gpseven
14-08-2011, 19:14
ieri ho preparato l'impasto per la pizza con 300 gr farina 3 gr lievito in polvere +h2o ecc.
ho fatto lievitare per 40 min a temperatura ambiente e poi tutta notte nel frigo.
stamattina l'impasto aveva un forte odore acido,cosa che non mi era successa mai con quello fresco anche se ne mettevo di più.Faccio sempre il poolish per evitare il problema.
Aggiungo che una volta cotta l'odore non si sentiva però devo preparare delle focaccie per doma e sono un po in crisi
ho fatto lievitare per 40 min a temperatura ambiente e poi tutta notte nel frigo.
stamattina l'impasto aveva un forte odore acido,cosa che non mi era successa mai con quello fresco anche se ne mettevo di più.Faccio sempre il poolish per evitare il problema.
Aggiungo che una volta cotta l'odore non si sentiva però devo preparare delle focaccie per doma e sono un po in crisi