Paste di Meliga (Piemonte)

[Erin Shore]

Le Paste di Meliga sono biscotti tipici delle vallate cuneesi e di altre zone del Piemonte. Presentano una pezzatura di 10-12 grammi, un colore dorato, una consistenza croccante, un sapore dolce ed una forma variabile a seconda della tradizione locale. Nella zona di Barge, assumono la denominazione “Batiaje”; questi dolci prodotti con farina di mais erano, un tempo, offerti durante la festa del battesimo. “Fè batiè”, in piemontese, indicava, appunto, festeggiare il nascituro.

Ingredienti:
200 g. di farina 00
300 g di farina di mais (fioretto)
280 g. di burro
250 g di zucchero
2 uova intere
un pizzico di sale
1 scorza di mezzo limone grattugiata
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0606Image0005.JPG

Si miscelano assieme le due farine con il lievito e si forma la fontana

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0606Image0007.JPG

poi si aggiunge la scorza del limone, il sale, la vanillina e il burro a pezzettini

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0606Image0009.JPG

Si amalgama per bene il tutto e si aggiunge lo zucchero

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0606Image0010.JPG

Infine si amalgamano le uova

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0606Image0011.JPG

Si lavora velocemente l'impasto e si forma una palla che dovrà riposare in frigo per un'ora.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0606Image0012.JPG

Dopo il riposo si prende la pasta e la si mette nella tasca da pasticcere, formando sulla teglia foderata di carta forno dei bastoncini ben distanziati tra loro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0606Image0014.JPG

Si inforna il tutto a 180° per circa 10 minuti, fino a quando i biscotti saranno belli dorati.
Ecco i bastoncini

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0606Image0019.JPG

e anche in forma tonda

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/normal_2006_0606Image0022.JPG

Davvero molto buone, grazie al sito sapori del Piemonte per la ricetta. :)

[fedia]

Incuriosita da un'altra discussione dove erno menzionate le paste di meliga come ingrediente di un buonissimo gelato di grom, ne ho cercato la ricetta e ho trovato questa;). Non capisco come mai non abbia avuto riscontro :confused:
I biscotti sono buonissimi :p::p::p:
Io ho leggermente modificato le dosi, ho messo 250 g di farina 0 e 250 di faina di mais, un po' meno burro (250 g) e un po' meno zucchero (220 g), per il resto tutto uguale e ne sono entusiasta (e non solo io)!!!:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22808/medium/IMGP6217.JPG (javascript:;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22808/medium/IMGP6216.JPG (javascript:;)

Provare per credere!!!!:p::p::p:

[P@tty66]

ma sembrano...e lo saranno di certo...deliziosi!!! :p::p::eek::eek:

la farina di mais è quella per polenta??? :)

quasi quasi li faccio appena possibile , sembrano facili :)

[fedia]

ma sembrano...e lo saranno di certo...deliziosi!!! :p::p::eek::eek:

la farina di mais è quella per polenta??? :)

quasi quasi li faccio appena possibile , sembrano facili :)

Esatto, farina da polenta e non sembrano facili, lo sono!!!! anzi, facilissimi!!!:D:D:D

[P@tty66]

Esatto, farina da polenta e non sembrano facili, lo sono!!!! anzi, facilissimi!!!:D:D:D


questo mi alletta tantissimo!!:D li farò con le tue dosi....;)
dopo la prima settimana di agosto sarò a casa, quindi potrò scialare un pò con le ricettine :);)

[ladyleo]

Questi non li avevo visti:p:, adoro le ricette con farina di mais (e non solo io;)), ricetta salvata da fare appena finita .......la crostata con farina di mais nell'impasto:D:D:D.
Ciao (:-* Ladyleo

[Clapton60]

Ho seguito alla lettera tua ricetta Erin e i biscotti sono venuti una favola, buoni da paura !!!!
Unico problema, ma vedo dalle foto che è successo un pò anche a te, meno a Fedia, i biscotti mi si sono appiattiti una volta introdotti nel forno. Non tengono la forma per niente !
Qualcuno ha riscontrato lo stessso problema ? E sopratutto come lo avete risolto ?

Grazie Clap

[franketta86]

ke buone queste paste"!!!ho sempre voluto assaggiarle ma nn le trovo!!!!sembrano buonissimee :p::p: