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Mostra versione intera : involtini di pesce al basilico

mandorla
14/06/06, 11.47
Giusto ieri sera avevo ospiti a cena, amici e cognati con i quali festeggiare la mia nuova Opel Astra GTC!!!!!!!!!

Dal Gambero Rosso Channel! ecco una ricettina di una facilità, di una leggerezza e di un effetto scenografico strabilianti (se gli ospiti hanno applaudito....:D )

x 6 persone:

5 piccoli porri
7 fette circa di filetto di pesce, per la q.tà regolatevi a seconda della grandezza dei filetti
tantissimo basilico
burro
olio evo
vino bianco
panna da cucina
sale
pepe nero


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000876.JPG

ecco la q.tà indicativa del basilico, non temete, quando cuocerà si ridurrà parecchio e il gusto non sarà per niente "carico", anche io lo temevo ma mi sono felicemente ricreduta!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000879.JPG

tagliare a rondelle i porri e farli saltare con del burro,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000878.JPG

dopo qualche minuto aggiungete io basilico trinciato grossolanamente

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000880.JPG

e sfumate generosamente con il vino bianco (così, vedete?), salate, pepate e alzate la fiamma finchè esso non sia quasi del tutto evaporato

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trasferite il tutto nel frullatore

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e mantecare la crema ottenuta con qualche cucchiaiata di panna da cucina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000884.JPG

adesso siamo pronti per gli involtini. ho trovato questi filetti di persico che mi son fatta assottigliare ancora di più da pescivendolo stesso

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000883.JPG

ho salato ogni fetta ed ho messo sopra un pò della cremina

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ho arrotolato i filetti senza stringere troppo e li ho sistemati in una pirofila leggermente oliata spruzzandovi dell'altro vino bianco e irrorando con olio evo; un ultima spruzzatina di pepe e voilà, in forno per 35 minuti a 200 (il vino non lo farà seccare e manterrà gran parte dell'involtino morbidissimo).

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000886.JPG

ecco il risultato:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000888.JPG

come contorno ho messo delle patate al vapore sulle quali ho dimenticato mettere 2 ingredienti fondamentali, oltre al ciuffetto di menta che vedete, il prezzemolo e un filino di panna.
sapete perchè? perchè gli ospiti reclamavano cinguettando come uccellini nel nido!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000889.JPG

carù, provateli e mi saprete dire!
doris
14/06/06, 11.52
Eh ma che meraviglia!
phoebe
14/06/06, 11.57
:eek: :eek: :eek: GNAMMM CHE MERAVIGLIA....
ale-tn
14/06/06, 12.05
ummmmmmmml, slurp ....:p:

ricetta da provare grazie!:D
mandorla
14/06/06, 12.11
sapete come farmi felice, grazie!:)
trilli
14/06/06, 12.13
ho appena stampato al tua ricetta perchè la voglio provare venerdì (che a casa mia è il giorno del pesce!! :D )
mandorla
14/06/06, 12.17
ho appena stampato al tua ricetta perchè la voglio provare venerdì (che a casa mia è il giorno del pesce!! :D )

mi emozionate, :'-( , davvero:)
ropa55
14/06/06, 12.23
Da provare.
Magari cambiando tipo di pesce ad esser sincero ;) non mi esalta il persico....................è sicuramente comodissimo per queste preparazioni
ma la provenienza è dubbia ;) (credo lo importino surgelato dall'africa)
a trovar dei piccoli merluzzi aperti a libro che non costano uno sproposito vista la taglia :rolleyes: senza ricorrere alle sogliole che sembrano visto il prezzo diamanti :-| , lo provo di sicuro,le patatine ci devono stare proprio bene :p:
ropa55
14/06/06, 12.26
Hiiiiiiiiii poi i merluzzetti spinati e aperti a libro assumono forma triangolare ad arrotolarli partendo dalla coda si può provare a dargli una forma a cornetto
salato :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
mandorla
14/06/06, 12.27
Da provare.
Magari cambiando tipo di pesce ad esser sincero ;) non mi esalta il persico....................è sicuramente comodissimo per queste preparazioni
ma la provenienza è dubbia ;) (credo lo importino surgelato dall'africa)
a trovar dei piccoli merluzzi aperti a libro che non costano uno sproposito vista la taglia :rolleyes: senza ricorrere alle sogliole che sembrano visto il prezzo diamanti :-| , lo provo di sicuro,le patatine ci devono stare proprio bene :p:

e infatti non cercavo il persico;) , ma altro pesce più nostrano. c'era solo quello e non ho potuto scegliere.
penso come te, che la ricetta si presta a tantissime varietà di pesce a filetti.;)
trilli
14/06/06, 12.32
mi emozionate, :'-( , davvero:)
:confused: :confused: :confused:
miry74
14/06/06, 12.34
BUONAAAA1!!!!!!!!!!!!!!!!!:p:
DA PROVARE SUBITO!!!

GRAZIE PER LA RICETTA!!!;)
mandorla
14/06/06, 12.36
:confused: :confused: :confused:

volevo dire mi son spuntate le lacrime per l'emozione...per i complimenti. e vabbè la faccina non rende proprio l'idea ma il senso era tutt'altro che triste!:D
_aurora_
14/06/06, 12.38
Wow che buoni devono essere!!! Mi sa che sarà la prima ricetta di pesce che proverò a fare!!! :rolleyes:
Nemo
14/06/06, 12.51
:cool: ............che gran voglia di provarli subito, magari nella variante con il filetto di persico! grazie per l'idea!
Jessy '77
14/06/06, 12.54
BUONISSIMI E POI ANCHE MOLTO DI FIGURA!!!!!!!!! E SE IO FACCIO LE SOGLIOLE?????????
marina76
14/06/06, 12.56
Perchè non provate con il pesce spatola (o pesce bandiera o sciabola) è più morbido, gustoso ed è sicuramente del mediterraneo.;)
mandorla
14/06/06, 12.57
BUONISSIMI E POI ANCHE MOLTO DI FIGURA!!!!!!!!! E SE IO FACCIO LE SOGLIOLE?????????

si' penso che anche le sogliole si prestano a questo piatto, così come i merluzzi, il nasello, il palumbo, il pesce spada, la platessa, la spatola (come dice Marina)ecc....:)
ropa55
14/06/06, 13.17
Verooooooooooooo la spatola,sta cosa diventa sempre più intrigante
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
vkaty
14/06/06, 13.25
Complimenti Liliana.... questo tipo di ricette.. veloci, semplici sono sempre un successo.... e poi nono immagino la bontà!!!!
BRAVA:D ;) !!!!!
phoebe
20/06/06, 16.16
LILIANA, IERI HO PROVATO A FARE QUESTI INVOLTINI...CHE DIRE: SONO UNA BONTA'....SOLO CHE QUANDO HO FATTO SALTARE I PORRI HO AGGIUNTO DEI PEZZETTI DI FILETTO DI PESCE E POI HO CONTINUATO COME RICETTA....DAVVERO BUONI...GRAZIE
L'Araba Felice
20/06/06, 16.21
Che belli!!!!!!!!!!!!!!!!! Brava!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
mandorla
21/06/06, 12.20
LILIANA, IERI HO PROVATO A FARE QUESTI INVOLTINI...CHE DIRE: SONO UNA BONTA'....SOLO CHE QUANDO HO FATTO SALTARE I PORRI HO AGGIUNTO DEI PEZZETTI DI FILETTO DI PESCE E POI HO CONTINUATO COME RICETTA....DAVVERO BUONI...GRAZIE

di niente! sono felice che ti siano piaciuti!:D hai notato anche come non siano per nulla pesanti? :)
phoebe
21/06/06, 12.24
di niente! sono felice che ti siano piaciuti!:D hai notato anche come non siano per nulla pesanti? :)


PESANTI?? ASSOLUTAMENTE...SONO OTTIMI..PENSA CHE MIO MARITO CHE NON FA MAI COMMENTI.:rolleyes: .E' STATO ENTUSIASTA...:D
mandorla
21/06/06, 12.28
PESANTI?? ASSOLUTAMENTE...SONO OTTIMI..PENSA CHE MIO MARITO CHE NON FA MAI COMMENTI.:rolleyes: .E' STATO ENTUSIASTA...:D


:D (:-*