_aurora_
12-06-2006, 12:52
Risotto al Barbera d’Asti [gluten free]
[In pentola a pressione]
Ingredienti:
Riso: 350 g;
Barbera d’Asti: 2 bicchieri;
Acqua bollente: 700 g;
Dado carne Bimby: 1 cucchiaino;
Burro: 40 g;
Olio E.V.O.: q. b.;
Salsa di pomodoro: 2 cucchiai;
Scalogni: 2 piccoli;
Alloro: 1 foglia;
Salvia: 2 foglie;
Parmigiano reggiano: q. b.;
Rosmarino: 1 rametto;
[Noce moscata, pepe: q.b.] – io non li ho messi
Preparazione:
Tritare le foglie di alloro e salvia:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110062.jpg
Spellare gli scalogni, tagliarli a fettine sottili e fateli appassire a fuoco molto basso nella pentola a pressione con l’olio, metà burro, l’alloro e la salvia tritate con qualche foglia di rosmarino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110063.jpg
Quando la cipolla diventa colorata, mettere il riso, farlo tostare mescolando per qualche minuto, quindi bagnarlo con un bicchiere di vino barbera.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110064.jpg
Quando il vino sarà asciugato, versate anche il secondo bicchiere insieme alla salsa di pomodoro e dopo qualche minuto, aggiungere il dado Bimby e l’acqua bollente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110065.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110066.jpg
Chiudere la pentola a pressione, metterla sul fuoco più alto e aspettare il fischio. Dal fischio spegnere il fuoco sotto la pentola.
Aprire la pentola (dopo circa 3-4 minuti), mantecare con il burro rimasto e con il parmigiano.
[Completare con una grattata di noce moscata.]
Servire caldo [unendo pepe macinato].
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/normal_P6110073.jpg
Considerazioni:
Premetto che non ho mai fatto risotti in pentola a pressione.
Bisogna diminuire la quantità d’acqua (infatti ho dovuto farlo andare un po’ a pentola aperta pena il non essere più propriamente “al dente”; infatti dalla foto si vede essere ancora un po’ liquido…)
Tuttavia come prima prova posso dire che non è venuto niente male!!!
Fonte: Web.
[In pentola a pressione]
Ingredienti:
Riso: 350 g;
Barbera d’Asti: 2 bicchieri;
Acqua bollente: 700 g;
Dado carne Bimby: 1 cucchiaino;
Burro: 40 g;
Olio E.V.O.: q. b.;
Salsa di pomodoro: 2 cucchiai;
Scalogni: 2 piccoli;
Alloro: 1 foglia;
Salvia: 2 foglie;
Parmigiano reggiano: q. b.;
Rosmarino: 1 rametto;
[Noce moscata, pepe: q.b.] – io non li ho messi
Preparazione:
Tritare le foglie di alloro e salvia:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110062.jpg
Spellare gli scalogni, tagliarli a fettine sottili e fateli appassire a fuoco molto basso nella pentola a pressione con l’olio, metà burro, l’alloro e la salvia tritate con qualche foglia di rosmarino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110063.jpg
Quando la cipolla diventa colorata, mettere il riso, farlo tostare mescolando per qualche minuto, quindi bagnarlo con un bicchiere di vino barbera.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110064.jpg
Quando il vino sarà asciugato, versate anche il secondo bicchiere insieme alla salsa di pomodoro e dopo qualche minuto, aggiungere il dado Bimby e l’acqua bollente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110065.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/thumb_P6110066.jpg
Chiudere la pentola a pressione, metterla sul fuoco più alto e aspettare il fischio. Dal fischio spegnere il fuoco sotto la pentola.
Aprire la pentola (dopo circa 3-4 minuti), mantecare con il burro rimasto e con il parmigiano.
[Completare con una grattata di noce moscata.]
Servire caldo [unendo pepe macinato].
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/normal_P6110073.jpg
Considerazioni:
Premetto che non ho mai fatto risotti in pentola a pressione.
Bisogna diminuire la quantità d’acqua (infatti ho dovuto farlo andare un po’ a pentola aperta pena il non essere più propriamente “al dente”; infatti dalla foto si vede essere ancora un po’ liquido…)
Tuttavia come prima prova posso dire che non è venuto niente male!!!
Fonte: Web.