Visualizza Versione Completa : Confettura di albicocche
reginette
14-06-2006, 23:33
E' iniziata la stagione , e quella di albicocche è spesso quella preferita.
Per ogni kilo di frutta al netto di tutto, snocciolata e lavata, e tolto il piccolo picciolo vicino al nocciolo:
450 grammi di zucchero
1/2 limone.Sorza e succo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0221.JPG
Che belle!! Lavo, tolgo il nocciolo e il picciolo vicino al nocciolo, e le peso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0222.JPG
Tre kili di frutta, netta, quindi aggiungero 1350 grammi di zucchero.
Intanto ho messo nella pentola, frutta, scorza e succo di 1 1/2 limone, e accendo il fuoco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0223.JPG
Aspetto finchè le albicocche iniziano a bollire e si spappolano un po'.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0224.JPG
Ho visto che la frutta bolliva, e dopo 2 minuti di bollore aggiungo lo zucchero; ripeto 450 gr/ kilo di frutta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0225.JPG
Giro la frutta , il colore e la consistenza bellissima dopo l'aggiunta di zucchero.Adesso aspetto che il tutto bolla!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0226.JPG
Ecco la schiuma di cui parlo in tutte le mie marmellate, dove si è addensata , inizio a toglierla. Si perdo del prodotto, sono d'accordo, pero la confettura avrà il colore delle albicocche, limpida e bella!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0229.JPG
Ecco la schiuma in un piatto...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0230.JPG
Continuo a schiumare , pero se ne forma sempre di meno...e la marmellata non diminuisce di tanto!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0232.JPG
Non c'è piu schiuma, e credo che la confettura sia pronta, devo fare la prova piattino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0233.JPG
Il colore è bellissimo, ho messo questo piattino in freezer per raffredare velocemente. la confettura calda è liquida, si addensa raffredandosi...e quindi posso invasare, mentre è caldissima.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0234.JPG
I vasi sono riempiti, rovesciati, e sarano vestitti quando sono freddi...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0235.JPG
Ho vestito i vasi...e
La confettura è pronta ad essere regalata alle amiche , o chissa dentro la mitica Sacher!!!!:):):)
Per 3 kili di frutta e 1,350 di zucchero ,, quindi un totale di 4, 350 kili, ho avuto 2, 250 Kili di Confettura.
Pero è speciale!!!:):):)
Monica P
15-06-2006, 07:44
bravissima regine!!!;)
questa appena ho le albicocche la provo!!!:):)
Ciao Regine!!! Complimenti!!! Ank'io a casa ho degli alberi di albicocche ma non sono ancora mature.... quando lo saranno farò ank'io la confettura seguendo la tua ricetta e ti farò sapere.... Ti invierò delle foto...
Nel frattempo, grazie per la tua ricetta!!! Sei sempre mitica!!!!;):)
E' iniziata la stagione , e quella di albicocche è spesso quella preferita.
Per ogni kilo di frutta al netto di tutto, snocciolata e lavata, e tolto il piccolo picciolo vicino al nocciolo:
450 grammi di zucchero
1/2 limone.Sorza e succo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0221.JPG
Che belle!! Lavo, tolgo il nocciolo e il picciolo vicino al nocciolo, e le peso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0222.JPG
Tre kili di frutta, netta, quindi aggiungero 1350 grammi di zucchero.
Intanto ho messo nella pentola, frutta, scorza e succo di 1 1/2 limone, e accendo il fuoco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0223.JPG
Aspetto finchè le albicocche iniziano a bollire e si spappolano un po'.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0224.JPG
Ho visto che la frutta bolliva, e dopo 2 minuti di bollore aggiungo lo zucchero; ripeto 450 gr/ kilo di frutta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0225.JPG
Giro la frutta , il colore e la consistenza bellissima dopo l'aggiunta di zucchero.Adesso aspetto che il tutto bolla!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0226.JPG
Ecco la schiuma di cui parlo in tutte le mie marmellate, dove si è addensata , inizio a toglierla. Si perdo del prodotto, sono d'accordo, pero la confettura avrà il colore delle albicocche, limpida e bella!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0229.JPG
Ecco la schiuma in un piatto...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0230.JPG
Continuo a schiumare , pero se ne forma sempre di meno...e la marmellata non diminuisce di tanto!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0232.JPG
Non c'è piu schiuma, e credo che la confettura sia pronta, devo fare la prova piattino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0233.JPG
Il colore è bellissimo, ho messo questo piattino in freezer per raffredare velocemente. la confettura calda è liquida, si addensa raffredandosi...e quindi posso invasare, mentre è caldissima.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0234.JPG
I vasi sono riempiti, rovesciati, e sarano vestitti quando sono freddi...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0235.JPG
Ho vestito i vasi...e
La confettura è pronta ad essere regalata alle amiche , o chissa dentro la mitica Sacher!!!!:):):)
Per 3 kili di frutta e 1,350 di zucchero ,, quindi un totale di 4, 350 kili, ho avuto 2, 250 Kili di Confettura.
Pero è speciale!!!:):):)
_aurora_
15-06-2006, 11:22
Ciao reginette! :)
Bellissima e sicuramente buonissima questa confettura, che bel colore!!!
Appena riesco mi procuro le albicocche e provo... :D
PS. per caso sai anche come fare la gelatina di albicocche? quella che in genere è richiesta x spennellare la superficie delle torte... Grazie!!! ;)
stupenda la tua marmellata Regine:)
appena trovo delle belle albicocche mi metto all'opera, qui di belle nn ne ho ancora visto traccia, hanno tutte un colorino spento :( .
E' bellissima la tua bassine a confiture ,( perdona se l'ho scritto male :o ) ma devi mescolare sempre anche facendo la marmellata li dentro??
MagicaDea
15-06-2006, 12:07
CHE MERAVIGLIA!!!!.... la pentola di cosa è fatta??? bisogna sempre usare quella per le marmellata??? scusami ma non l'ho mai fatta " senza bimby "
Paoletta79
20-06-2006, 10:21
anch'io con mia madre ho fatto la marmellata di albicocche quest'anno, ho aggiunto 500 gr di fruttosio su circa 2 kg di albicocche al posto dello zucchero: è un pò acidula (non ho aggiunto limone) ma è buonissima :)
complimenti per la tua :)
Qualcuno ci può dire che pentola ha usato Regine??? Sembra di rame... è così?? Grazie;)
Qualcuno ci può dire che pentola ha usato Regine??? Sembra di rame... è così?? Grazie;)
Si e' in rame, si chiama bassine a confiture e credo sia tipica della francia.:)
Grazie Pulini, ma non avendo questa bassine... secondo te, quale altra pentola potrei usare per fare la marmellata???;)
Si e' in rame, si chiama bassine a confiture e credo sia tipica della francia.:)
Grazie Pulini, ma non avendo questa bassine... secondo te, quale altra pentola potrei usare per fare la marmellata???;)
Non lo so io la faccio nel bimby :D
reginette
20-06-2006, 13:25
Si , questa Bassine à Confiture, lho comprata à Parigi e non so se si trova qui. E favolosa, perchè essendo bassa e larga, cuoce ugualmente, allorchè quelle un po' alte, si attaca sotto e non si cuoce bene sopra. Si bisogno mescolare, ma non continuatamente, ogni dieci minuti! D'altronde, le marmellate fatte in casa, sono buone per questo, curate, e coccolate!:):):)
L'Araba Felice
20-06-2006, 15:15
Complimenti come al solito,Regine,non solo per la bella ricetta ma anche per la cura e la raffinatezza che metti in tutte le tue preparazioni: guardarle e' gia' un piacere!
Per Miranda: purtroppo non ho questa bella pentola di Regine (anche se non dispero di procurarmela...) e cuocio la marmellata in una normale pentola di alluminio PESANTE con il fondo largo,per evitare appunto che si cuocia in modo disomogeneo.CIAO!
GRAZIE PER LA DRITTA!!!;)
PROVERO' ANK'IO IN MANCANZA DELLA BASSINE DI REGINE!!!:)
Complimenti come al solito,Regine,non solo per la bella ricetta ma anche per la cura e la raffinatezza che metti in tutte le tue preparazioni: guardarle e' gia' un piacere!
Per Miranda: purtroppo non ho questa bella pentola di Regine (anche se non dispero di procurarmela...) e cuocio la marmellata in una normale pentola di alluminio PESANTE con il fondo largo,per evitare appunto che si cuocia in modo disomogeneo.CIAO!
mordicchio
20-06-2006, 19:04
Che bello!!!! Finalmente vedo la tua marmellata con tutti i passaggi!!! Règine, voglio fare anche la marmellata di albicocche!!! Ormai sono entrata in un circolo vizioso!!! In questi giorni marmellata di amarene e di albicocche!!!!:D
marywlasalsa
22-06-2006, 22:23
Questa marmellata è una meraviglia....reginette l'ho appena fatta con il Bimby ed è venuta una cosa strepitosa...peccato che ne abbia fatta solo 1 Kg... domani compro le altre albicocche non trattate
grazie(:-*
mordicchio
23-06-2006, 17:28
Régine, forse tu puoi darmi una mano........
Guarda qui, per favore!!!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20895 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20895)
Grazie!!
appena terminati tre vasetti di marmellata con questa ricetta (ho utilizzato un kg di frutta): come ottenere una marmellata buonissima e BELLISSIMA(che colore stupendo!!! mai visto così in commercio!) da un kg di albicocche tremende, ancora acerbe ma allo stess tempo mezze marce,bleah! :-|
reginette, che dire, le tue ricette sono una sicurezza: dopo il new york cheesecake, il palinato e questa non posso far altro che fidarmi alla cieca!
reginette
25-06-2006, 19:00
Grazie dei complimenti Lucia /Zoé, queste marmellate sono buone perchè non molto dolci!!!:) Non mi piacciono con tanto zucchero.
appunto...e pensare che stavo addirittura per ridurre le dosi di zucchero! le riduco sempre perchè per i miei gusti è sempre....troppo. ma poi mi son detta: "mannò che poi chissà che pasticcio sarei in grado di combinare!". ottima idea poichè era perfetta:)
e il colore....un evidenziatore! ma andavano sbucciate? perchè io le ho messe così ed è andata tranquillamente benone!
ah ecco....l'ho fatta perchè 1) avevo delle albicocche tremende da smaltire, 2) mi è stata richiesta ESPRESSIVAMENTE una crostata di albicocche. la posso utilizzare tranquillamente, vero? una volta ho letto che le marmellate fatte in casa possono dare problemi in cottura, m fino ad ora in realtà non ne ho mai avuti!
fatta ieri (con il bimby:D ), squisita regi...grazie;)
Quanto pensi possa durare in dispensa?
reginette
26-06-2006, 14:03
Dipende se hai messo i vasi con tappi nuovi e capovolti appena invasati con marmellata bollente, in quel caso anche 8 mesi, se non sono stati messi cosi o non sterilizzati, basta controllare ogni tanto, sopratutto con il caldo di questi giorni!!
Dipende se hai messo i vasi con tappi nuovi e capovolti appena invasati con marmellata bollente, in quel caso anche 8 mesi, se non sono stati messi cosi o non sterilizzati, basta controllare ogni tanto, sopratutto con il caldo di questi giorni!!
sì sì vasi con tappi nuovi e capovolti appena invasati con marmellata bollente.
Grazie regi:)
ciao reginè volevo fare la confettura di pesche con questa ricetta devo modificare qualcosa? e poi volevo chiederti piu o meno quanto l'hai lasciata cuocere? :) ciao
brigidaa
24-08-2006, 09:15
mi permetto di risponderti , régine è via, torna fine mese:)
secondo me come zuccchero, 450gr ti dovrebbero bastare.
cuoci ca 1ora, poi fai la prova piattino: metti in cucchiaio di marmellata su un piattino e fai raffreddare velocemente(soffiandoci sopra, o mettendo il piattino in frigo prima così è freddo), inclina il piattino...se non scivola o scivola molto lentamente la tua marmellata è pronta. se ti scivola giù velocemente devi farla cuocere ancora. dopo 30min rifai la prova piattino.
quando fai questa prova, togli la pentola dal fuoco, se no..la marmellata continua cuocere.
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