Malto di riso

[Esmerald4]

Faccio il pane con la pm e finora quando la ricetta prevedeva il malto lo sostituivo con lo zucchero o con il miele.
Mia nuora ha comprato il malto d'orzo e ho notato che il suo pane viene meglio del mio.Così stamattina sono andata in erboristeria ma non avevano malto d'orzo , bensì malto di riso...in proporzione di 64% di riso e il resto di orzo.
L'ho preso.
Secondo voi va bene lo stesso per panificare?

Grazie a chi mi risponderà.:D

[Esmerald4]

up

[Esmerald4]

Panificatoriiiiiiiiiiiiii , dove siete?

[bloody]

io non sono un'esperta ma non ho capito una cosa... è malto di riso e riso o solo malto di riso?

[Doralix]

Non lo conosco,ma va sicuramente bene,perchè è uno zucchero ed aiuta la lievitazione.Io trovo più facilmente quello d' orzo
Però attenzione, Il malto di riso ha un gusto leggermente caramellato, più dolce e più delicato rispetto al malto d’orzo

[Esmerald4]

L'etichetta riporta il nome "Malto di riso" , ma leggendo gli ingredienti si scopre che il riso è il 64 % e il resto è orzo.

Se non mi risponde nessuno domani farò la prova ad usarlo....mai veleno è:D

[Esmerald4]

Grazie ad entrambe per le risposte.:D

[bloody]

allora prova. dovrebbe andare bene lo stesso. sarà parte malto d'orzo e parte malto diriso. non dovrebbe darti problemi

[Doralix]

Il malto di riso si ottiene aggiungendo orzo germinato (malto) al riso cotto a vapore. Gli enzimi prodotti dall’orzo germinato effettuano il processo di trasformazione degli amidi del riso. Si filtra, e poi si addensa, fino ad ottenere uno sciroppo molto denso e dolce.

[Esmerald4]

Sì, è proprio quello che c'è scritto , quindi vado sicura...:D