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Visualizza Versione Completa : pesto alla siciliana (Sicilia)


mandorla
17-06-2006, 10:05
ecco il mio primo "necessario contributo"

- 2 limoni
- basilico 1 mazzo
- una tazza di pomodori secchi
- pinoli 40-50 gr
- olio evo
- pecorino stagionato grattuggiato a piacere (io avevo quello semistagionato e ne ho messo tanto) ma il gusto è forte, regolatevi
- aglio a piacere

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000902.JPG

ecco il colore reale dei pomiodori secchi, sopra è scuro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000901.JPG



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000903.JPG

ecco una simulazione di pasta condita con questo meraviglioso pesto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000906.JPG

ecco anche i barattoli che terrò uno in frigo e l'altro in freezer

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000908.JPG

buon appetito!:D
L'Araba Felice
24-06-2006, 16:40
Domanda cretina: dei limoni hai usato la buccia grattugiata o il succo?
Scusa ma non ho capito e mi ispira da morire...GRAZIE!
mariella m.
24-06-2006, 16:58
il pesto siciliano che conosco io è diverso, ma del resto ci sono tanti pesti in Sicilia. Il tuo di quale zona è?
mandorla
28-06-2006, 10:00
scusate, non mi ero accorta:

del limone ho usato il succo.:)

le varianti sono infinite, cono noci, mandorle, ricotta salata (oppure fresca, aggiunta nel piatto di pasta), eccc...., la mia versione non so di che zona sia, ma è quella che conosco:)


un aggiornamento: l'ho rifatto con più aglio e meno pecorino di quello che si vede nella foto, è più buono!
ci si può giostrare nelle quantità, insomma, a proprio piacimento, unico obbligo: l'ingrediente che non puoi ridurre sono i pomodori secchi!
L'Araba Felice
28-06-2006, 15:21
Grazie!
MagicaDea
28-06-2006, 15:27
Copiato e incollato :D
Monica P
28-06-2006, 15:29
questo pesto alla siciliana è davvero diverso da quello nostro alla genovese!!
lo provero presto..sono curiosa di assaggiarlo e sentire come è..questa versione non l'ho mai provata..:) :)
mandorla
29-06-2006, 13:52
questo pesto alla siciliana è davvero diverso da quello nostro alla genovese!!
lo provero presto..sono curiosa di assaggiarlo e sentire come è..questa versione non l'ho mai provata..:) :)

(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
Pinetina
23-06-2007, 23:27
Ho appena provato questo pesto, davvero molto buono!
Ci ho condito delle linguine, credo di averci messo un po' troppo limone, ma era lo stesso ottimo!

Grazie!
mandorla
25-06-2007, 10:06
Ho appena provato questo pesto, davvero molto buono!
Ci ho condito delle linguine, credo di averci messo un po' troppo limone, ma era lo stesso ottimo!

Grazie!

ti saprai regolare meglio secondo il tuo gusto la prossima volta. sono contenta che ti sia piaciuto!;););)
cecitta
25-06-2007, 10:27
buonissimo mandorla!!!!!!;)
orsina
05-07-2007, 12:50
Scusami...
ho dei pomodori secchi sott'olio. Vanno bene lo stesso? (quelli della tua foto mi sembrano "asciutti":))
mandorla
05-07-2007, 13:37
credo di sì ma strizzali bene prima di usarli.;)
orsina
05-07-2007, 17:30
Grazie! Stasera provo, non vedo l'ora...
agaprnis
06-07-2007, 00:08
ma con il bimby uso lo stesso procedimento che si usa per fare il classico pesto?
mandorla
06-07-2007, 09:48
credo di sì! questo è pure un pesto quindi il procedimento non differisce dal classico pesto:)
Danita
26-07-2007, 02:49
Ciao Liliana :), ho postato il mio pesto siciliano (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47559), che è diverso dal tuo, vorrei capire se dalle vostre parti, questo che facciamo noi, lo fate :\ o se per voi il pesto è questo con i pomodori secchi,... ma sai che noi a Palermo con la tua versione (o quasi:\) ci facciamo le bruscette e non lo abbiamo mai mangiato con la pasta??!!!:rolleyes:...proverò ;)
furetto2
26-07-2007, 13:29
Ieri pomeriggio,in una puntata di new work di Laura Ravaioli,trasmessa sul canale Gambero rosso channel, la cuoca del canale ha dato la ricetta del pesto alla siciliana che aveva come ingredienti oltre al basilico ed i pomodori anche le foglie di sedano e quelle del prezzemolo.Non avendo avuto il tempo di annotarla,chiedo se qualcuna di voi ,che ha visto la trasmissione ,ricorda le dosi e tutti gli ingredienti.:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
jakahor
03-08-2007, 10:24
durante una vacanza in sicilia, ad Erice, ho assaggiato il pesto all'ericina favoloso....................

chi di voi conosce la ricetta?
ceci80
16-08-2007, 23:28
ecco il mio primo "necessario contributo"

- 2 limoni
- basilico 1 mazzo
- una tazza di pomodori secchi
- pinoli 40-50 gr
- olio evo
- pecorino stagionato grattuggiato a piacere (io avevo quello semistagionato e ne ho messo tanto) ma il gusto è forte, regolatevi
- aglio a piacere

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000902.JPG

ecco il colore reale dei pomiodori secchi, sopra è scuro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000901.JPG



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000903.JPG

ecco una simulazione di pasta condita con questo meraviglioso pesto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000906.JPG

ecco anche i barattoli che terrò uno in frigo e l'altro in freezer

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000908.JPG

buon appetito!:D


Puoi sarmi maggiori particolari? Cioè devo mettere tutto nel mixer e basta? quale deve essere la consistenza? dettagli dettagli.

grazie
mandorla
17-08-2007, 18:18
esatto, tutto nel mixer, facile no?:D

Danita, proverò anche la tua ricetta, grazie!:)(:-*