pollo bambù e funghi (Cina) [Archivio]

Mostra versione intera : pollo bambù e funghi (Cina)

marble

31/05/06, 23.45

ingredienti:
pollo (io ho usato dei petti)
bambù (l'ho trovato in scatola)
funghi cinesi
salsa di soya
olio

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ho messo i funghi in ammollo in acqua calda per una mezz'ora

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ho tagliato il pollo a listarelle e l'ho messo in una padella tipo wok dove c'era già dell'olio caldo

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ho fatto andare ma senza farlo rosolare, poi ho aggiunto un pò di liquido e dopo un pò ho aggiunto i funghi tagliati a pezzettoni

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ho fatto cuocere circa 5 minuti e poi ho aggiunto il bambù tagliato a fette sottili

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ho fatto finire di cuocere (sempre pochi minuti, il pollo tagliato sottile cuoce velocemente) e ho aggiunto la salsa di soya

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una rimestata e poca cottura sia perchè la soya non mi piace che cuocia troppo, giusto il tempo di far insaporire, poi eccolo pronto per essere servito!

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ottimo accompagnato con del riso!

il pollo si puù sostituire con manzo o maiale.

irika

08/10/07, 19.30

mmm... uno dei miei piatti preferiti... scusami, ma di che liquido parli quando metti il petto di pollo nel wok? Grazie :)

marble

08/10/07, 21.47

mmm... uno dei miei piatti preferiti... scusami, ma di che liquido parli quando metti il petto di pollo nel wok? Grazie :)

a scelta acqua o brodo, quello che hai a disposizione :)

bignè

27/12/07, 22.46

marble

28/12/07, 10.45

Marble;come mai secondo te;essendo un pollo cotto con pochi minuti non viene rosolato;ma quasi lesso...
Io ho pensato che prima di tutto lo fanno marinare...ma poi non sò spiegarmi quale salsina ci mettono sopra;dove vado io è bianca e un pò densa....se all'acqua del pollo ci aggiungono un pò di fecola?

Ho detto un sacco di fesserie;ma forse ti posso far venire qualche idea geniale....

per la rosolatura dipende da quanto e come lo cuori, questo mio è una via di mezzo.
quelli che ho assaggiato io ai ristoranti cinesi non mi sembravano marinati, per la salsina mettono tanto dado/glutammato, non so cosa usino veramente, ma è un sapore molto standard che a me non piace molto.... sicuramente aggiungono qualche addensante come la fecola, rifacendolo a casa direi che uno può prendere spunti e adattare comunque al gusto personale ;)

(:-*