Aiuto per lievito di birra congelato

[Sugar Flower]

Salve a tutti.
Ho letto che qualcuno usa congelare i cubetti di ldb e allora l'ho fatto anche io per averne sempre qualcuno a portata di mano però mi sembra che una volta scongelato il lievito non funzioni più o per lo meno che sia molto ma molto scarso nel lievitare. Succede anche a voi? Avete qualche trucchetto particolare per "risvegliarlo"? E quanto a lungo si può mantenere nel congelatore?
Io sto cercando di riattivarlo sciogliendolo in un pochino di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero ma mi sembra che si svegli poco....
Ora gli do l'ultimatum: se tra 10 minuti non ha ancora fatto nulla lo butto e scendo di corsa a comprarne uno fresco :\ :o
Grazie a tutti per le vostre risposte.:)

[kcklara]

no, non ti preoccupare, io lo congelo quasi sempre.
Poi lo "sveglio" come hai fatto tu, con acqua o latte tiepidi (non bollenti altrimenti lo cuoci).
Ha sempre funzionato bene, tranne quando mi dimentico qualche cubetto nel freezer e lo ritrovo dopo tipo 2 mesi, allora è da buttare x chè diventa vecchio e fa fatica a riattivarsi.
Spero di esserti stata utile
Ciao

[fatina81]

Salve a tutti.
Ho letto che qualcuno usa congelare i cubetti di ldb e allora l'ho fatto anche io per averne sempre qualcuno a portata di mano però mi sembra che una volta scongelato il lievito non funzioni più o per lo meno che sia molto ma molto scarso nel lievitare. Succede anche a voi? Avete qualche trucchetto particolare per "risvegliarlo"? E quanto a lungo si può mantenere nel congelatore?
Io sto cercando di riattivarlo sciogliendolo in un pochino di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero ma mi sembra che si svegli poco....
Ora gli do l'ultimatum: se tra 10 minuti non ha ancora fatto nulla lo butto e scendo di corsa a comprarne uno fresco :\ :o
Grazie a tutti per le vostre risposte.:)
Ciao...io lo congelo sempre il lievito,e non ho mai avuto problemi.
Prendo un panettino da 25 gr. e lo diviso in 2....lo congelo e poi quando mi serve lo metto ancora congelato nell'acqua o latte appena appena tiepido e lo sciolgo.
Lo faccio anche per i panini,ho diviso un cubetto in piccolissimi pezzettini da 1 o 2 gr. circa,tutti congelati e li uso nello stesso modo che ti ho detto prima.
Ma cosa vedi di strano nel tuo lievito?

[Sugar Flower]

no, non ti preoccupare, io lo congelo quasi sempre.
Poi lo "sveglio" come hai fatto tu, con acqua o latte tiepidi (non bollenti altrimenti lo cuoci).
Ha sempre funzionato bene, tranne quando mi dimentico qualche cubetto nel freezer e lo ritrovo dopo tipo 2 mesi, allora è da buttare x chè diventa vecchio e fa fatica a riattivarsi.
Spero di esserti stata utile
Ciao
Grazie kcklara, penso che hai ragione tu, il mio lievito ce l'ho da molto! tu fino a quanto tempo lo conservi?


Ciao...io lo congelo sempre il lievito,e non ho mai avuto problemi.
Prendo un panettino da 25 gr. e lo diviso in 2....lo congelo e poi quando mi serve lo metto ancora congelato nell'acqua o latte appena appena tiepido e lo sciolgo.
Lo faccio anche per i panini,ho diviso un cubetto in piccolissimi pezzettini da 1 o 2 gr. circa,tutti congelati e li uso nello stesso modo che ti ho detto prima.
Ma cosa vedi di strano nel tuo lievito?

fatina81, niente di strano... solo che non si riattiva e penso che abbia ragione kcklara, però grazie della risposta, mi hai dato un'ottimo suggerimento: io congelo sempre il panetto intero e va a finire che butto quello che resta, non avevo mai pensato a frazionarlo in piccoli pezzi. Grazie dell'ottima idea!!(:-*

[fatina81]

Grazie kcklara, penso che hai ragione tu, il mio lievito ce l'ho da molto! tu fino a quanto tempo lo conservi?



fatina81, niente di strano... solo che non si riattiva e penso che abbia ragione kcklara, però grazie della risposta, mi hai dato un'ottimo suggerimento: io congelo sempre il panetto intero e va a finire che butto quello che resta, non avevo mai pensato a frazionarlo in piccoli pezzi. Grazie dell'ottima idea!!(:-*
Di niente.....ci mancherebbe!(:-*

[euridice77]

ci ho fatto il pane l'altro giorno con un panetto scaduto ad aprile che avevo dimenticato in freezer :D
mi raccomando non scottatelo e non in microonde (come avevo fatto io la prima volta).
oppure lo tiri fuori un paio d'ore prima.