Gelo d'Arancia (Sicilia) [Archivio]

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ropa55

18-06-2006, 23:09

Terza versine di gelo,questa d'arancia è un pò fuori stagione,comunque procuratevi 5 aranci che siano almeno screziati di rosso e un bel limone succoso.

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Spremetene il succo e filtrate ripetutamente cercando di illimpidire per quanto possibile.

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Tenete da parte e preparate un tazza con un bicchiere d'acqua in cui verserete una fiala di essenza d'arancio,fosse piena stagione e gli agrumi fossero ben profumati,si potrebbe evitar l'essenza,tenedo a bagno le scorze d'arancia per 24 ore.

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Poi pesate 150 gr di zucchero e 80 gr di amido.

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Mescolate l'acqua profumata e il succo,poi aggiungete ulteriore acqua fino ad
ottenere un litro di liquido.

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Sciogliete l'amido e lo zucchero,a fuoco basso con il litro ottenuto e rimestate fino ad addensare la crema, sarà pronta quando vela il cucchiaio;non è un processo lungo in 15 minuti circa, il tutto è pronto e va lasciato intiepidire.

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Bagnate lo stampo con acqua fredda,versate il gelo e mettete in frigo per una nottata.

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Servite ben freddo, con biscottini secchi io ho usato pazientini e n'zuddi,per il contrastar il morbido della crema,e con bucce d'arancio candite e coperte di cioccolato,che come unione di sapori s'adatta molto bene.

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La cucina chiude ;) e spero che la carrellata di ricette che noi tutti abbiamo presentato,se pur lacunosa,vi abbia fatto apprezzare la cucina di Sicilia, e v'invogli a provarne qualcuna ;) :D ........o magari a venirci a trovare a settembre ;) :D

ropa55

GLORIA.IAIA

20-06-2006, 16:35

Mi era sfuggita questa ricetta!!!!

Bella... Splendida pure la composizione nel piatto!!

http://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/BRAVO126.gif

mordicchio

20-06-2006, 17:35

Anche a me era sfuggita!!!:p: Eh, ma qui tra Stefania e Paolo, gelo d'arancia e di limone ci state facendo uscire gli occhi da fuori!!!!:eek: Un pò di pietà!!!!:rolleyes:

Annalisa

20-06-2006, 17:37

ropino.....che delizia!!!!!:p:

nightfairy

20-06-2006, 19:14

..meraviglia!:p:

ayssa

20-06-2006, 19:19

Che presentazione,che foto!!!!!!
una delizia

furetto

25-01-2007, 16:31

Scusami, che tipo di amido bisogna usare nella preparazione di questa squisitezza ?
grazie

F.

ropa55

26-01-2007, 09:34

Amido di riso;)
Scusa l'ho vista adesso;)

cannella e zafferano

10-01-2008, 11:12

a.misio

10-01-2008, 12:08

Amido di riso;)
Scusa l'ho vista adesso;)

Ciao Ropa,
una domandina: si può usare anche l'amido di Mais o Maizena, vero? ........in altre ricette di Geli mettono l'amido di Mais (....ho già provato a fare quello al limone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20683&highlight=gelo+limone) di Araba.....).

Siccome questo all'arancia lo farò domani pomeriggio, ed ho in casa la Maizena, credo e spero di poterla usare senza problemi......che dici????

Grazie per la risposta
Ciao:)
Mela

ropa55

10-01-2008, 12:10

Metter a bagno le bucce di limone non saprei mi sa che vien di sapore un pò troppo aspro ma mnon avendo provato non saprei.

Si penso che qualsiasi tipo d'addensante possa funzionare bene.

a.misio

10-01-2008, 12:39

E' propro la ricetta che cercavo.... mi hanno regalta dei limoni non trattati e anche se non è estate............. l'unica cosa ti vorrei fare un paio di domande:confused:: visto che ho i limoni non trattati potrei sostituire l'essenza di arancia mettendo a bagno la buccia dei limoni? se la risposta è affermativa devo prendere la buccia di 5 limoni x poi metterli a bagno in semplice acqua fredda?
Grazie:D

Ciao cannella e zafferano,

mi permetto di indicarti anche un'altra ricetta di gelo al Limone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=691016&postcount=16) di Maramarella (la prima, quella di Araba, l'ho indicata nel mio precedente post).

La prima volta che feci il Gelo al limone usai questa ricetta e misi a bagno, come indicato, i limoni spaccati......in effetti il sapore risultò un pochetto asprigno, proprio come dice Ropa, anche se non sgradevole, per i nostri gusti.

In seguito l'ho rifatto altre volte, ma non ho messo più a bagno i limoni spaccati, ma solo la scorzetta gialla, il succo e la canella.
Il sapore era ottimo;)!!!!!!

Se invece usi la ricetta di Araba, il problema non sussiste!

Metter a bagno le bucce di limone non saprei mi sa che vien di sapore un pò troppo aspro ma mnon avendo provato non saprei.

Si penso che qualsiasi tipo d'addensante possa funzionare bene.

Grazie mille;)!

Ciao
Mela

cannella e zafferano

11-01-2008, 10:15

Grazie Mela x la spiegazione...
da quello che ho capito li hai provati tutti e due... quale mi consigli:D?

ropa55

11-01-2008, 10:25

cannella e zafferano

11-01-2008, 10:34

Indiscreta domanda hahahahah a me sicuramente piacerebbe quella con le sole bucce bisogna veder i gusti personali non ti resta che farli entrambi e poi t'affezioni a una delle due ricette.:D
Una raccomandazione se usi le bucce che siano agrumi bio:)

Volevo solo chiedere un parere ... comunque hai ragione li proverò tutti e due... partirò da quello di Araba.
I limoni li ho colti dalla pianta di mia zia e sono assolutamente non trattati, hanno un profumo speciale e per questo che volevo usarne la buccia;).

a.misio

11-01-2008, 11:03

Grazie Mela x la spiegazione...
da quello che ho capito li hai provati tutti e due... quale mi consigli:D?

Ciao Cannella e Zafferano!

Anch'io penso che la cosa migliore sia provarli entrambi!!!!! Poi sarai tu a scegliere la ricetta che userai ed alla quale ti affezionerai, come dice Ropa.

Io ti posso dire le mie impressioni:

Il Gelo di Araba è molto più dolce del Gelo di Maramarella, quindi se ti piace il dolce abbinato all'aroma di limone.......:rolleyes::p:

Il Gelo di Maramarella ha più spiccato il sapore e l'aroma del limone ed è dolce quanto basta;) (sempre secondo il mio personale gusto), quindi se sei amante dell'asprino del limone.......:eek::p:

Dai, provali e poi facci sapere!!!!!

Poi confronteremo i pareri;)!

Ciao:)
Mela

p.s.: per Ropa
ieri sera ho messo a bagno le bucce di cinque arance......questa sera faccio il Gelo e .......domani sera lo porto ad una cena a casa di amici, ho fatto anche le scorzette d'arancia candite "tuffate:D" nel cioccolato:p::p::p:..........non vedo l'ora di assaggiare il tuo GELO D'ARANCIAAAAAAA!!!!!!!!

ropa55

11-01-2008, 11:42

Volevo solo chiedere un parere ... comunque hai ragione li proverò tutti e due... partirò da quello di Araba.
I limoni li ho colti dalla pianta di mia zia e sono assolutamente non trattati, hanno un profumo speciale e per questo che volevo usarne la buccia;).

Ma se hai l'albero a disposizione fai polpetine di pesce o carne cotte nelle foglie:D

CoOk

11-01-2008, 12:17

non l'avevo vista questa ricetta!
essì che mi ricorda la sicilia e i suoi impareggiabili agrumi!

cannella e zafferano

11-01-2008, 12:31

Ma se hai l'albero a disposizione fai polpetine di pesce o carne cotte nelle foglie:D

Purtroppo non proprio a mia disposizione>:-> dato che abita a Sarzana e non ci vado spessissimo.... però cosa sono quelle polpettine... così magari la prossima volta faccio scorta di foglie:D.

cioccolatosa

11-01-2008, 14:43

Salvo la ricetta per quando avrò delle arance biologiche, molto bello!

a.misio

13-01-2008, 19:01

Ecco il Gelo d'arancia fatto con la ricetta di Ropa.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10251/normal_Gelo_arancia00005.jpg
I miei amici dopo aver apprezzato la "bellezza" hanno anche gustato e decantato la bontà!!!!!
(infatti hanno voluto la ricetta;)).

Per me e mio marito è diventato uno dei nostri dolci preferiti, insieme al gelo di limone.

Grazie ancora a Ropa per la ricetta!!!!!

Una buona serata a tutte/i:)

ropa55

13-01-2008, 19:34

T'è venuto veramente bene e proprio bello :D

a.misio

13-01-2008, 19:54

T'è venuto veramente bene e proprio bello :D

Graaaaaazie Ropa:)(:-*......piano piano sto imparando tanto;) e mi sto appassionando!!!!!!

Ciao:)
Mela

ropa55

13-01-2008, 20:17

Occhio al .......................girovita:D:D:D:D:D:D:D:D:D: D:D:D:D:D:D:D

a.misio

13-01-2008, 21:37

Occhio al .......................girovita:D:D:D:D:D:D:D:D:D: D:D:D:D:D:D:D

:D:D:D:D:D:D ;);););););)....sto attenta, sto attenta!!!!!

Infatti vedi......... faccio i dolci e li porto ai miei amici e/o parenti;):D!!!!

....il mio problema è il colesterolo>:->>:->>:->....mannaggia.......tra poco dovrò rifare gli esami........speriamo bene......sono stata così "brava" durante le feste:rolleyes:;):)!

Ciao ciao:)
Mela