Agnolotti piemontesi (Piemonte)

[Brontolo]

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ingredienti:



250 g roastbeef, 250 g petto di pollo, 300 g lombo di maiale

1 mazzetto di salvia, 2 rametti di rosmarino



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fate friggere la carne con la salvia, rosmarino, sale e pepe

mettela da parte e lasciatela raffreddare.



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ingredienti:



due manciate di parmigiano, 3 uova,

2 manciate di spinaci,

noce moscata abbondante


scottate gli spinaci nell'acqua bollente

salata per 2 minuti. metteli nall'acqua freddissima, strizzateli e tritateli molto fini.


macinate la carne con il sugo, aggiungete

tutti gli ingredienti e amalgamatela bene.

lasciatela coperta per circa un'ora.



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con circa 500g di farina, 8 tuorli, sale, un

poco d'olio e 4 cucchiai d'acqua tiepida

fate una sfoglia piuttosto sottile.



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tagliatela a striscie larghe, su una metà

mette il ripieno, copritelo con l'altra metà

e fate degli agnolotti (ravioli)



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fateli bollire in acqua abbondante salata

per un paio di minuti. metteteli in una

padella dove avete fatto soffriggere

molta salvia. feteli saltare per uno o

due minuti e serviteli con del

parmigiano abbondante.



questo è il risultato




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[lyudmyla]

Sono veramente buoni.