Bonet dissociato (Piemonte)

[paneburroezucchero]

Il titolo lo capirete dall'ultima foto...:rolleyes: ci riprovassi altre 999 volte, di sicuro non viene così!

la ricetta è stata elaborata da una mia vecchia zia che avesse qualche anno in meno e un pc starebbe qui tutto il giorno:D .
La metto anche se ce n'è già una perchè è abbastanza diversa. Coloro che inseguono disperatamente un peso forma, provino l'altra ;)

Il bonet in piemontese è il berretto, il cappello. Si usa infatti uno stampo rotondo che ricordi, una volta girato sul piatto, un cappello con la tesa.

Ingredienti:

6 uova, 150 gr di zucchero vanigliato+ 100 gr circa per caramellare lo stampo, 100 gr di fondente, 8 amaretti di Mombaruzzo, 200 gra panna, 400 gr latte, due cucchiai di rum
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet1.jpg

Si caramella lo stampo e si lascia raffreddare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet2.jpg

si montano le uova con lo zucchero, si uniscono gli amaretti sbriciolati, il latte, la panna e il cioccolato fatto fondere e raffreddare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet3.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet4.jpg
e infine il rum
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet6.jpg

si versa il composto nello stampo caramellato e si inforna a 180, a bagnomaria, per 50 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet7.jpg

Ed ecco il motivo del titolo. Per qualche ragione a me misteriosa, la parte pesante (con gli amaretti) anzichè tendere al fondo come fa di solito, è salita a galla, dunque, girando il dolce sul piatto, è rimasto il sotto scuro e il sopra chiaro... il cucchiaio affonda senza indugio in entrambi gli strati, il gusto è salvo, è sempre il mio caro vecchio bonet, la zia sarebbe contenta, e si farebbe una bella risata vedendo l'aspetto curioso:D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/normal_bonet8.jpg

[Candy]

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: Sono senza parole!

Sei bravissima! Per il momento copio e incollo....prima o poi troverò il coraggio di provare.

Saluti

[reginette]

Pane e burro...non ho capito : ti è venuto bene o male: Scusami, non conosco a fatto questo dolce e mi sai dire se dovrebbbe essere come lo hai presentaato, tipo biscotto sotto e crème caramel sopra, o dovrebbe essere tutto uno??? Sembra squisito!!!:):):)

[paneburroezucchero]

dovrebbe essere un tutt'uno scuro.:rolleyes:
Solitamente resta tutto scuro, un po' di più la parte che sta in basso durante la cottura, perché gli amaretti tendono al fondo per il peso..
Stavolta è accaduto esattamente il contrario: sono andati a galla, e quindi, girando il dolce, son tutti in basso. E la parte sotto (che ora è sopra, quella a contatto col caramello) è rimasta chiara e "pannosa"...
Volessi farlo apposta non saprei da che parte cominciare.:D
Questa è una versione "golosa" del classico bonet, con l'utilizzo di panna e di cioccolato fondente al posto del cacao.
Anche la scelta degli amaretti è particolare. Molti usano quelli normali, ma io adoro quelli morbidi di Mombaruzzo e li uso anche per i dolci.

[reginette]

Grazie , lo farò e vedremo come viene!!!!Grazie ancora!!!:):):)

[marina76]

cara pane vedo che anche col rum ti tratti bene usi il Clément della martinica?;)

[crossqueen77]

...secondo voi se uso lo stampo di silicone e poi ci metto il caramello sopra dopo averlo sformato viene bene uguale? grazie in anticipo per la risposta;):o

[peperoncino_vivace]

Che buono!!! ... prima o poi proverò a fare questo tipio dolce piemontese...che mio marito adora!!! E' il suo preferito!!:):):):)

[katia_spina]

Il titolo lo capirete dall'ultima foto...:rolleyes: ci riprovassi altre 999 volte, di sicuro non viene così!

la ricetta è stata elaborata da una mia vecchia zia che avesse qualche anno in meno e un pc starebbe qui tutto il giorno:D .
La metto anche se ce n'è già una perchè è abbastanza diversa. Coloro che inseguono disperatamente un peso forma, provino l'altra ;)

Il bonet in piemontese è il berretto, il cappello. Si usa infatti uno stampo rotondo che ricordi, una volta girato sul piatto, un cappello con la tesa.

Ingredienti:

6 uova, 150 gr di zucchero vanigliato+ 100 gr circa per caramellare lo stampo, 100 gr di fondente, 8 amaretti di Mombaruzzo, 200 gra panna, 400 gr latte, due cucchiai di rum
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet1.jpg

Si caramella lo stampo e si lascia raffreddare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet2.jpg

si montano le uova con lo zucchero, si uniscono gli amaretti sbriciolati, il latte, la panna e il cioccolato fatto fondere e raffreddare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet3.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet4.jpg
e infine il rum
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet6.jpg

si versa il composto nello stampo caramellato e si inforna a 180, a bagnomaria, per 50 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_bonet7.jpg

Ed ecco il motivo del titolo. Per qualche ragione a me misteriosa, la parte pesante (con gli amaretti) anzichè tendere al fondo come fa di solito, è salita a galla, dunque, girando il dolce sul piatto, è rimasto il sotto scuro e il sopra chiaro... il cucchiaio affonda senza indugio in entrambi gli strati, il gusto è salvo, è sempre il mio caro vecchio bonet, la zia sarebbe contenta, e si farebbe una bella risata vedendo l'aspetto curioso:D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/normal_bonet8.jpg

mio suocero è di Asti e gli piace un sacco il bunet:eek::eek: sai quasi quasi gli faccio una sorpresa domenica:D:D

[cuoca pasticciona]

scusami pane.. ma come fai per caramellare lo stampo? grazie anticipatamente

[paolaas]

Io tengo sempre un vasetto di caramello pronto in dispensa da usare all'occorrenza.

Si può preparare piuttosto semplicemente così:

200 g di zucchero
100 g di acqua

metti in un tegame a fondo spesso lo zucchero con un po' di acqua (sui 10-20 g dei 100) e lasci sciogliere senza mischiare a fuoco medio basso.
Quando è sciolto e scurito versi con attenzione il resto dell'acqua (per fare meno "reazione schizzosa" consiglio acqua calda) amalgami il tutto e versi ancora caldo in un vasetto.

[monica2158]

E una meraviglia!!! ;) :p:

[katia78]

grazie mille per la ricetta!!!! proverò sicuramente
Katia:)

[_*Paola*_]

da provare!