Barik karakasis

[frangipane]

Bariss karakaris in somalo significa "riso cotto separatamente" (e bariss iskukaris significa "riso cotto insieme") ed è un bel piatto unico sostanzioso.
Con due polli ruspanti, una spalla d'agnello (sarebbe meglio di montone), sedano, carote, una cipolla intera steccata con 15 chiodi di garofano prepare un brodo; dopo averlo schiumato aggiungere del pepe in grani, due foglie di alloro ed aneto in polvere.

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Una volta cotto il brodo tagliare delle patate a bastoncini e cominciare a friggerle.

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Appena dorate aggiungere del brodo con dello zafferano sciolto dentro e cuocere finchè non sarà evaporato.

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Ora preparare il riso: ne abbiamo usato sei bicchieri e mezzo.

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Con dell'olio rosolare della cipolla,

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aggiungere il riso,

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unire immediatamente semi di coriandolo, cardamomo, cumino, cannella,

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Unire il brodo bollente (più o meno il doppio del riso).

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Quando il riso sara quasi cotto unire del brodo con dello zafferano sciolto dentro.

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Nel frattempo scaldare le carni usate per cuocere il brodo in due padelle separate e scottare con olio e cipolla dell'uva passa precedentemente ammollata in acqua calda

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impiattare il riso cospargendolo con l'uva passa.

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Accompagnare con banane a pezzi, foglie di lattuga e zighinik, che è una salsa molto piccante e speziata.

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Buon appetito!!! :D :D

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[rossogiulietta]

che bella ricetta!!!
è u piatto davvero interessante... che inoltre non conoscevo!
grazie per avermelo fatto scoprire!!!

[Cinzia]

Che bel piatto frangi!!!!!
Mi spieghi una cosa?
La carne la metti tutta insieme nella stessa pentola per fare il brodo?
Se si allora perchè alla fine per riscaldarla usi due padelle separate?
grassie

:)

[frangipane]

Perchè coì in un vassoio ci metti un tipo di carne ed in un altro l'altro tipo di carne. Appena ho tempo postero la ricetta dello zighinì :p: :p: con cui ci si fa la carne allo zighinik :p: :p: :p: Come antipasto per questo riso ovviamente bisogna preparare questi:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8022 :p: :p: :p:

[trilli]

cavolo che lavorone!!! :eek: grande Frangi!!
aspetto con ansia la ricettina x la salsa piccante(:-*