ropa55
14-06-2006, 02:17
Un'altro primo di una certa consistenza ;)
Prima operazione preparare il tritato per il ragù che condirà gli anelletti,per 500 gr di pasta prevedete 350 gr di tritato di manzo che andrà messo a macerare in 1\4 di vino rosso con 2 foglie d'alloro e 3-4 chiodi di garofano.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1260_IMG.JPG
Mentre la carne subisce il processo di marinatura,preparate le melanzane a fette e friggetele.
Quelle turche saranno unite al ragù,la normale melanzana lunga ci servirà,per la guarnizione del timballo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1262_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1264_IMG.JPG
Servono poi 50 gr di tuma fresca e 100 gr di caciocavallo lo semistagionato.
La prima da tagliar a cubetti,il secondo da grattare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1265_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1266_IMG.JPG
Per aver tutti gli ingredienti pronti occorrono ancora 5 noci,che verranno tritate grossolanamente e un uovo sodo da tagliar a soldoni.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1275_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1277_IMG.JPG
Passate le 2 orette necessarie per marinare,si inizia col ragù,fondo d'olio cipolla e prezzemolo,fate rosolar la carne,aggiustando di sale.(facoltativa l'aggiunta di un pizzico di cannella)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1267_IMG.JPG
Unite i pomodori 300 gr e se aggrada un cucchiaino di concentrato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1268_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1271_IMG.JPG
Alla fine quando la carne risulta cotta,unite il trito di noci e le fette di melanzana turca fritte e passate alla mezzaluna.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1283_IMG.JPG
Cotti gli anelletti conditeli con questo ricco ragù.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1285_IMG.JPG
Preparate lo stampo ungendolo di burro e spolverando di pan grattato poi decorate con i soldoni d'uovo sodo e le fette di melanzana lunga fritte e ben asciugate dall'olio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1281_IMG.JPG
Riempite lo stampo con la pasta,lasciando un vuoto al centro,dove sistemerete il formaggio sia i cubetti che il ragusano grattato e chiudete tutto con un ultimo strato di pasta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1286_IMG.JPG
Pressate bene la pasta e passate in forno a 180° per 15 minuti.
Poi lasciate riposar fuori dal forno una decina di minuti sformate e servite.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_212-1289_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_212-1287_IMG.JPG
Vista la consistenza :rolleyes: coi primi basta così ;) :D
PS.
Nel palermitano è un piatto tipico ma il ragù è fatto con sugo di castrato.
Prima operazione preparare il tritato per il ragù che condirà gli anelletti,per 500 gr di pasta prevedete 350 gr di tritato di manzo che andrà messo a macerare in 1\4 di vino rosso con 2 foglie d'alloro e 3-4 chiodi di garofano.
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Mentre la carne subisce il processo di marinatura,preparate le melanzane a fette e friggetele.
Quelle turche saranno unite al ragù,la normale melanzana lunga ci servirà,per la guarnizione del timballo.
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Servono poi 50 gr di tuma fresca e 100 gr di caciocavallo lo semistagionato.
La prima da tagliar a cubetti,il secondo da grattare.
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Per aver tutti gli ingredienti pronti occorrono ancora 5 noci,che verranno tritate grossolanamente e un uovo sodo da tagliar a soldoni.
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Passate le 2 orette necessarie per marinare,si inizia col ragù,fondo d'olio cipolla e prezzemolo,fate rosolar la carne,aggiustando di sale.(facoltativa l'aggiunta di un pizzico di cannella)
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Unite i pomodori 300 gr e se aggrada un cucchiaino di concentrato.
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Alla fine quando la carne risulta cotta,unite il trito di noci e le fette di melanzana turca fritte e passate alla mezzaluna.
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Cotti gli anelletti conditeli con questo ricco ragù.
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Preparate lo stampo ungendolo di burro e spolverando di pan grattato poi decorate con i soldoni d'uovo sodo e le fette di melanzana lunga fritte e ben asciugate dall'olio.
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Riempite lo stampo con la pasta,lasciando un vuoto al centro,dove sistemerete il formaggio sia i cubetti che il ragusano grattato e chiudete tutto con un ultimo strato di pasta.
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Pressate bene la pasta e passate in forno a 180° per 15 minuti.
Poi lasciate riposar fuori dal forno una decina di minuti sformate e servite.
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_212-1287_IMG.JPG
Vista la consistenza :rolleyes: coi primi basta così ;) :D
PS.
Nel palermitano è un piatto tipico ma il ragù è fatto con sugo di castrato.