Nemo
31/05/06, 18.55
:cool: ........ci provo....
(fonte: ristorante cinese della mia città che fà qualcosa di simile...)
MANZO SALTATO CON VERDURE E GERMOGLI DI SOIA
...dunque ho preso una fettina di manzo, l'ho tagliata a striscette e l'ho messa a marinare per circa tre quarti d'ora con salsa di soia, la punta di un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di sherry.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia.JPG
.......nel frattempo ho preso una carota ed una zucchina e le ho tagliate a bastoncini. (si dovrebbe dire julienne??).....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%281%29 .JPG
......ho preso il wok, ho versato un filo d'olio e quando era bello caldo............
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%282%29 .JPG
....ho messo a friggere le verdurine.......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%283%29 .JPG
....ho lasciato cuocere per qualche minuto fino a che non sono divenute belle croccanti, le ho tolte dal wok e le ho messe un attimo a parte in caldo.....
....nel frattempo ho sbattuto un albume con poco meno di mezzo cucchiaio di maizena....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%284%29 .JPG
.....ho tolto quindi la carne dalla marinata e l'ho intinta nell'albume....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%285%29 .JPG
.....ho versato un filo d'olio nel wok e ci ho fritto la carne a fuoco vivace.......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%286%29 .JPG
.......mescolando spesso per evitare di fare "attaccare" l'albume al wok......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%287%29 .JPG
.....sono bastati alcuni minuti e la carne era ben rosolata: l'ho tolta e l'ho messa in caldo a parte...
...ho preso un cipollotto e una falda di peperone rosso....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%288%29 .JPG
....ho tagliato la cippolla a julienne (!!!) e il peperone a quadratini....
....ho ripulito il wok............
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%289%29 .JPG
.....ci ho versato nuovamente un filo d'olio, l'ho lasciato prendere calore....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2810%2 9.JPG
.......e ho messo le cipolle ed il peperone, ho lasciato cuocere a fuoco vivo.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2811%2 9.JPG
.......fino a quando la cipolla ha iniziato a colorarsi; sono bastati pochissimi minuti, a questo punto ho preso la mistura di salsa di soia e sherry nella quale avevo messo a marinare la carne...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2812%2 9.JPG
.......l'ho unita alle cipolle ed ai peperoni, ho lasciato per un minuto....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2813%2 9.JPG
....ho unito il manzo, ho lasciato sempre qualche secondo sul fuoco mescolando.........
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2814%2 9.JPG
....ho aggiunto le verdure precedentemente cotte ed ho saltato il tutto aggiungendo un goccio di salsa di soia...
...a questo punto ho preso i germogli di soia, gli ho sgocciolati dal liquido di conservazione della scatoletta...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2815%2 9.JPG
.........quindi li ho aggiunti al resto della pietanza.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2816%2 9.JPG
........ho amalgamato il tutto, sempre a fuoco vivace, quindi ho impiattato......
....eccolo pronto per l'assaggio...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/normal_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2818% 29.JPG
.....il sapore non era male, l'aspetto neanche......
...a voi che ve ne pare??
(fonte: ristorante cinese della mia città che fà qualcosa di simile...)
MANZO SALTATO CON VERDURE E GERMOGLI DI SOIA
...dunque ho preso una fettina di manzo, l'ho tagliata a striscette e l'ho messa a marinare per circa tre quarti d'ora con salsa di soia, la punta di un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di sherry.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia.JPG
.......nel frattempo ho preso una carota ed una zucchina e le ho tagliate a bastoncini. (si dovrebbe dire julienne??).....
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......ho preso il wok, ho versato un filo d'olio e quando era bello caldo............
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....ho messo a friggere le verdurine.......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%283%29 .JPG
....ho lasciato cuocere per qualche minuto fino a che non sono divenute belle croccanti, le ho tolte dal wok e le ho messe un attimo a parte in caldo.....
....nel frattempo ho sbattuto un albume con poco meno di mezzo cucchiaio di maizena....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%284%29 .JPG
.....ho tolto quindi la carne dalla marinata e l'ho intinta nell'albume....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%285%29 .JPG
.....ho versato un filo d'olio nel wok e ci ho fritto la carne a fuoco vivace.......
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.......mescolando spesso per evitare di fare "attaccare" l'albume al wok......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%287%29 .JPG
.....sono bastati alcuni minuti e la carne era ben rosolata: l'ho tolta e l'ho messa in caldo a parte...
...ho preso un cipollotto e una falda di peperone rosso....
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....ho tagliato la cippolla a julienne (!!!) e il peperone a quadratini....
....ho ripulito il wok............
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.....ci ho versato nuovamente un filo d'olio, l'ho lasciato prendere calore....
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.......e ho messo le cipolle ed il peperone, ho lasciato cuocere a fuoco vivo.....
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.......fino a quando la cipolla ha iniziato a colorarsi; sono bastati pochissimi minuti, a questo punto ho preso la mistura di salsa di soia e sherry nella quale avevo messo a marinare la carne...
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.......l'ho unita alle cipolle ed ai peperoni, ho lasciato per un minuto....
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....ho unito il manzo, ho lasciato sempre qualche secondo sul fuoco mescolando.........
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....ho aggiunto le verdure precedentemente cotte ed ho saltato il tutto aggiungendo un goccio di salsa di soia...
...a questo punto ho preso i germogli di soia, gli ho sgocciolati dal liquido di conservazione della scatoletta...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/thumb_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2815%2 9.JPG
.........quindi li ho aggiunti al resto della pietanza.....
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........ho amalgamato il tutto, sempre a fuoco vivace, quindi ho impiattato......
....eccolo pronto per l'assaggio...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/normal_manzo_con_verdure_e_germogli_di_soia_%2818% 29.JPG
.....il sapore non era male, l'aspetto neanche......
...a voi che ve ne pare??