PDA

Mostra versione intera : Petto di tacchino ripieno a modo mio

Brontolo
17/06/06, 13.38
ciao

1,5 kg petto di tacchino
4-5 cuori di carciofi marinati o sott'olio
50 g olive verdi snocciolate
50 g olive nere snocciolate
30 g capperi
30 g pinoli
1 mazzo di prezzemolo
2-3 acciuge sott'olio
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
sale e pepe

tagliate il petto di tacchino da una parte e apritelo come una
pagina. salatelo e pepatelo. macinate gli ingredienti puttosto
fine. aromatizzate con sale e pepe. (le acciughe danno già sapore)

mettete l'impasto dentro al petto, chiudetelo bene e legatelo
con una cordicella da cucina. tritate il rosmarino, l'aglio con un
pò di sale e spalmatelo sull'arrosto. lasciatelo riposare per circa
30 minuti.

fatelo friggere in una teglia fino che ha preso un bel colore
tutto intorno. mettetelo nel forno e, coperto, lasciatelo cuocere
per circa 30 minuti. togliete il coperchio e lasciatelo
cuocere ancora per 10-15 minuti. ogni tanto giratelo.

l`ho servito su della verza cotta con del prosciutto e patate.

buon appetito


http://www.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/4593/full_putenbrustfuerdiegallerie.jpg
trilli
17/06/06, 13.42
Alberto, credimi!! x me sei un vero e proprio mago nell'impiattare!!! :p: ma come fai????
sempre perfetto, impeccabile, godurioso....
Brontolo
17/06/06, 13.45
grazie........http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a090.gif http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a090.gif
Brontolo
17/06/06, 13.49
che cosa vuol dire godurioso?...è bello o brutto?
trilli
17/06/06, 13.52
è un complimento!!! nel senso che è una vera goduria... un piacere x il palato e per gli occhi!!;)
Nemo
17/06/06, 13.52
Alberto, credimi!! x me sei un vero e proprio mago nell'impiattare!!! :p: ma come fai????
sempre perfetto, impeccabile, godurioso....



:cool: .......concordo con trilli: hai davvero un ottimo "senso estetico"..........