gelato al cioccolato cerco....

[cicciottau]

ho 1 gelatiera quasi professionale ma...come si fa esattamente il gelato al cioccolato? e fiordilatte? grazie mille Fiore

[pinco pallo]

fiore, io il gelato al cioccolato lo faccio con il bimby ma credo che la ricetta sia universale.
se x te va bene ti posto le dosi, fammi sapere.

[cicciottau]

io il bimby non ce l'ho e non so nemmeno che sia ma se puoi mandarmi la ricetta, ti ringrazio molto. ciao Fiore

[pinco pallo]

2 uova intere
2 tuorli
300 gr. latte intero
200 gr. panna fresca
(oppure 230 gr. panna e 270 gr. latte)
100 gr. zucchero
170/180 gr. cioccolato fondente
30 gr. cacao amaro
1 bustina vanillina
10 gr. maizena
sale un pizzico

[cicciottau]

tutta sta roba? grazie milleeeeee

[semplicementemary]

come posso sostituire la maizena? magari posso mettere la fecola o l'amido?

[reginette]

Ciao!!!Possiedo una gelatiera che va bene, ma senza cesto estraibile!!!La ricetta del libretto che uso è validissima vedi tu:
150 gr di cioccolata fondente ( tavolettA)
200 grammi di latte
200 grammi di panna
130 grammi di zucchero.
Spezzetare la cioccolata e meterla in un pentolino e sioglierlo a bagno maria, e a fuoco basso, non deve bollire Aggiungere il latte, mescolando sempre. Togliere dal fuoco, incorporare assieme, panna e zucchero.Lasciate raffredare. Versare mnella gelateria,gia raffredata, e ffissare il contaminuti su 30 m. Quando il gelato è montato, servirlo nelle coppette.

Gelato al fior di latte.
200 grammi di latte
200 grammi di panna
150 grammi di zucchero
1 pizzico di sale.
Mescolare, panna latte zucchero e sale.Refrigerare la gelatiera per 10 minuti, quindi versare il composto.Contaminuti su 30 m. Quando il gelato è montato servitelo in coppette, con decorazioni...e la ti sbizzarisci, frutta, cioccolata fondente, amarene...di tutto di piu!!!
E voilà!:):):)

[pinco pallo]

come posso sostituire la maizena? magari posso mettere la fecola o l'amido?

Fecola NOOOOO!!!
amido si (la maizena è l'amido di mais):D

[cicciottau]

:) anche la mia nn ha il cesto estraibile. grazie mille queste sono+semplici e veloci. grazieeeeee

hai altri gusti di gelato tranne alla frutta che nn mi piace da suggerirmi? grazie mille. Fiore

[reginette]

Vaniglia, nocciola....cioccolatto /cocco....fior di latta/amaretto....fior di late marrons glacés....stracciatella....Basta chiedere!!!!!!:):)

[cicciottau]

vaniglia, nocciola, cocco, amaretto, stracciatella....ma come si fanno?grazieeeeeee

[cicciottau]

ma la panna va bene quella da montare????? e per i liquidi come faccio calcolare? es 200 gr. latte cosa corrisponde esattamente?

grazie.

[pinco pallo]

ma la panna va bene quella da montare????? e per i liquidi come faccio calcolare? es 200 gr. latte cosa corrisponde esattamente?

grazie.

la panna E' quella da montare e per il resto fornisciti di una bilancina altrimenti come si fa???:confused: :confused: :confused:

[cicciottau]

la bilancia ce l'ho ma siccome nn pesa i liquidi, chiedevo se 200 gr corrisponde a 200 ml di panna o latte che sia ;-)

[pinco pallo]

si si si;)

[capri]

ciao, potresti darmi la ricetta del gelato alla stracciatella?

grazie:)

[laura66]

Gelato alla stracciatella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41892&highlight=gelato+stracciatella)
eccoti quello di madamadorè col kenwood, ma che puoi realizzare tranquillamente con qualsiasi gelatiera.............
o senza gelatiera, leggendo questi suggerimenti........
gelato senza gelatiera (http://cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=78485&highlight=gelato+senza+gelatiera)

[capri]

Grazie 1000!!!

Buona Giornata

Ele

[mycky86]

ciao! io come gelato al cioccolato avevo fatto questo
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=473106&postcount=7

che poi è venuto così
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=476068&postcount=23

e la discussione intera è qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40948&highlight=gelato+cioccolato

buon gelato:D

io ne sto facendo pochi a causa dello studio, ma ho 4 bei meloni in frigo quindi mi sa che uno di questi giorni scappa l'esperimento :rolleyes:

[cicciottau]

è buonissimo al melone provalo.
Fiore