Rollatine di spigola con panatura di ceci in salsa di erba cipollina

[L'Araba Felice]

Durante le mie due settimane a Roma ho avuto modo di frequentare ,insieme alla mia fida sorella Gio/vivalapasta, una lezione monotematica di cucina tenuta dallo chef Cesare Amato presso l'Accademia del Pepe Verde,dal titolo "CENA IN TERRAZZA".
Sono stati presentati diversi piatti ottimi per la stagione estiva da servire anche freddi o a temperatura ambiente,eccovi il primo.

INGREDIENTI per 6 persone

1kg di spigola (ma va benissimo anche altro pesce!)
100g di pinoli
150g di uvetta
300g di ceci lessati
80g di semola di grano duro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 rametto di rosmarino tritato
1 spicchio d'aglio
2 dl di olio extra-vergine d'oliva
sale e pepe

PER LA SALSA

200g di yougurt magro
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaino di salsa Worchester
1 cucchiaio di brandy
sale e pepe

Allora,innanzitutto dobbiamo pulire e sfilettare la spigola in piccoli filetti dello spessore di mezzo cm ,lunghezza 10 cm e larghezza 3 cm.
I miei sono un po' piu' grossini...:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_pesce1.jpg

A parte in una ciotola amalgamiamo pinoli,l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata,la semola,il prezzemolo,il rosmarino,i ceci tritati molto fini (io li ho passati un attimo al mixer),l'aglio,un decilitro di olio ,sale e pepe
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Stendiamo i filetti sul piano di lavoro,li saliamo leggermente e li ricopriamo con l'impasto schiacciandolo bene con le mani
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Li arrotoliamo nel senso della lunghezza e cerchiamo di far attaccare piu' impasto possibile anche sopra,sotto e ai lati.Adagiamo su carta forno,li irroriamo con il rimanente olio,un pizzico di sale e la farcia eventualmente rimasta
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Mettiamo in forno a 180 per circa 10 minuti.Intanto prepariamo la salsa semplicemente amalgamando gli ingredienti indicati
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Le rollatine sono da servire a temperatura ambiente ,anzi dopo un po' di riposo secondo me sono molto piu' buone! Quindi si possono preparare in anticipo.
Le serviamo quindi accompagnate dalla loro salsa,eccole qui:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_pesce6.jpg

Provatele,hanno un gusto originale!

[doubleVi]

:) AHHHH!! Quante belle cosette sfiziose con i filetti di pesce state tirando fuori dal cappellaccio: GRAZIE e BRAVI!

:D Ancora, ancora!

[nightfairy]

..che belli!prendo nota per papà!;)

[vivalapasta]

confermo, sono ottime! brava ste, c'ho una voglia di mangiarle!!!!

[lella]

mannaggia ma non funziona più niente stamattina? adesso devo scrivere piccolo piccolo...........>:-> >:-> >:-> >:->
ricetta favolosa
Araba................grazie tantissimo ne hai delle altre cosi'?................(:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-*

[L'Araba Felice]

mannaggia ma non funziona più niente stamattina? adesso devo scrivere piccolo piccolo...........>:-> >:-> >:-> >:->
ricetta favolosa
Araba................grazie tantissimo ne hai delle altre cosi'?................(:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-*

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