la_luci
19/06/06, 17.46
LE MIE CIAMBELLONE
ingredienti:
280 g di farina manitoba
40 g di zucchero
40 g di burro
un uovo
un dito di latte
1 panetto di lievito
sale
un pochino di succo dii limone
acqua fredda quanto basta per formare un impasto MOLTO appiccicoso
procedimento:
come da ricetta ho impastato il lievito con un po' d'acqua e farina e l'ho fatto levitare per una decina di minuti coperto, poi ho aggiunto la farina, il burro tagliato a pezzettini, l'uovo , il latte, il succo di limone, il sale e circa un bicchiere e mezzo d'acqua e ho amalgamato bene bene con una forchetta. l'impasto deve risultare MOLTO ma davvero MOLTO appiccicoso.
l'ho poi steso su un piano di metallo (senza infarinarlo!) e l'ho impastato energicamente per taaaaaaanto ma taaaaaaaanto tempo, fino a quando nn mi si attaccava più alle mani ed era molto elastico (un po' come si fa con le brioches). l'ho fatto lievitare in forno scaldato a 50 gradi e spento fino a quando non ha raddoppiato il volume, poi l'ho tirato fuori e l'ho impastato ancora molto fino a quando non è tornato elastico come prima.
ho tagliato delle strisce alte circa 1 cm e larghe circa 2.
le ho arrotondate con le mani e ho formato delle belle ciambellone, con un buco piuttosto largo.
a questo punto ho effettuato una nuova lievitazione(sempre in forno), fino a farle prendere la grandezza finale(il buco deve essere piccolo piccolo!)
ho fatto scaldare l'olio in una pentola alta e stretta e le ho fritte una per una, le ho passate subito nello zucchero semolato e le ho fatte sgocciolare il più possibile.
...CHE GODURIA!!!!
scusatemi, non sono molto brava a spiegarmi ma non è assolutamente difficile come possa sembrare! (nonostante nella mia spiegazione lo sembri...)
non trovate che assomigli molto alla lavorazione delle brioches ma fritte al posto che cotte?
cmq l'idea di lavorarle così tanto mi è stata data dal mitico pasticcere di forte dei marmi....lui dice che quello è il segreto, e io potrò anche sbagliarmi, ma penso che con due lunghe lavorazioni vengano molto più morbide!!
ecco un bombolone con la mano del mio papà
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10162/bombolone_rid.JPG
ed eccolo addentato!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10162/bombolone_morsicato_rid.JPG
ho visto che è già presente un bel numero di ricette favolose,ma volevo condividere con voi anche la mia!
un bacione, lucia
ingredienti:
280 g di farina manitoba
40 g di zucchero
40 g di burro
un uovo
un dito di latte
1 panetto di lievito
sale
un pochino di succo dii limone
acqua fredda quanto basta per formare un impasto MOLTO appiccicoso
procedimento:
come da ricetta ho impastato il lievito con un po' d'acqua e farina e l'ho fatto levitare per una decina di minuti coperto, poi ho aggiunto la farina, il burro tagliato a pezzettini, l'uovo , il latte, il succo di limone, il sale e circa un bicchiere e mezzo d'acqua e ho amalgamato bene bene con una forchetta. l'impasto deve risultare MOLTO ma davvero MOLTO appiccicoso.
l'ho poi steso su un piano di metallo (senza infarinarlo!) e l'ho impastato energicamente per taaaaaaanto ma taaaaaaaanto tempo, fino a quando nn mi si attaccava più alle mani ed era molto elastico (un po' come si fa con le brioches). l'ho fatto lievitare in forno scaldato a 50 gradi e spento fino a quando non ha raddoppiato il volume, poi l'ho tirato fuori e l'ho impastato ancora molto fino a quando non è tornato elastico come prima.
ho tagliato delle strisce alte circa 1 cm e larghe circa 2.
le ho arrotondate con le mani e ho formato delle belle ciambellone, con un buco piuttosto largo.
a questo punto ho effettuato una nuova lievitazione(sempre in forno), fino a farle prendere la grandezza finale(il buco deve essere piccolo piccolo!)
ho fatto scaldare l'olio in una pentola alta e stretta e le ho fritte una per una, le ho passate subito nello zucchero semolato e le ho fatte sgocciolare il più possibile.
...CHE GODURIA!!!!
scusatemi, non sono molto brava a spiegarmi ma non è assolutamente difficile come possa sembrare! (nonostante nella mia spiegazione lo sembri...)
non trovate che assomigli molto alla lavorazione delle brioches ma fritte al posto che cotte?
cmq l'idea di lavorarle così tanto mi è stata data dal mitico pasticcere di forte dei marmi....lui dice che quello è il segreto, e io potrò anche sbagliarmi, ma penso che con due lunghe lavorazioni vengano molto più morbide!!
ecco un bombolone con la mano del mio papà
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10162/bombolone_rid.JPG
ed eccolo addentato!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10162/bombolone_morsicato_rid.JPG
ho visto che è già presente un bel numero di ricette favolose,ma volevo condividere con voi anche la mia!
un bacione, lucia