Ratatouille

[Eloisa]

Un piatto che soddisfa tutti i 5 sensi:
la vista, per i colori squillanti delle verdure...
l'udito, mentre le tagli e le cucini le verdurine scrocchiano allegramente...
l'olfatto, aleggiano profumini leggeri e soavi...
il tatto, per la serie "è bello pasticciare e sporcarsi le mani"...
... e il gusto, ovviamente!...:D

Il necessario:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10259/Ratatouille_ingredienti.jpg

Melanzane
Peperoni rossi, gialli e verdi (io ne ho trovato uno...giallo-verde!)
Zucchine
Pomodori
Cipolla
Olive verdi e nere
Aglio
Sale, pepe e olio di oliva
Il tutto in proporzioni variabili secondo i gusti e il numero dei commensali.

Per prima cosa tagliare le melanzane a cubetti, e metterle in uno scolapasta cosparse con un po' di sale: scoleranno la loro acqua amarognola.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10259/normal_Ratatouille_fase_1.jpg

Tagliare poi tutte le altre verdure: i peperoni a striscioline eliminando i filetti bianchi interni; le zucchine a dadini; le olive a metà (anche se per ora vanno messe da parte); la cipolla e l'aglio a trito sottile da soffritto. Ecco l'insalata di verdure:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10259/normal_Ratatouille_fase_2.jpg


Dimenticavo i pomodori: vanno liberati dai semi e tagliati a pezzetti, ma finiranno in pentola più tardi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10259/normal_Ratatouille_fase_03.jpg

Mettere ad appassire il trito di cipolla e aglio nell'olio di oliva caldo: fiamma dolce, mi raccomando!..

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10259/normal_Ratatouille_fase_04.jpg

Quando la cipolla è appassita, aggiungere le verdure (non i pomodori) e mescolare bene per insaporirle. Ricordatevi di asciugare le melanzane prima di metterle in pentola.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10259/normal_Ratatouille_fase_05.jpg

Dopo una decina di minuti aggiungere i pomodori, poi salare e pepare in abbondanza.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10259/normal_Ratatouille_fase_06.jpg


Lasciare stufare a fuoco dolce le verdure per 30 minuti circa, sino a che non saranno ben morbide. Dieci minuti prima di togliere la pentola dal fuoco, unite anche le olive.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10259/normal_Ratatouille_fase_07.jpg


Mescolare ancora, terminare la cottura, mettere nel piatto o nella terrina di servizio... e godersi il sapore sontuoso e vellutato di uno dei più gradevoli contorni (secondo me!..:rolleyes: ) che l'estate possa regalarci.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10259/Ratatouille_finale%7E0.jpg

E il giorno dopo, raffreddata e poi nuovamente riscaldata, sarà ancora più buona!..
Kiss-kiss a tutti quanti!

[Aitina]

Somiglia molto alla mia cianfotta... ma io non metto le olive

[Eloisa]

Sono andata a vedermi la tua cianfotta, e in effetti le due ricette si somigliano, anche se mi pare che la tua appartenga più alla categoria delle zuppe che dei contorni, mantre la ratatouille è praticamente una peperonata "arricchita". :)
Ciao, un salutone! So che siamo colleghe...;)

[Aitina]

Sì, io l'ho presentata come una zuppa perché a casa mia dove siamo sempre a dieta, la mangiamo come piatto unico, ma in realtà la cianfotta, che è un piatto tipico campano, è un contorno...

Comunque la prossima volto provo anche la tua ricetta, che è molto invitante... grazie.

Colleghe? nel senso che anche tu sei giornalista? dove scrivi?

[Eloisa]

Sì, io l'ho presentata come una zuppa perché a casa mia dove siamo sempre a dieta, la mangiamo come piatto unico, ma in realtà la cianfotta, che è un piatto tipico campano, è un contorno...


Comunque la prossima volto provo anche la tua ricetta, che è molto invitante... grazie.

Colleghe? nel senso che anche tu sei giornalista? dove scrivi?

Sì, sono anch'io giornalista... scrivo per un paio di testate locali qui della provincia di Padova... Faccio parte dell'esercito dei corrispondenti!!

Ah, voglio provare la tua zuppa, d'estate questi piattini di verdure fanno una voglia....:p:

[Nemo]

:cool: .............la faccio spesso anche io (con una ricetta molto simile): confermo è buonissima!!

[rossogiulietta]

pare proprio buonissimo!!
complimenti!

[trilli]

anch'io la faccio simile, infatti ci agiungo una patatina!!

squisita!!! :p:

[DEBBYP1]

ho fatto ieri questa ricetta..molto buona;
l'unica cosa è che durante la cottura ho aggiunto un pò di brodo vegetale per non farle seccare troppo;forse ho usato la fiamma un po + alta o sarà stato il coperchio.
in ogni caso ottime.grazie per la ricetta.

[Thound]

delle amiche genovesi questa estate me l'hanno preparata aggiungendo pure patate (quindi con tempi di cottura diversi rispetto alle altre verdure) e brandy: a qualcuno risulta?

[Eloisa]

ho fatto ieri questa ricetta..molto buona;
l'unica cosa è che durante la cottura ho aggiunto un pò di brodo vegetale per non farle seccare troppo;forse ho usato la fiamma un po + alta o sarà stato il coperchio.
in ogni caso ottime.grazie per la ricetta.

Grazie a te, sono contenta che sia stata apprezzata....:D

Il brodo vegetale va benissimo per ammorbidire le verdure senza alterarne il sapore, a patto che sia leggero. Comunque se fai stufare le verdure a fiamma non troppo alta e con il coperchio ben chiuso, la loro stessa acqua di vegetazione dovrebbe essere sufficiente per non farle bruciare.
Ma le varianti sono tutte ben accette!!! Viva le differenze... ;)