Pollo al limone con cipollotti (Cina)

[Strawberry]

Ingredienti:

500 g petto di pollo tagliato a striscioline
1 albume
2 cucchiai di cipollotti tagliato a rondelle
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaino di olio di sesamo
sale

Per la salsa:
0.7 dl di brodo di pollo
1-2 peperoncini rossi
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di sakè (nn ce l'avevo per cui non l'ho messo)
1 cucchiaio di aglio tritato finemente
3 cucchiai di succo di limone (io ho usato il succo di lime..ottimo!)
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di olio di sesamo

Ho preso la ricetta dal ricettario 'Oriente' preso con un quotidiano.

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Sbattere l'albume con l'olio di sesamo (ho messo anche qualche seme) un po di sale e l'amido di mais

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Aggiungere il pollo, mescolare bene e mettere a riposo in frigo per una ventina di minuti

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Portare a bollore 4 dl di acqua in un wok (ho usato una padella in assenza dell'ultimo) e aggiungere per circa 4 minuti le strisce sgocciolate di pollo mescolando energicamente per non farli attaccare.
La foto non l'ho fatta perchè si vedeva solo una gran schiuma bianca!

Dopo 4 minuti o quando la carne è ormai bianca, sgocciolare, tenere da parte e preparare la salsa

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Usando lo stesso wok (o padella) unire il brodo, i peperoncini tritati, lo zucchero, la salsa di soia, il sakè (se si ha), l'aglio tritato e il succo di limone (o lime)

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Portare ad ebollizione e aggiungere l'amido di mais stemperato in poca acqua

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Mescolare velocemente e fare sobbollire il tutto

Unire il pollo e fare insaporire qualche minuto

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Irrorare con olio di sesamo e impiattare cospargendo di anelle di cipollotto

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Il "padrone" voleva il riso allo zafferano anche se non c'entrava nulla ma ci andrebbe il riso bianco.. ad ognuo il suo!

Esito: picantissimo! La prossima volta di peperoncino ne metto un po meno, ma questo chiaramente dipende dalla 'potenza' del peperoncino utilizzato.

Profumatissimo e molto buono, la scelta di usare il lime è stato azzeccato, era delicatissimo.
Noi abbiamo dato un 8.5 di voto ;)