Stoccafisso con patate

[vapjazz]

Questa ricetta semplicissima ma estremamente saporita e gustosa, deriva dalla tradizione contadina ligure.

Ho utilizzato dello stoccafisso "ragno", per quattro persone circa 800/900 g, quattro/cinque patate di media grandezza, pomodori maturi, aglio, prezzemolo, olio e.v.o., sale e pepe.

Una volta lasciato a bagno lo stocco per almeno 4 giorni va pulito, spinato ed eliminata la pelle: tagliatelo poi a tocchi e cuocetelo in acqua abbondante e salata insieme alle patate tagliate


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Stoccafisso1.JPG

A parte fate cuocere tre bei pomodori maturi per alcuni minuti, non devono disfarsi ...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Stoccafisso2.JPG

e poi spellateli e privateli dei semi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Stoccafisso3.JPG

Una volta cotte le patate scolate bene il tutto, disponete in una zuppiera aggiungendo i pomodori sminuzzati, una manciata di prezzemolo, sale, pepe, un grosso spicchio d'aglio crudo tritato finemente ed olio e.v.o.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Stoccafisso4.JPG

Vi assicuro la assoluta bontà di questo piatto, alla fine le patate sono quasi più buone dello stesso stoccafisso !!!!!

A questo piatto ho accompagnato, con grande soddisfazione del mio palato, un calice di Tocai che potete trovare qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=193431#post193431).
Buon appetito!

[doubleVi]

:) Interessante questa ricetta!!!
Una volta lasciato a bagno lo stocco per almeno 4 giorni va pulito

Tu lo lasci semplicemente a bagno... o, comunque, ogni giorno va *curato* (cambio acqua o altro)?

Ho una ricettina da sperimentare (provata in un ristorante, e da testare!), sempre con le patate... ma non m'arrischio mai a farla per terrore di sbagliare qualcosa con 'sto stoccafisso!

Io lo acquisterei al centro commerciale... è fattibile?

[Nemo]

Questa ricetta semplicissima ma estremamente saporita e gustosa, deriva dalla tradizione contadina ligure.

Vi assicuro la assoluta bontà di questo piatto, alla fine le patate sono quasi più buone dello stesso stoccafisso !!!!!

A questo piatto ho accompagnato, con grande soddisfazione del mio palato, un calice di Tocai che potete trovare qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=193431#post193431).
Buon appetito!



:cool: ...............in estate preparo spesso un piatto simile, con il tonno al posto dello stocco ed un filino di olio d'oliva extravergine:
hai ragione è davvero buono e facile !!!:D

[vapjazz]

:) Interessante questa ricetta!!!

Tu lo lasci semplicemente a bagno... o, comunque, ogni giorno va *curato* (cambio acqua o altro)?

Ho una ricettina da sperimentare (provata in un ristorante, e da testare!), sempre con le patate... ma non m'arrischio mai a farla per terrore di sbagliare qualcosa con 'sto stoccafisso!

Io lo acquisterei al centro commerciale... è fattibile?

Va curato, cambiando periodicamente l'acqua.
Lo stoccafisso viene comunque venduto anche "bagnato", ovvero pronto alla cottura previa una lavata ulteriore.
Lo puoi tranquillamente acquistare al centro commerciale, bada solo alla 'classificazione' ... se trovi il ragno è il tipo più pregiato, più buono....
Non devi preoccuparti di fare pasticci, è l'unico modo per migliorare se stessi in cucina ... tutti facciamo pasticci, anche i grandi cuochi hanno iniziato così !!!