PDA

Mostra versione intera : latte fritto di zia Mimì (Sicilia)

mandorla
20/06/06, 00.06
quartultimo respiro!......

ricetta antica di una mia carissima zia...

per mezzo litro di latte, aggiungete a freddo una quantità a piacere di zucchero (assaggiate)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000966.JPG

aggiungere una q.tà a piacere di cannella

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000968.JPG

mettere sul fuoco. Quando il latte sarà molto caldo, versarvi a pioggia la farina 00 mescolando velocemente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000969.JPG

cessate di aggiungere farina fino a quando il latte prenderà la consistenza di una polenta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000970.JPG

distribuite la crema su un piano precedentemente oliato aiutandovi con una spatola inumidita di tanto in tanto, lasciare raffreddare e tagliare a rombi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000984.JPG

friggere in olio di semi bollente fino ache prenderanno un colore dorato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000988.JPG

cospargere di zucchero a velo e...magnare questo orgoglio siciliano!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000989.JPG
cassata
21/06/06, 09.57
nella mia famiglia, che è siciliana, si fa la versione salata di questa cosa divina. In pratica si fa una besciamella poi si mettono delle uova e del salame a pezzetti e poi si friggono le crocchette passandole prima nell'uovo e poi nel pane grattuggiato.
devo provare assolutamente la versione dolce.
Un saluto
mandorla
21/06/06, 10.10
nella mia famiglia, che è siciliana, si fa la versione salata di questa cosa divina. In pratica si fa una besciamella poi si mettono delle uova e del salame a pezzetti e poi si friggono le crocchette passandole prima nell'uovo e poi nel pane grattuggiato.
devo provare assolutamente la versione dolce.
Un saluto

provalo! ;) mi raccomando o rombi devono essere alti circa 2 cm.
lella
21/06/06, 10.17
provalo! ;) mi raccomando o rombi devono essere alti circa 2 cm.

le ricette di casa (:-* (:-* (:-* ............grazie mandorlina mia del bel regalo...............deve essere veramente una cosa superba.............fatto il copia-incolla a razzo..........grazie mille!!!!!............. (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* lella
mandorla
21/06/06, 11.53
le ricette di casa (:-* (:-* (:-* ............grazie mandorlina mia del bel regalo...............deve essere veramente una cosa superba.............fatto il copia-incolla a razzo..........grazie mille!!!!!............. (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* lella

grazie cara, sempre gentile!(:-*
sono velocissime e poco pasticciose, se le fai fammi sapere:)
Zucchino
21/06/06, 12.38
Indicativamente quanta farina serve ?

Presumo debba avere una consistenza maggiore rispetto a quella, ad esempio, della crema pasticcera.
mandorla
21/06/06, 12.43
Indicativamente quanta farina serve ?

Presumo debba avere una consistenza maggiore rispetto a quella, ad esempio, della crema pasticcera.

mooooooooooolto maggiore della pasticcera, penso un 300 grammi o poco meno. deve essere come una polenta molto densa. quando si raffredda addenserà ancora di più.

un consiglio, usa un frustino per evitare grumi di farina
son qui per altri chiarimenti
rossogiulietta
21/06/06, 12.47
buono! deve essere buono!!! :p::p::p:
grazie mandorla!!!
mandorla
21/06/06, 12.53
buono! deve essere buono!!! :p::p::p:
grazie mandorla!!!

...ma pericolosi...:l'una tira l'altra!:D
Zucchino
21/06/06, 12.53
Ho visto che in alcune ricette di latte fritto si dice anche di aggiungere delle uova al composto una volta che si e' rappreso (Un po' come si fa per la pasta bigne').
mandorla
21/06/06, 13.00
Ho visto che in alcune ricette di latte fritto si dice anche di aggiungere delle uova al composto una volta che si e' rappreso (Un po' come si fa per la pasta bigne').

ci sono molte varianti ma questa è più leggera (:D invece di 1000 calorie ne ha 900:D, scherzo) ed è quella di mia zia mimì.
ma le varianti che conosco sono di aromi e cose secondarie, quella delle uova non l'ho mai sentita, almeno dalle mie parti.

provala e non penserai più alle uova!:D
Zucchino
21/06/06, 13.11
ci sono molte varianti ma questa è più leggera (:D invece di 1000 calorie ne ha 900:D, scherzo) ed è quella di mia zia mimì.
ma le varianti che conosco sono di aromi e cose secondarie, quella delle uova non l'ho mai sentita, almeno dalle mie parti.

provala e non penserai più alle uova!:D

Ok ! :D
mordicchio
21/06/06, 13.29
Mandorla!!! Che buono!!!!:p::p::p: !!!Da provare assolutamente!!!!Bella ricetta!! BRAVA!(:-*
mandorla
21/06/06, 13.35
grazzzzzieeee!:)
rossogiulietta
21/06/06, 13.41
...ma pericolosi...:l'una tira l'altra!:D

me lo posso immaginare.... :p::p::p::p:
giggina
21/06/06, 13.44
Lili che buonaaaa!! l'avevo già addocchiata nella sfida!...che bello tramandarsi di queste ricette!!! grazie x averle condivise con noi(:-*
nightfairy
21/06/06, 13.54
..che buono..grazie per la ricetta!:)