Mirtillo&Lampone
17-05-2011, 13:44
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Avete mai provato la farina per pane coop?? E' una miscela speciale per pane casalingo con l'aggiunta di lievito naturale e lievito di birra, quindi metteremo solo farina sale acqua e voilà, avremo un focaccia morbita ma se scaldata nella piastra da panini sarà fragrante e profumatissima.
L'impasto parte per essere usato per fare del pane, la foto in verità presente un pane rustico, però siccome amo sperimentare ho deciso di usarla per fare la focaccia genovese e il risultato è stato strepitoso.
Ho farcito poi con spalla cotta, mozzarella, pomodoro e un pò di maionese, ho messo il tutto nella piastra e che spettacolo!!
Gli ingredienti sono:
- 1 kg di farina Coop per pane
- 600 gr di acqua
- 100 gr di olio di di semi
- 1 cucchiaio di sale raso
Enulsione:
Acqua
olio Evo
Mescolare tutti gli ingredienti e formare un panetto liscio.
L'impasto non sarà sodo come quando facciamo il pane, ma dovrà venire proprio così.
Lasciamo riposare per 15 minuti e dopo facciamo due pieghe come quando si fa la pasta sfoglia e lasciamo ancora riposare per altri 15 minuti.
A questo puntodividiamo l'impasto e lo adagiamo su due leccarde unte con olio di semi e rigiriamo l'impasto nell 'olio facendo ritornare la piega verso il basso.
Poi lasciamo lievitare almeno per 40 minuti in forno spento solo con luce accesa.
A questo punto l'impasto sarà lievitato e sarà semplicissimo stenderlo, procediamo quindi con la stesura e lasciamo lievitare ancora 40 minuti dentro il forno.
Appena sarà lievitata fare i classici buchi e lasciarla in forno per altri 15 minuti e versare l'emulsione sopra e cospargere di sale o spezie a piacere.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o a doratura.
Provateeeeeee, è uno spettacolo!!
P.S. Io ho fatto lo stesso procedimento però ho porzionato prima in focaccine e fatto le piaghe e cotte singolarmente.
L'unica cosa che mi dispiace è il prezzo della farina, più di 90 cent se non ricordo male....
Avete mai provato la farina per pane coop?? E' una miscela speciale per pane casalingo con l'aggiunta di lievito naturale e lievito di birra, quindi metteremo solo farina sale acqua e voilà, avremo un focaccia morbita ma se scaldata nella piastra da panini sarà fragrante e profumatissima.
L'impasto parte per essere usato per fare del pane, la foto in verità presente un pane rustico, però siccome amo sperimentare ho deciso di usarla per fare la focaccia genovese e il risultato è stato strepitoso.
Ho farcito poi con spalla cotta, mozzarella, pomodoro e un pò di maionese, ho messo il tutto nella piastra e che spettacolo!!
Gli ingredienti sono:
- 1 kg di farina Coop per pane
- 600 gr di acqua
- 100 gr di olio di di semi
- 1 cucchiaio di sale raso
Enulsione:
Acqua
olio Evo
Mescolare tutti gli ingredienti e formare un panetto liscio.
L'impasto non sarà sodo come quando facciamo il pane, ma dovrà venire proprio così.
Lasciamo riposare per 15 minuti e dopo facciamo due pieghe come quando si fa la pasta sfoglia e lasciamo ancora riposare per altri 15 minuti.
A questo puntodividiamo l'impasto e lo adagiamo su due leccarde unte con olio di semi e rigiriamo l'impasto nell 'olio facendo ritornare la piega verso il basso.
Poi lasciamo lievitare almeno per 40 minuti in forno spento solo con luce accesa.
A questo punto l'impasto sarà lievitato e sarà semplicissimo stenderlo, procediamo quindi con la stesura e lasciamo lievitare ancora 40 minuti dentro il forno.
Appena sarà lievitata fare i classici buchi e lasciarla in forno per altri 15 minuti e versare l'emulsione sopra e cospargere di sale o spezie a piacere.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o a doratura.
Provateeeeeee, è uno spettacolo!!
P.S. Io ho fatto lo stesso procedimento però ho porzionato prima in focaccine e fatto le piaghe e cotte singolarmente.
L'unica cosa che mi dispiace è il prezzo della farina, più di 90 cent se non ricordo male....