemmeno a me la teglia entra nella pentola a pressione per cui credo lo farò nel forno normale...mi sapete dire la temperatura ed il tempo di cottura?
allidg
25-10-2006, 12:09
Ricettina buonissima, l'ho dovuto cuocere in forno perchè la teglia non mi è entrata nella pentola a pressione (accidenti>:-> ) però era ottimo lo stesso:D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_HPIM1278.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_HPIM1280.jpg


Quanto tempo in forno? E quanti gradi?
CookManu
25-10-2006, 12:13
Quanto tempo in forno? E quanti gradi?

Mi sembra 30' a 200° in forno ventilato...controllalo però perchè l'ho fatto un po' di tempo fa e potrei essere imprecisa:)
diva_spettacolare
27-10-2006, 20:10
ottima idea!!!! foderare il polpettone con il cotto...

sempre una più del diavolo!!!>:-> >:->
LadyofShalott
27-10-2006, 21:37
eh si e poi con la pentola a pressione si fa prestissimo!:)
laura1973
29-05-2007, 11:45
questa ricetta l'ha riportata "in luce" l'Araba Felice...e io ne ho approfittato per stamparla...:D
Che idea sfiziosa...davvero!!!!
Voglio provare nella vaporiera del Bimby...a meno che non entri nella pentola a pressione !!
Grazie della ricetta!!