chiara86
16-06-2011, 23:41
Buongiorno!!!!
Il gruppo delle pastaiole ritorna e vi propone di preparare insieme a noi gli strozzapreti!!! L'appuntamento è per:
SABATO 25 GIUGNO, ORE 15.00
http://images3.wikia.nocookie.net/__cb20091201085957/nonciclopedia/images/0/00/Pasta-strozzapreti.jpg
Partecipare come al solito è molto semplice: è sufficiente scrivere un post con la vostra adesione, io vi inserirò in lista! Il giorno stabilito ci metteremo ad impastare alla stessa ora e formeremo questa simpatica pasta romagnola insieme! Man mano che si procede vi verrano fornite le foto del passo passo (se riesco anche un video, ma non vi prometto nulla;)). Alla fine ciascuna posterà la foto della pasta prodotta e la foto del piatto finito (pasta cotta e condita), io le riunirò tutte nella prima pagina!
La ricetta è semplice, prevede solo farina 00, acqua e sale! Ovviamente se preferite aggiungere anche un po' di semola o cambiare farina è consentito;), però lo scopo di questi cucinare insieme è provare i vari formati di pasta originali, quindi vi consiglio, se è la prima volta, di seguire la ricetta originale!
La ricetta esatta verrà postata a breve, dopo che avrò fatto una prova per la consistenza e la resa;)...
Per il condimento credo proverò a preparare un pesto di noci, o, se l'estate si decide ad arrivare, semplice pomodoro e basilico... Se avete altri suggerimenti li raccoglierò qua in prima pagina!;)
Controllate sempre questo post le informazioni verranno man mano raccolte qui!!
Giusto due parole sul formato di pasta che andremo a fare (fonte wikipedia):
Gli strozzapreti (da non confondere con i napoletani strangulapriévete (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Strangulapri%C3%A9vete&action=edit&redlink=1)) sono un tipo di pastasciutta (http://it.wikipedia.org/wiki/Pastasciutta) caratteristica (http://it.wikipedia.org/wiki/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani) dell'Italia (http://it.wikipedia.org/wiki/Italia), in particolare della Romagna (http://it.wikipedia.org/wiki/Romagna) e delle vicine Marche (http://it.wikipedia.org/wiki/Marche). Nasce come pasta povera, fatta in casa, che usa ingredienti semplici ma che richiede una discreta manualità per la sua lavorazione. La sfoglia (http://it.wikipedia.org/wiki/Sfoglia) tirata col mattarello abbastanza spessa, viene tagliata a striscioline di circa 1-1.5 cm di larghezza. A loro volta le strisce vengono tagliate a circa 5 cm di lunghezza e lavorate manualmente una ad una. Questo tipo di pasta richiede sughi (http://it.wikipedia.org/wiki/Sugo) ben conditi e ragù (http://it.wikipedia.org/wiki/Rag%C3%B9) elaborati.
Etimologia
L'etimologia del nome è sconosciuta. L'interpretazione meno fantasiosa, e più probabile, lega il nome a quel movimento secco e deciso con cui le massaie romagnole ‘strozzano’ le striscioline di sfoglia per ottenere la classica forma degli strozzapreti.
Una leggenda tradizionale narra [senza fonte (http://it.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Cita_le_fonti)]un fantomatico episodio avvenuto nel paese di Manfredonia (http://it.wikipedia.org/wiki/Manfredonia) nei confronti di un prete: lo sfortunato di nome Matteo Marino, dopo un pellegrinaggio alle grotte di Monte sant'Angelo per vedere l'arcangelo Michele, si fermò in un'osteria (http://it.wikipedia.org/wiki/Osteria) mal frequentata. L'oste, perfido anch'esso, decise di fare un dispetto al prete e chiese alla moglie di inventare un tipo di pasta gustosa ma che facilmente avrebbe potuto "strozzare" l'avventore.
Diffusione in Italia
Nella cucina trentina (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_trentina) gli strangolapreti sono gnocchi di pane raffermo, spinaci, uova e grana (http://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio_grana) trentino, serviti con burro fuso e salvia.
Nella cucina milanese (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_milanese) e lariana si aggiunge anche del formaggio (http://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio) morbido.
Nella cucina romagnola (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_romagnola) si definiscono Strozzapreti delle paste lavorate a mano.
Nella cucina umbra (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_umbra) con il termine strozzapreti o strangozzi (http://it.wikipedia.org/wiki/Strangozzi) si intende una pasta lunga a sezione quadrata fatta di acqua e farina.
Nella cucina laziale (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucina_laziale&action=edit&redlink=1), gli strozzapreti sono spaghettoni tirati a mano, lo stratto al tartufo (http://it.wikipedia.org/wiki/Stratto_al_tartufo) è tipico di Blera (http://it.wikipedia.org/wiki/Blera).
Nella città de L'Aquila (http://it.wikipedia.org/wiki/L%27Aquila), gli strangolapreti sono dei grossi cordoni impastati con il grano duro (http://it.wikipedia.org/wiki/Grano_duro) lunghi circa 20 cm.
Nella cucina salentina (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_salentina), col termine strangulaprevati si intendono invece degli gnocchi di patate.
Nella cucina calabrese (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_calabrese), gli strangugiapreviti sono gnocchetti di farina, uova e sale che nella tradizione nicastrese (http://it.wikipedia.org/wiki/Nicastro) sono il piatto del martedì grasso (http://it.wikipedia.org/wiki/Marted%C3%AC_grasso_%28carnevale%29).
Nella cucina viterbese (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucina_viterbese&action=edit&redlink=1), lo stratto è una pasta fatta a mano, tipica del comune di Blera (http://it.wikipedia.org/wiki/Blera) che viene offerta nell'omonima sagra condita con i tartufi (http://it.wikipedia.org/wiki/Tuber_%28genere%29) prodotti nella zona.
Con il sostantivo strangulapriévete, nell’idioma napoletano (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_napoletana), si designano degli gnocchi semplici, fatti in casa con acqua, farina e sale, dal verbo greco straggalào, con i significati di arrotolare, attorcere e curvare, e dal verbo prepto con i significati di comprimere e incavare.
Ingredienti
Farina 00
Acqua
sale
Alcuni aggiungono albume d'uovo e parmigiano per "legare" meglio la farina. Altri colorano e insaporiscono l'impasto aggiungendo peperoncino (http://it.wikipedia.org/wiki/Peperoncino) o spinaci (http://it.wikipedia.org/wiki/Spinaci) o nero di seppia (http://it.wikipedia.org/wiki/Nero_di_seppia).
http://www.andrulli.it/catalog/images/pasta/strozzapreti.gif
Ricetta
La ricetta che ho provato è quella della Spisni. Per 4 persone si usano circa:
400g di farina
250g di acqua
sale qb
Ovviamente le dosi sono indicative, consiglio di aggiungere l'acqua lentamente;). Queste sono dosi per 4 persone che mangiano "normale" (equivalenti a 4 piatti di pasta da circa 80g-90g di pasta di semola secca ciascuno)... Se siete più affamati aggiungete almeno 20g di farina a persona e acqua di conseguenza. Se tirate la sfoglia per benino e non li fate particolarmente lunghi dovrebbero venire circa 400 strozzapreti.
Tabella di marcia:
h 15.00: inizio impasto
h.15.20: inizio formatura degli strozzapreti
Per fare le dosi per 4 persone ci vorrà circa 1h e qualcosa (se non siete molto pignoli sulla forma) altrimenti qualcosina in più perché capire il movimento da fare non è semplicissimo (si rischia di ottenere una pasta spessa che non cuoce bene).
Procedimento:
Le foto verranno inserite man mano;)
Ecco gli ingredienti e gli attrezzi necessari (spianatoia, mattarello, spatolina, coltella, forchetta):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_25_56.jpg
Fase1: impasto
Disporre la farina con un pizzico di sale a fontana sulla spianatoia
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_26_56.jpg
Aggiungere l'acqua pian piano:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_27_13.jpg
E cominciate ad impastare prima con la forchetta e poi con le mani:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_29_45.jpg
Otterrete questo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_33_17.jpg
Io ho messo tutta l'acqua ed ho dovuto aggiungere ancora un cucchiao di farina...
Lavorate energicamente l'impasto per 5-10 minuti, fino ad ottenere una bella palla liscia:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_40_18.jpg
Rimane comunque un impasto molto umido.
Fase2: formatura
Prendere un pezzo dell'impasto e metterlo sotto una ciotola in vetro affinchè non si secchi.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_41_39.jpg
Infarinare bene il piano di lavoro, posizionare l'altro pezzo di pasta (vi consiglio di lavorare con una dose non superiore a quella per 2 persone, quindi per 500 g di farina dividete la pasta in 3), e cominciare a stenderlo con il mattarello aiutandoci con la farina:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_42_07.jpg
Fino ad ottenere una sfoglia poco più spessa rispetto a quella che faremmo per delle tagliatelle:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_47_58.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_48_17.jpg
Infarinare bene la sfoglia, arrotolare e tagliare delle tagliatelle larghe 1-1.5 cm:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_49_20.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_14_06_17.jpg
Srotolarle e cominciare a formare gli strozzapreti: bisogna prendere una striscia di pasta ed arrotolarla tra i due palmi delle mani.
http://www.youtube.com/watch?v=_Gw8EatcY7k
Attenzione: il movimento deve essere il più leggero possibile, se si stringono troppo sarà difficile cuocerli.... Le strisce già tagliate tenderanno a seccarsi, per quello vi consiglio di lavorare poca pasta per volta...
Importante: non tornate mai indietro nel movimento tra i palmi, altrimenti li srotolate ed otterrete delle specie di caserecce...
Ecco una panoramica degli strozzapreti ottenuti con l'equivalente di una porzione:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_14_06_21.jpg
E alcuni venuti particolarmente bene in dettaglio:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_14_36_23.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_14_36_29.jpg
Lo spazio vuoto aiuta, in quanto può passare l'acqua e cuocere più uniformemente;)
Fase 3: cottura
Se li cucinate subito, finchè sono ancora freschi, il tempo di cottura dovrebbe stare intorno ai 7-8 minuti.
Se li fate seccare invece siamo sui 10-15' di cottura...
Tenete comunque conto che è una pasta "spessa" e che quindi rimarrà comunque un po' duretta al centro...
Condimenti consigliati:
salsa di noci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3901809#post3901809)
pomodoro fresco e basilico
ragù
sugo con le cannocchie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3901791#post3901791) (grazie Linda)
Allora chi partecipa?:)
chiara86
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_16_51_49.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/2011-06-25_21_25_06.jpg
mary.at (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3907515#post3907515)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245280&d=1309028274&thumb=1 http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245434&d=1309091429&thumb=1
maman gateau + l'amica
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26462/medium/DSCN1953_Large_.JPG
Doralix
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245248&d=1309010192&thumb=1
la vecchia saggia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3907817#post3907817)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/27786/Strozzapreti_12.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/27786/Strozzapreti_14.JPG
pitupitumpa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3907333#post3907333)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/27785/IMG_009922.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/27785/IMG_010118.JPG
Non presentate:
Ciokkyna
kla =)
bluiris
Zia Nenni'
ladycrazy
In differita:
solo terry (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3916363#post3916363)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=246351&d=1309447141&thumb=1 http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=246349&d=1309447078&thumb=1
kicca14 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3908205#post3908205)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245453&d=1309093662&thumb=1 http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245457&d=1309094434&thumb=1
laura33 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3909150#post3909150)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19308/medium/PICT01786.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19308/medium/PICT0001_14.JPG (impastati con farina integrale, semola e pesto)
chiarucciaaa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3919498#post3919498)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/strozzapreti_21.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/strozzapreti_31.jpg
P@tty66 (forse)
vaporizzato
Il gruppo delle pastaiole ritorna e vi propone di preparare insieme a noi gli strozzapreti!!! L'appuntamento è per:
SABATO 25 GIUGNO, ORE 15.00
http://images3.wikia.nocookie.net/__cb20091201085957/nonciclopedia/images/0/00/Pasta-strozzapreti.jpg
Partecipare come al solito è molto semplice: è sufficiente scrivere un post con la vostra adesione, io vi inserirò in lista! Il giorno stabilito ci metteremo ad impastare alla stessa ora e formeremo questa simpatica pasta romagnola insieme! Man mano che si procede vi verrano fornite le foto del passo passo (se riesco anche un video, ma non vi prometto nulla;)). Alla fine ciascuna posterà la foto della pasta prodotta e la foto del piatto finito (pasta cotta e condita), io le riunirò tutte nella prima pagina!
La ricetta è semplice, prevede solo farina 00, acqua e sale! Ovviamente se preferite aggiungere anche un po' di semola o cambiare farina è consentito;), però lo scopo di questi cucinare insieme è provare i vari formati di pasta originali, quindi vi consiglio, se è la prima volta, di seguire la ricetta originale!
La ricetta esatta verrà postata a breve, dopo che avrò fatto una prova per la consistenza e la resa;)...
Per il condimento credo proverò a preparare un pesto di noci, o, se l'estate si decide ad arrivare, semplice pomodoro e basilico... Se avete altri suggerimenti li raccoglierò qua in prima pagina!;)
Controllate sempre questo post le informazioni verranno man mano raccolte qui!!
Giusto due parole sul formato di pasta che andremo a fare (fonte wikipedia):
Gli strozzapreti (da non confondere con i napoletani strangulapriévete (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Strangulapri%C3%A9vete&action=edit&redlink=1)) sono un tipo di pastasciutta (http://it.wikipedia.org/wiki/Pastasciutta) caratteristica (http://it.wikipedia.org/wiki/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani) dell'Italia (http://it.wikipedia.org/wiki/Italia), in particolare della Romagna (http://it.wikipedia.org/wiki/Romagna) e delle vicine Marche (http://it.wikipedia.org/wiki/Marche). Nasce come pasta povera, fatta in casa, che usa ingredienti semplici ma che richiede una discreta manualità per la sua lavorazione. La sfoglia (http://it.wikipedia.org/wiki/Sfoglia) tirata col mattarello abbastanza spessa, viene tagliata a striscioline di circa 1-1.5 cm di larghezza. A loro volta le strisce vengono tagliate a circa 5 cm di lunghezza e lavorate manualmente una ad una. Questo tipo di pasta richiede sughi (http://it.wikipedia.org/wiki/Sugo) ben conditi e ragù (http://it.wikipedia.org/wiki/Rag%C3%B9) elaborati.
Etimologia
L'etimologia del nome è sconosciuta. L'interpretazione meno fantasiosa, e più probabile, lega il nome a quel movimento secco e deciso con cui le massaie romagnole ‘strozzano’ le striscioline di sfoglia per ottenere la classica forma degli strozzapreti.
Una leggenda tradizionale narra [senza fonte (http://it.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Cita_le_fonti)]un fantomatico episodio avvenuto nel paese di Manfredonia (http://it.wikipedia.org/wiki/Manfredonia) nei confronti di un prete: lo sfortunato di nome Matteo Marino, dopo un pellegrinaggio alle grotte di Monte sant'Angelo per vedere l'arcangelo Michele, si fermò in un'osteria (http://it.wikipedia.org/wiki/Osteria) mal frequentata. L'oste, perfido anch'esso, decise di fare un dispetto al prete e chiese alla moglie di inventare un tipo di pasta gustosa ma che facilmente avrebbe potuto "strozzare" l'avventore.
Diffusione in Italia
Nella cucina trentina (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_trentina) gli strangolapreti sono gnocchi di pane raffermo, spinaci, uova e grana (http://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio_grana) trentino, serviti con burro fuso e salvia.
Nella cucina milanese (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_milanese) e lariana si aggiunge anche del formaggio (http://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio) morbido.
Nella cucina romagnola (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_romagnola) si definiscono Strozzapreti delle paste lavorate a mano.
Nella cucina umbra (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_umbra) con il termine strozzapreti o strangozzi (http://it.wikipedia.org/wiki/Strangozzi) si intende una pasta lunga a sezione quadrata fatta di acqua e farina.
Nella cucina laziale (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucina_laziale&action=edit&redlink=1), gli strozzapreti sono spaghettoni tirati a mano, lo stratto al tartufo (http://it.wikipedia.org/wiki/Stratto_al_tartufo) è tipico di Blera (http://it.wikipedia.org/wiki/Blera).
Nella città de L'Aquila (http://it.wikipedia.org/wiki/L%27Aquila), gli strangolapreti sono dei grossi cordoni impastati con il grano duro (http://it.wikipedia.org/wiki/Grano_duro) lunghi circa 20 cm.
Nella cucina salentina (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_salentina), col termine strangulaprevati si intendono invece degli gnocchi di patate.
Nella cucina calabrese (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_calabrese), gli strangugiapreviti sono gnocchetti di farina, uova e sale che nella tradizione nicastrese (http://it.wikipedia.org/wiki/Nicastro) sono il piatto del martedì grasso (http://it.wikipedia.org/wiki/Marted%C3%AC_grasso_%28carnevale%29).
Nella cucina viterbese (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucina_viterbese&action=edit&redlink=1), lo stratto è una pasta fatta a mano, tipica del comune di Blera (http://it.wikipedia.org/wiki/Blera) che viene offerta nell'omonima sagra condita con i tartufi (http://it.wikipedia.org/wiki/Tuber_%28genere%29) prodotti nella zona.
Con il sostantivo strangulapriévete, nell’idioma napoletano (http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_napoletana), si designano degli gnocchi semplici, fatti in casa con acqua, farina e sale, dal verbo greco straggalào, con i significati di arrotolare, attorcere e curvare, e dal verbo prepto con i significati di comprimere e incavare.
Ingredienti
Farina 00
Acqua
sale
Alcuni aggiungono albume d'uovo e parmigiano per "legare" meglio la farina. Altri colorano e insaporiscono l'impasto aggiungendo peperoncino (http://it.wikipedia.org/wiki/Peperoncino) o spinaci (http://it.wikipedia.org/wiki/Spinaci) o nero di seppia (http://it.wikipedia.org/wiki/Nero_di_seppia).
http://www.andrulli.it/catalog/images/pasta/strozzapreti.gif
Ricetta
La ricetta che ho provato è quella della Spisni. Per 4 persone si usano circa:
400g di farina
250g di acqua
sale qb
Ovviamente le dosi sono indicative, consiglio di aggiungere l'acqua lentamente;). Queste sono dosi per 4 persone che mangiano "normale" (equivalenti a 4 piatti di pasta da circa 80g-90g di pasta di semola secca ciascuno)... Se siete più affamati aggiungete almeno 20g di farina a persona e acqua di conseguenza. Se tirate la sfoglia per benino e non li fate particolarmente lunghi dovrebbero venire circa 400 strozzapreti.
Tabella di marcia:
h 15.00: inizio impasto
h.15.20: inizio formatura degli strozzapreti
Per fare le dosi per 4 persone ci vorrà circa 1h e qualcosa (se non siete molto pignoli sulla forma) altrimenti qualcosina in più perché capire il movimento da fare non è semplicissimo (si rischia di ottenere una pasta spessa che non cuoce bene).
Procedimento:
Le foto verranno inserite man mano;)
Ecco gli ingredienti e gli attrezzi necessari (spianatoia, mattarello, spatolina, coltella, forchetta):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_25_56.jpg
Fase1: impasto
Disporre la farina con un pizzico di sale a fontana sulla spianatoia
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_26_56.jpg
Aggiungere l'acqua pian piano:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_27_13.jpg
E cominciate ad impastare prima con la forchetta e poi con le mani:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_29_45.jpg
Otterrete questo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_33_17.jpg
Io ho messo tutta l'acqua ed ho dovuto aggiungere ancora un cucchiao di farina...
Lavorate energicamente l'impasto per 5-10 minuti, fino ad ottenere una bella palla liscia:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_40_18.jpg
Rimane comunque un impasto molto umido.
Fase2: formatura
Prendere un pezzo dell'impasto e metterlo sotto una ciotola in vetro affinchè non si secchi.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_41_39.jpg
Infarinare bene il piano di lavoro, posizionare l'altro pezzo di pasta (vi consiglio di lavorare con una dose non superiore a quella per 2 persone, quindi per 500 g di farina dividete la pasta in 3), e cominciare a stenderlo con il mattarello aiutandoci con la farina:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_42_07.jpg
Fino ad ottenere una sfoglia poco più spessa rispetto a quella che faremmo per delle tagliatelle:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_47_58.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_48_17.jpg
Infarinare bene la sfoglia, arrotolare e tagliare delle tagliatelle larghe 1-1.5 cm:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_13_49_20.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_14_06_17.jpg
Srotolarle e cominciare a formare gli strozzapreti: bisogna prendere una striscia di pasta ed arrotolarla tra i due palmi delle mani.
http://www.youtube.com/watch?v=_Gw8EatcY7k
Attenzione: il movimento deve essere il più leggero possibile, se si stringono troppo sarà difficile cuocerli.... Le strisce già tagliate tenderanno a seccarsi, per quello vi consiglio di lavorare poca pasta per volta...
Importante: non tornate mai indietro nel movimento tra i palmi, altrimenti li srotolate ed otterrete delle specie di caserecce...
Ecco una panoramica degli strozzapreti ottenuti con l'equivalente di una porzione:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_14_06_21.jpg
E alcuni venuti particolarmente bene in dettaglio:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_14_36_23.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_14_36_29.jpg
Lo spazio vuoto aiuta, in quanto può passare l'acqua e cuocere più uniformemente;)
Fase 3: cottura
Se li cucinate subito, finchè sono ancora freschi, il tempo di cottura dovrebbe stare intorno ai 7-8 minuti.
Se li fate seccare invece siamo sui 10-15' di cottura...
Tenete comunque conto che è una pasta "spessa" e che quindi rimarrà comunque un po' duretta al centro...
Condimenti consigliati:
salsa di noci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3901809#post3901809)
pomodoro fresco e basilico
ragù
sugo con le cannocchie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3901791#post3901791) (grazie Linda)
Allora chi partecipa?:)
chiara86
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2011-06-25_16_51_49.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/2011-06-25_21_25_06.jpg
mary.at (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3907515#post3907515)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245280&d=1309028274&thumb=1 http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245434&d=1309091429&thumb=1
maman gateau + l'amica
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26462/medium/DSCN1953_Large_.JPG
Doralix
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245248&d=1309010192&thumb=1
la vecchia saggia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3907817#post3907817)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/27786/Strozzapreti_12.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/27786/Strozzapreti_14.JPG
pitupitumpa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3907333#post3907333)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/27785/IMG_009922.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/27785/IMG_010118.JPG
Non presentate:
Ciokkyna
kla =)
bluiris
Zia Nenni'
ladycrazy
In differita:
solo terry (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3916363#post3916363)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=246351&d=1309447141&thumb=1 http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=246349&d=1309447078&thumb=1
kicca14 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3908205#post3908205)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245453&d=1309093662&thumb=1 http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=245457&d=1309094434&thumb=1
laura33 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3909150#post3909150)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19308/medium/PICT01786.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19308/medium/PICT0001_14.JPG (impastati con farina integrale, semola e pesto)
chiarucciaaa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=203479&p=3919498#post3919498)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/strozzapreti_21.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/strozzapreti_31.jpg
P@tty66 (forse)
vaporizzato