pane siciliano con grano duro e pm

[mariter]

:chilipepp:cheese:Salve ..sono appena tornata dalla Sicilia dove ho mangiato (oltre a tutte le altre buonissime cose ) dell'ottimo pane di grano duro farcito (ncunzato). Mi piacerebbe fare quei buonissimi filoncini di grano duro con la pm. Io in genere per preparare il pane seguo la ricetta tratta dall'accademia del pane con la biga e la farina manitoba. Non so però come regolarmi volendolo fare di grano duro .......Basta aggiungere sl rinfresco della biga la semola di grano duro o ne devo mettere un pò anche nell' impasto della biga insieme alla manitoba ?
Vi ringrazio in anticipo perchè non vedo l'ora di farlo e farcirlo come lo mangiavo in sicilia:chilipepp:cheese: (certo qui a roma gli ingredienti sono meno buoni !!!!)

[corale_06]

Ti tengo su il post!!!;)

[la vecchia saggia]

:chilipepp:cheese:Salve ..sono appena tornata dalla Sicilia dove ho mangiato (oltre a tutte le altre buonissime cose ) dell'ottimo pane di grano duro farcito (ncunzato). Mi piacerebbe fare quei buonissimi filoncini di grano duro con la pm. Io in genere per preparare il pane seguo la ricetta tratta dall'accademia del pane con la biga e la farina manitoba. Non so però come regolarmi volendolo fare di grano duro .......Basta aggiungere sl rinfresco della biga la semola di grano duro o ne devo mettere un pò anche nell' impasto della biga insieme alla manitoba ?
Vi ringrazio in anticipo perchè non vedo l'ora di farlo e farcirlo come lo mangiavo in sicilia:chilipepp:cheese: (certo qui a roma gli ingredienti sono meno buoni !!!!)
chiedi a Biondi Lidia o Patty63_3, roberta66.. sono bravissime - siciliane (o quasi per quanto riguarda Lidia:D)e usano tutte la pasta madre...

[mariter]

chiedi a Biondi Lidia o Patty63_3, roberta66.. sono bravissime - siciliane (o quasi per quanto riguarda Lidia:D)e usano tutte la pasta madre...


Scusa la mia ignoranza ma come faccio a chiederlo direttamente a loro ?

[guadalupe]

Scusa la mia ignoranza ma come faccio a chiederlo direttamente a loro ?
Niente di più semplice, mandagli un messaggio privato;) ;) e nel frattempo fatti un giro nella sezione dei prodotti da forno a lievitazione naturale;);). Spero di esserti stata utile(:-*

[luciabus]

ciao il pane cunzato è roba delle mie parti

e la manitoba non è contemplata nelle ricette tradizionali

comunque siccome ci sono diversi tipi di pane vorrei sapere tu quale cerchi se quello a pasta dura (http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=2863)o quello più morbido con più mollica.

[mariter]

ciao il pane cunzato è roba delle mie parti

e la manitoba non è contemplata nelle ricette tradizionali

comunque siccome ci sono diversi tipi di pane vorrei sapere tu quale cerchi se quello a pasta dura (http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=2863)o quello più morbido con più mollica.

il pane che ho mangiato (ero dalle parti di scopello ) aveva la crosta morbida una mollica deliziosa era veramente squisito !!!!!
Vorrei provare a rifarlo.

[luciabus]

il pane che ho mangiato (ero dalle parti di scopello ) aveva la crosta morbida una mollica deliziosa era veramente squisito !!!!!
Vorrei provare a rifarlo.


non sò indicarti la ricetta precisa del pane che hai mangiato
ho trovato questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=112571&page=1) ricetta che mi sembra buona
ma non sò se somiglia al pane che cerchi.
ciao

[mariter]

non sò indicarti la ricetta precisa del pane che hai mangiato
ho trovato questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=112571&page=1) ricetta che mi sembra buona
ma non sò se somiglia al pane che cerchi.
ciao

Beh.....non mi resta che provare per saperlo . !!!!
Grazie !

[luciabus]

Beh.....non mi resta che provare per saperlo . !!!!
Grazie !


brava prova,
così ripensi a Scopello
io penso di andarci a settembre
ho sentito dire che è bellissimo
quando ci vado proverò senz'altro il loro pane.
ciao

[pitupitumpa]

Ciao, anche io ho fatto un pane di pasta dura con pm, potresti vedere se è quello che dici tu, ti avverto però che deve essere mangiato nella giornata in cui lo fai, perchè poi perde molto della sua fragranza!!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=201938&page=1
ciao!:)

[mariter]

Ciao, anche io ho fatto un pane di pasta dura con pm, potresti vedere se è quello che dici tu, ti avverto però che deve essere mangiato nella giornata in cui lo fai, perchè poi perde molto della sua fragranza!!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=201938&page=1
ciao!:)

L'aspetto è invitante devo proprio fare un tentativo