Vaccaredde a picchi pacchi (Sicilia)

[ropa55]

Dopo due antipastini di mare uno di terra,le tanto vituperate lumache son uno dei piatti d'antipasto tipici,che apprezzo maggiormente

Lumache possibilmente già spurgate,in crusca,per almeno tre giorni.


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Van lavate in acqua corrente e bollite in acqua e sale,schiumando durante l'ebollizione ed il procedimento si deve ripeter tre volte.

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Poi si fà un bel soffritto con olio,aglio e cipolla.

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Si aggiunge passata di pomodoro e si stringe na decina di minuti.

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Poi si catafuddano (si buttano in pentola) le lumache e si lasciano insaporire.

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Servite tiepide,sparse di prezzemolo.

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Pane di casa,vino rosso e tovaglioloni d'obbligo,non badate ai rumorini di risucchio durante l'agape :D :D :D :D :D :D :D :D :D