Mostra versione intera : Mou presto fatto!
oggi ho provato a fare il mou ma senza il latte condensato!
il mou con la ricetta di giorgina85 è ottimo..ma cuocerlo per almeno 3 ore tutte le volte è un pò troppo!
cosi ho provato a fare il mou con questa ricetta per velocizzare un po di piu le cose...
Gli ingredienti sono:
150 gr di zucchero
150 gr panna liquida
Si fa caramellare lo zucchero a SECCO senza quindi aggiungere acqua..(ci vuole un pochino di piu)...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_DSC04442.JPG
quando lo zucchero è quasi pronto si inizia a scaldare in un pentolino la panna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_DSC04443.JPG
quando lo zucchero si è sciolto e caramellato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_DSC04444.JPG
si butta di colpo la panna liquida BOLLENTE
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_DSC04445.JPG
(utilizzare qui una pentola dai bordi belli alti)
e si gira per amalgamare bene.
Ecco il mou:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_DSC04448.JPG
si fa raffreddare..ed è quindi pronto per essere utilizzato...
in..mmhh..meno di dieci minuti??
Che bella idea... grazie!!!;)
:cool: ..............grazie Monica!!! proverò senz'altro la tua ricetta con i miei collaudatissimi alfajores!!
paneburroezucchero
09/06/06, 11.08
A parte il mangiarselo così com'è, che credo dia grandi soddisfazioni..:rolleyes:
quali utilizzi consigli?? mi piacerebbe farlo, ma temo di ritrovarmi in un pericoloso tete-a-tete io, lui, e manco il cucchiaino...a dita, come con la nutella:p:
okkidigatto
09/06/06, 11.55
Monica ma sei un fenomeno!!!!
Rapida e perfetta questa ricettina!
Gnam...già sogno i twix!:p:
Wow! Cercavo da un po' questa ricetta!!! GRAZISSIME!!!!! :)
pinco pallo
09/06/06, 12.35
il mou altro non è che "dulce de leche", l'equivalente della nostra nutella nei paesi sudamericani.
si vende in barattoli in qualunque negozio che abbia articoli alimentari di tutto il mondo (tipo Castroni a Roma e anche qui a napoli è facile trovarlo).
si usa spalmato sul pane, per riempire le torte, nel rotolo farcito, insomma, è valido x tutti gli usi come una qualunque marmellata o nutella x l'appunto.:p:
io cerco di mangiarne poco xchè è calorico...mamma quant'è calorico!!!:eek: :eek: :eek:
paneburroezucchero
09/06/06, 12.36
avevo intuito giusto: è pericoloso!;)
Si conserva? dove e per quanto tempo??
grazie
A parte il mangiarselo così com'è, che credo dia grandi soddisfazioni..:rolleyes:
quali utilizzi consigli?? mi piacerebbe farlo, ma temo di ritrovarmi in un pericoloso tete-a-tete io, lui, e manco il cucchiaino...a dita, come con la nutella:p:
:cool: ....................puoi provare i twix di giggina :
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10883
oppure i miei alfajores:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17057
...........e tutto quello che ti suggerisce la tua fantasia....
pinco pallo
09/06/06, 13.19
mi sento in dovere ASSOLUTO di provare a fare gli alfajores...:p:
credo che si possa conservare in frigo per un bel po...altrimenti anche in freezer anche se con questa ricetta per ora l'ho messo solo in frigo!
con la ricetta di giorgina85 si conservava anche in freezer e rimaneva sempre morbido..con questa ricetta non lo so..ma secondo me se lo fate potete tenerlo pure in frigo..tanto un modo per usarlo lo trovate eccome!!se non nelle ricette anche appunto con le dita!!!;) ;)
della cugina
emigrante di Mar del Plata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Oh giubilo!!! Una delle cose più belle che ho rinvenuto nei meandri del forum!!!!
Ma io avevo una versione del mou fatto col latte...solo che l'ho perso....
oh mamma che goduria!!! :eek:
Pinco, li ho mangiati una sola volta, me li ha regalati un ischitano che vive a Buenos Aires ed era venuto in vacanza ad Ischia... ti giuro che me li sogno ancora di notte... se li fai dimmelo che corro ad assaggiarli :p: :p: :p:
mi sento in dovere ASSOLUTO di provare a fare gli alfajores...:p:
che dite la posso usare per farcire la panna cotta?
o anche per fare la viennetta noo???
mmmm:p: :p:
niente male l'idea di farcirci la viennetta!!;)
che dite la posso usare per farcire la panna cotta?
o anche per fare la viennetta noo???
mmmm:p: :p:
si vkaty, anche per farcire la panna cotta..io l'ho usata per uno strato della chocolat mou... (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20194)
pinco pallo
11/06/06, 11.21
Pinco, li ho mangiati una sola volta, me li ha regalati un ischitano che vive a Buenos Aires ed era venuto in vacanza ad Ischia... ti giuro che me li sogno ancora di notte... se li fai dimmelo che corro ad assaggiarli :p: :p: :p:
guarda qui in fondo alla pagina:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17057&page=2&highlight=alfajores
monicap. devo proprio provare a farlo il tuo mou...:p:
1 l. latte intero, 1 kg zucchero , vaniglia. Mescolare a fuoco lentissimo finchè non prende un bel colore dorato.
Volevo dire che ho sostituito zucchero e vaniglia con gelatina di limoni (500 g. ) sà di mou ed è buonissimo!
Secondo voi lo posso schiaffare:D sopra la panna cotta o sopra il gelato oppure è troppo caramelloso per questo uso:rolleyes: ???baci baci
PANNA COTTA AL MOU· Gr. 100 PANNA LIQUIDA
· Gr. 75 MOU· Gr. 2 GELATINA· Gr. 35 PANNA MONTATAProcedimento: mettere la gelatina a bagno in acqua fredda, nel frattempo far riscaldare la panna liquida, aggiungere la gelatina e poi il mou. Far freddare e aggiungere la panna montata. Colare in
uno stampo di silicone ad uno spessore di 1 cm circa porre in abbattitore.
ciao a tutti ho provato a fare il mou di Monica P ben 2 volte ma nonostante stia li davanti al gas mentre lo zucchero si scioglie mi viene amaro come se fosse bruciato:eek: ..onde evitare di buttare altri ingredienti non è che qualcuno sa convertire queta ricetta per il tm31 magari senza fiamma sotto riesco a non bruciare lo zucchero:\ ....ma pensate tra l'altro che si puo fare col bimby? :confused: ho cercato tanto anche il latte condensato in lattina ma niente...se poi mi dite che comincia ad essere fuori produzione..:( grazie a tutte.
ciao a tutti ho provato a fare il mou di Monica P ben 2 volte ma nonostante stia li davanti al gas mentre lo zucchero si scioglie mi viene amaro come se fosse bruciato:eek: ..onde evitare di buttare altri ingredienti non è che qualcuno sa convertire queta ricetta per il tm31 magari senza fiamma sotto riesco a non bruciare lo zucchero:\ ....ma pensate tra l'altro che si puo fare col bimby? :confused: ho cercato tanto anche il latte condensato in lattina ma niente...se poi mi dite che comincia ad essere fuori produzione..:( grazie a tutte.
buongiorno hellyna,proprio sabato ho fatto i twix con il mou di giorgina,,neanche io trovo il latte in lattina,quindi ho preso un tubetto l'ho travasato in un barattolino chiuso bene e l'ho messo a bollire,per il tempo necessario(circa 3 ore e mezzo)aggiungendo acqua bollente (tenuta in una pentolina sul fuoco accanto) ogni volta che questa diminuiva,ho visto ora quest'altro metodo,prova a scioglierlo a bagnomaria,infatti se lo zucchero brucia diventa amarognolo,penso che proverò anche quest'altro metodo fra qualche giorno,
ciao e buona giornata
gnèèè ho appena provato a farlo, un disastro! eppure ho seguito le indicazioni alla lettera. in primis non bastano dieci minuti in quanto io solo per far caramellare lo zucchero (a fuoco basso) ci ho messo una vita...direi più di mezz'ora...non si caramellava mai e alla fine si è scurito troppo nonostante tutte le mie attenzioni... poi l'ho travasato nella pentola alta* (e un po' è rimasto attaccato alla pentola precedente), ci ho buttato sopra la panna più in fretta che ho potuto ma a quel punto il fondo si era già fatto duro come il marmo! ho rimesso sul fuoco continuando a mescolare un po' si è sciolto ma alla fine non c'e' stato verso. mi è venuto una specie di mou scurissimo, quasi color cioccolata-in-tazza. in tutto fra tutto quello che è rimasto attaccato in giro mi è venuto mezzo bicchiere abbondante. comunque il sapore non è male come pensavo...diciamo solo che qualcuno doveva pur pulire tutti quei cucchiai >:->.
chi mi aiuta a capire dove ho sbagliato? grazie!!
* non ho capito se in questo passaggio bisogna cambiare pentola, ma nel dubbio l'ho fatto, ossia in tutto ho usato 3 pentole, quella x lo zucc, quella x la panna, e quella per la mescolata finale. forse lo sbaglio è stato mettere il caramello nella pentola fredda? se avessi messo il caramello nella pentola della panna?
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