i parmigianini delle sorelle Simili

[vivalapasta]

ciao a tutti! qualche giorno fa ho provato un'altra ricetta delle sorelle Simili e ve la propongo. è facile ed è davvero sfiziosa!!!
Vi metto le dosi così come sono sul libro ma io ne ho fatto un terzo. Ecco a voi:

1 kg di farina 00 di forza

400g acqua

75g lievito di birra

150g burro

50g strutto

15g sale

100g zucchero

100g parmigiano grattugiato (il 10% rispetto al peso della pasta)

1 uovo





Fare la fontana, amalgamare al centro gli ingredienti e impastare per 10-12 minuti battendo energicamente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10209/P5310001.JPG
Deve risultare un impasto tenero ma non appiccicoso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10209/normal_P5310004.JPG

Fare due palle, (io ne ho fatta una sola, era piccola)coprire a campana e fare lievitare per 50-60 minuti.
Stendere la pasta. Coprirla col parmigiano spargendo bene su tutta la superficie e pressandolo per farlo penetrare nell’impasto,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10209/normal_P5310006.JPG
arrotolare e lavorare fino a incorporare il formaggio.
Dividere la pasta a pezzetti, fare dei rotolini, accostarli e tagliarli formando tipo gnocchetti. Pennellarli con un uovo intero sbattuto e disporli un poco distanziati sulla teglia.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10209/normal_P5310007.JPG

Lievitare per 15-20 minuti, inserire la teglia dentro un’altra teglia più grande per creare un migliore riparo alla base della pasta che, essendo ricca di formaggio, tende a colorarsi troppo prendendo un sapore leggermente amaro. Infornare a 180 per 12-15 minuti.
Eccoliiiii!!!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10209/normal_P5310014.JPG

[cri bologna]

Buonissssssimi, da provare sicuramente.

[maik]

...evvai che un po' alla volta esauriamo il libro delle Simili :D:D:D!!!
Buoni!

[vivalapasta]

infatti è proprio questo il mio intento!!!!:D

[mandorla]

Ottima Idea Per Antipastini! Bravissimaaaaa!

[Nemo]

infatti è proprio questo il mio intento!!!!:D



:cool: ...........grazie per la ricettina; copiata ed icollata!!

[L'Araba Felice]

Bbboooniiiiiii !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:d

[saras84]

Buoni! Grazie per l'idea! Scusa una domanda sciocca ma che mi pongo sempre e, se tu lo hai fatto, mi potrai dare una risposta: nella ricetta dice 1 uovo, ma tu dici di averne fatta 1/3..come hai fatto con l'uovo? Grazie!

[Zucchino]

Ma sono dolci, salati o... una via di mezzo ?!? :D

Mi sembra strano che nell'impasto vada molto zucchero (100 gr) assieme al parmigiano.
:confused:

[vivalapasta]

Buoni! Grazie per l'idea! Scusa una domanda sciocca ma che mi pongo sempre e, se tu lo hai fatto, mi potrai dare una risposta: nella ricetta dice 1 uovo, ma tu dici di averne fatta 1/3..come hai fatto con l'uovo? Grazie!


ciao! l'uovo serve solo per spennellare quindi non c'è problema!!!!

[vivalapasta]

Ma sono dolci, salati o... una via di mezzo ?!? :D

Mi sembra strano che nell'impasto vada molto zucchero (100 gr) assieme al parmigiano.
:confused:

l'impasto è per panini semidolci a cui poi va aggiunto il parmigiano. hanno un sapore particolare, dovendoli classificare direi che sono più sul salato. prova e ti leverai ogni dubbio!!!;)

[Corinna]

Ciao! Che consistenza hanno? Sono come tarallini o rimangono morbidi?

[vivalapasta]

restano morbidi!!!

[NUNZIA DI NAPOLI]

:D ;) E allora son proprio da provà!(:-* :rolleyes:

[vivalapasta]

prova prova...vedrai!

[Corinna]

Mi incuriosiscono! Perché non provare? ;)

[vivalapasta]

vanno giù da soli e più sono piccoli meglio è secondo me! e poi la pasta cruda era fenomenale....!

[SORAYA]

Hai proprio ragione Viv!

Ho fatto ieri sera questi stuzzichini... e sono buonissimi!

(io li ho spennellati con l'olio di oliva, anziche' l'uovo e ho ridotto il lievito, ho fatto anch'io un terzo della ricetta originale, anziche' 25 gr. ho usato 10 gr.)

Grazie per la ricetta!

Ciao

Elena:)

[SORAYA]

Ops... invece di scrivere Gio' ho messo Viv... scusami!

Ciao

[vivalapasta]

Ops... invece di scrivere Gio' ho messo Viv... scusami!

Ciao

benissimo, sono contenta che li abbia fatti e che ti siano piaciuti! con un terzo della dose ne sono venuti un po', immagino con la dose intera....credo che la cucina sarebbe invasa dai parmigianini!!!
per il nome non c'è problema tanto sono sempre io!!!
ciao!!!

[giggina]

bellissimiiiiiiii!!! anch'io copia-incollati!!! perfetti x antipasto!!

...x lo zucchero, 100 g su 1 kg di farina, io credo che + che x conferire un sapore dolce, sia x assicurarne la morbidezza. Ho una ricetta della pizza che preveder appunto la stessa quantità di zucchero ma ti assicuro che la pizza non ne esce dolce!:D .......buoni, sono proprio da fare!

[SORAYA]

Confermo!

E' un panino semi-dolce, ma alla fine viene esaltato il gusto del formaggio grana!

Buonissimi! Provateli!

Ottimi per un buffet tra amici!

(con un terzo della dose si ottengono parecchi panini mignon, io li ho fatti ieri sera e quelli avanzati li ho sugelati)

Elena :)

[vivalapasta]

bellissimiiiiiiii!!! anch'io copia-incollati!!! perfetti x antipasto!!

...x lo zucchero, 100 g su 1 kg di farina, io credo che + che x conferire un sapore dolce, sia x assicurarne la morbidezza. Ho una ricetta della pizza che preveder appunto la stessa quantità di zucchero ma ti assicuro che la pizza non ne esce dolce!:D .......buoni, sono proprio da fare!

ciao! davvero nell'impasto della pizza metti così tanto zucchero? dovrò provarlo!
l'impasto prima di mettere il formaggio è sul dolciastro e poi viene esaltato il parmigiano, come di ce Elena!

[vivalapasta]

Confermo!

E' un panino semi-dolce, ma alla fine viene esaltato il gusto del formaggio grana!

Buonissimi! Provateli!

Ottimi per un buffet tra amici!

(con un terzo della dose si ottengono parecchi panini mignon, io li ho fatti ieri sera e quelli avanzati li ho sugelati)

Elena :)


fammi sapere come sono quando li scongeli!
grazie
Gio

[SORAYA]

ok!

Ad ogni modo (visto che oggi la pausa pranzo l'ho passata in ufficio) ho telefonoto a mio marito durante il pranzo per sapere come erano i parmigianini che avevo levato dal congelatore stamattina presto; mi ha detto che erano buoni, uguali alla sera prima, anche senza scaldarli nel fornetto!

Cmq. stasera li testo io personalmente :D ... domani ti so dire!

Ciao

Elena :)