minestra con i tinnirumi (Sicilia)

[giggina]

...i tinnirumi ovvere tenerumi sono (credo) una cosa prettamente siciliana se non palermitana....sono semplicemente (x chi non lo sapesse:) ) le foglie delle zucchine "lunghe".....se magnano e so pure bone!
eccoli qui...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_sfida_015%7E0.jpg
COME PRIMA COSA PREPARO IL "PICCHI PACCHIU" ...un condimento molto usato qui, ma non solo.....
faccio un soffritto con l'aglio tagliato a fettine, aggiungo il pomodoro pelato (ovviamente se è fresco è molto meglio) poi abbondante basilico, aggiusto di sale e pepe e lascio cuocere circa 20 minuti
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ed eccolo finito.....niente di speciale...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_sfida_026.jpg
dei tenerumi si prendono solo le foglie...vi metto la procedure che mi hanno insegnato ma ovvimente si può fare come si vuole!! allora, sovrappongo 3 foglie...
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le arrotolo e le taglio in tre...quelle più grandi anche in 4, faccio bollire l'acqua salata, non troppa, e li faccio cuocere circa 5 minuti ma non vanno sgocciolati....taglio il caciocavallo a dadini
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a questo punto, nell'acqua con i tenerumi faccio cuocere i capellini d'angelo anzi....originariamente lo spaghetto tagliuzzato a mano (sai che dolore!!:-| ), appena cotti, spengo il fuoco e verso il pìcchi pàcchiu....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_sfida_027.jpg
faccio amalgamare e poi metto il caciocavallo a dadini, do' una bella rigirata in modo che il formaggio si ammorbidisca e poi impiatto....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_sfida_028.jpg

questo era proprio il mio piattino!!! uhm....che goduria!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_sfida_029.jpg

Ps: i riccioli che vedete sopra il basilico sono proprio quelli dei tenerumi, che carini vero?
Curiosità: il periodo dei tenerumi è proprio l'estate, poichè la loro morte è a minestra e qui in estate fa moooolto caldo, spesso la gente (io no perchè me li pappo uguale!) li surgela già cotti con la loro acqua e se li mangia quando inizia a rinfrescare oppure.....vedi prossima ricetta:D

[Paprika]

Giggina cara, e' una ricetta affascinante; c'e' una storia dietro, non e' come mangiare spaghetti coi frutti di mare (bella forza, si sa che sono buoni). Usare le foglie delle piante di zucchine ("cucuzza longa, mi pare, in Calabria); tagliarle in 3 (4 se grandi...) , non scolarle...tutto cio' e' frutto di tradizioni, di sapori ed arti antichi... che bello. Queste ricette "povere" (in realta' ricchissime di cultura) dovrebbero meritare dei ristoranti appositi. Pensa che bello: in questo ristorante serviamo solo ricette povere e tradizionali, non chiedeteci le pennette al ragu' di uova di storione o tagliatelle alla vodka e ventose di polipo....
Brava che tu, giovanissima, mantieni viva questa storia.

[SHARA]

Giggina cara, e' una ricetta affascinante; c'e' una storia dietro, non e' come mangiare spaghetti coi frutti di mare (bella forza, si sa che sono buoni). Usare le foglie delle piante di zucchine ("cucuzza longa, mi pare, in Calabria); tagliarle in 3 (4 se grandi...) , non scolarle...tutto cio' e' frutto di tradizioni, di sapori ed arti antichi... che bello. Queste ricette "povere" (in realta' ricchissime di cultura) dovrebbero meritare dei ristoranti appositi. Pensa che bello: in questo ristorante serviamo solo ricette povere e tradizionali, non chiedeteci le pennette al ragu' di uova di storione o tagliatelle alla vodka e ventose di polipo....
Brava che tu, giovanissima, mantieni viva questa storia.
"TENEREZZE" o almeno cosi' le conosco.La "verdura cotta piu' buona che ci sia.
Io la cucino...avo...con olio, cipollona bianca, pomodoro fresco (non tanto); poi , al momento di mangiarla, una bella stracciatella di uova con caciocavallo grattugiato, pepe nero (macinato fresco!) e tanti bei crostini croccanti. Anche per me questa e' una ricetta che mi riporta all'infanzia, al solo sentirla ne risento l'odore....
Ciao reietto!

[Paprika]

Ma, scusate l'ignoranza, io che ormai in Italia frequento solo la Liguria, trovo in riviera delle zucchine lunghe lunghe, di un verde tenerissimo , contorte e con la fine un po' allargata; gli indigeni le chiamano "trombette" appunto. Avete idea se posso usare le foglie di queste zucchine...? oppure rischio l'arresto anche solo per averci pensato?
Se mi delucidate..... poi luccico:D

[Paprika]

"TENEREZZE" o almeno cosi' le conosco.La "verdura cotta piu' buona che ci sia.
Io la cucino...avo...con olio, cipollona bianca, pomodoro fresco (non tanto); poi , al momento di mangiarla, una bella stracciatella di uova con caciocavallo grattugiato, pepe nero (macinato fresco!) e tanti bei crostini croccanti. Anche per me questa e' una ricetta che mi riporta all'infanzia, al solo sentirla ne risento l'odore....! la tua infanzia risalira' a circa... 10 - 12 anni fa, credo...sei giovanissima!
Ciao reietto!"reietto"???? cos'e' un reietto?? mi sembra un regnante che porta male!

[SHARA]

Penso siano le stesse, queste di cui parlo io sembra abbiano una peluria sopra ma quando le cuoci scompare.Provale! Al massimo rischi una lavata gastrica...:D

[Paprika]

Penso siano le stesse, queste di cui parlo io sembra abbiano una peluria sopra ma quando le cuoci scompare.Provale! Al massimo rischi una lavata gastrica...:D Purtroppo rischio una lavata di testa da mia moglie, che e' peggio:o
Comunque anche quelle liguri hanno una leggera peluria; anzi quando colgo le zucchine a volte ci sono delle vere e proprie spine che pungono; punto da una zucchina?:eek: ecchiccicrede!

[SHARA]

Mi spiace ma la mia infanzia risale a qualche anno in piu'...ahime'...ma SONO giovane! ....non issima! Cosa te l'ha fatto pensare?;)

REIETTO= REJECTED, si vede che non segui bene bene tutti i post.Questa e' l'ora delle streghe e degli stregoni, che ore hai?

[Paprika]

Mi spiace ma la mia infanzia risale a qualche anno in piu'...ahime'...ma SONO giovane! ....non issima! Cosa te l'ha fatto pensare?;)
Cosa me lo ha fatto pensare? Chi me lo ha fatto pensare: tu. Ti comporti come una squinzia... ecco perche' sei/sembri giovane

REIETTO= REJECTED, si vede che non segui bene bene tutti i post.Questa e' l'ora delle streghe e degli stregoni, che ore hai?

Temevo che reietto fosse un modo arcano di dire " ma vattinne". Appunto
Comunque io faccio le 9 di sera e sto mescolando la pozione di sudore di serpente miope nel calderone. Appena e' cotta aggiungo il solito cervello di topo albino frullato e imbottiglio. La vendono al super a 3 dollari per far venire l'alito cattivo.

Naturalmente la comprano per darla ai sospetti fedifraghi o mariti/mogli in tentazione.

[SHARA]

Sono una squinzia infatti. Io sto cuocendo fagioli borlotti perche' qui non vendono quell'imbroglio che stai preparando tu.

Anche Anniesap e' andata a ninna....Sogni d'oro Anni!(:-*

PS penso che stiamo impantanando questo spazio...non siamo in Off Topics!:o

[SHARA]

A dire il vero siamo su ZUPPE....e tra la mia e la tua...che c'e' di meglio?:rolleyes:

Anche se penso che la tua si sia bruciata! :cool:
Buona cena e goodnight!
Dormite tutti tranquilli che io vi veglio.....(:-*

[silvanausa]

giggina le tenerezze e la zucchina lunga il mio piatto preferito peccato che qua da me non ne vendono ma sai mio zio qualche volta in estate nel suo orticello li fa crescere e me li da ma non anno niente che vedere con quelli che si mangiano in sicilia pasta che tinniruma e cuccuzeda longa ciaooooo buonisssiiimmaaaaa passamene un piatto ciaooo

[giggina]

Giggina cara, e' una ricetta affascinante; c'e' una storia dietro, non e' come mangiare spaghetti coi frutti di mare (bella forza, si sa che sono buoni). Usare le foglie delle piante di zucchine ("cucuzza longa, mi pare, in Calabria); tagliarle in 3 (4 se grandi...) , non scolarle...tutto cio' e' frutto di tradizioni, di sapori ed arti antichi... che bello. Queste ricette "povere" (in realta' ricchissime di cultura) dovrebbero meritare dei ristoranti appositi. Pensa che bello: in questo ristorante serviamo solo ricette povere e tradizionali, non chiedeteci le pennette al ragu' di uova di storione o tagliatelle alla vodka e ventose di polipo....
Brava che tu, giovanissima, mantieni viva questa storia.

grazie tante!! beh è vero, a me piace molto mantenere le tradizioni....infatti ho postato parecchie ricette tipiche...poi questa era x la sfida, miglior luogo non c'era!!!:D