giggina
13/06/06, 15.27
...e vi pareva che non avrei presentato qualcosa con le melanzane?!!?!!;)
Io vado matta x questo primo piatto!
(per 8 persone)
Occorrono:
- 2 melanzane
- 2 fette di pescespada non troppo spesse
- 2 lattine di pomodoro pelato
- 3 cucchiai di cognac
- 1 cipolla piccola - 1 spicchio d'aglio - olio x friggere
- menta (io avevo quella secca) - prezzemolo - sale e peperoncino
Prima di tutto faccio un bel soffritto con la cipolla tagliata piccolapiccola e lo spicchio d'aglio schiacciato (che poi va tolto)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_002.jpg
taglio il pescespada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_003.jpg
lo aggiungo al soffritto, insiema ad un peperoncino secco, lascio andare a fuoco vivace x 2-3 minuti, il tempo di colorarsi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_004.jpg
e sfumo con 3 cucchiai di cognac (magari anche di più!;) )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_005.jpg
infine aggiungo il pomodoro pelato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_006.jpg
rigiro un attimo, aggiusto di sale (non esagerare, ci saranno poi le melanzane + salatine), menta secca, copro e lascio cuocere, rigirando di tanto in tanto, x circa 15 minuti. Spengo e lascio coperto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_007.jpg
nel frattempo preparo le melanzane: metto 2 cucchiai di sale in una ciotola con dell'acqua; sbuccio le melanzane "a striscie" e le riduco in tocchetti, di grandezza poco + grandi del pescespada (perchè poi friggendole si riducono); le metto in acqua per circa 20 minuti coprendo il contenitore con un piatto e ponendo sopra un peso, in modo tale che le melanzane stiano tutte in acqua e non a galla (..spiegazione superflua vero?:o ...precisina io!:D )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_008.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_010.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_011.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_012.jpg
dopo averle strizzate bene e poste in uno scolapasta, le friggo in abbondante olio di semi di girasole, poco alla volta. Man mano che le vado friggendo le vado gettando nel condimento già pronto, senza scolarle tanto e senza rigirare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_013.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_001.jpg
solo dopo averle fritte tutte do' una mescolata leggera e lascio riposare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_014.jpg
con questo condimento a me piacciono molto di più i fusilli o le eliche, o comunque un formato di pasta particolare, ma x accontentare i gusti degli altri commensali si è scelto di fare le pennette rigate....buonissimo ugualmente!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_pasta_015.jpg
Io vado matta x questo primo piatto!
(per 8 persone)
Occorrono:
- 2 melanzane
- 2 fette di pescespada non troppo spesse
- 2 lattine di pomodoro pelato
- 3 cucchiai di cognac
- 1 cipolla piccola - 1 spicchio d'aglio - olio x friggere
- menta (io avevo quella secca) - prezzemolo - sale e peperoncino
Prima di tutto faccio un bel soffritto con la cipolla tagliata piccolapiccola e lo spicchio d'aglio schiacciato (che poi va tolto)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_002.jpg
taglio il pescespada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_003.jpg
lo aggiungo al soffritto, insiema ad un peperoncino secco, lascio andare a fuoco vivace x 2-3 minuti, il tempo di colorarsi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_004.jpg
e sfumo con 3 cucchiai di cognac (magari anche di più!;) )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_005.jpg
infine aggiungo il pomodoro pelato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_006.jpg
rigiro un attimo, aggiusto di sale (non esagerare, ci saranno poi le melanzane + salatine), menta secca, copro e lascio cuocere, rigirando di tanto in tanto, x circa 15 minuti. Spengo e lascio coperto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_007.jpg
nel frattempo preparo le melanzane: metto 2 cucchiai di sale in una ciotola con dell'acqua; sbuccio le melanzane "a striscie" e le riduco in tocchetti, di grandezza poco + grandi del pescespada (perchè poi friggendole si riducono); le metto in acqua per circa 20 minuti coprendo il contenitore con un piatto e ponendo sopra un peso, in modo tale che le melanzane stiano tutte in acqua e non a galla (..spiegazione superflua vero?:o ...precisina io!:D )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_008.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_010.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_011.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_012.jpg
dopo averle strizzate bene e poste in uno scolapasta, le friggo in abbondante olio di semi di girasole, poco alla volta. Man mano che le vado friggendo le vado gettando nel condimento già pronto, senza scolarle tanto e senza rigirare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_013.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_001.jpg
solo dopo averle fritte tutte do' una mescolata leggera e lascio riposare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_pasta_014.jpg
con questo condimento a me piacciono molto di più i fusilli o le eliche, o comunque un formato di pasta particolare, ma x accontentare i gusti degli altri commensali si è scelto di fare le pennette rigate....buonissimo ugualmente!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_pasta_015.jpg