Antipasto piemontese (Piemonte)

[_aurora_]

Involtini di peperoni [gluten free]
Ingredienti:

Peperone quadro di Motta
Tonno sott’olio;
Capperi;
Acciughe sott’olio;
Olio E.V.O.

Preparazione:

Mettere nel tritatutto il tonno sgocciolato (io ho messo 3 scatolette da 80 g), capperi (6-7 per scatoletta), acciuga (mezza per scatoletta) e un filo di olio e.v.o.

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Tritare:

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Preparare i peperoni (a me li ha dati la suocera congelati già abbrustoliti e tagliati a falde): disporli su un piatto:

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Spalmare il composto di tonno:

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Arrotolarli su se stessi, lasciandoli su un piatto non di portata:

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E’ consigliabile prepararli un giorno prima in modo che perdano ancora il loro liquido. Solo un’ora prima di servirli disporli sul piatto di portata.

Fonte: suocera.


Salsa verde alla piemontese [gluten free]

Posto questa ricetta in quanto differente da quella postata da bicci88…

Ingredienti:

Aceto: 1 cucchiaio
Aglio: 1 spicchio;
Olio E.V.O.: 7 cucchiai;
Sale: q.b.;
Pepe: q.b.;
Prezzemolo fresco: 80 g;
Fette tostate bi-aglut: qualche pezzo [ci andrebbe 1 cucchiaio di mollica di pane];
Acciughe sott’olio: 3.

Preparazione:

Tritare molto finemente il prezzemolo su un tagliere di legno con la mezzaluna:

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Aggiungere l'aglio, le acciughe e i pezzi di fette tostate [o la mollica di pane]:

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Fino ad ottenere questa consistenza:

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Mettere in una salsiera, aggiungere l'aceto e l'olio extravergine d'oliva e regolare di sale e di pepe.

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Finita:

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Alcune versioni della salsa verde, vedono l'aggiunta di capperi, tuorlo d'uovo sodo e cetriolini sott'aceto. La salsa verde alla piemontese è ottima, per esempio, nel tradizionale antipasto piemontese: tomini alla salsa verde




Tomini alla salsa verde [gluten free]

Ingredienti:

Olio E.V.O.: q.b.;

Tomini freschi: 2 (io ho preso il rotolo da tagliare);

Salsa verde: q. b.

Preparazione:

Semplicissimo: disporre in un piatto da portata i tomini e ricoprirli con la salsa verde. Aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva e servire.

Impiattare gli antipasti:

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[Ilaria78]

Brava!