fedia
20-06-2006, 17:56
Alla ricerca di ricette per usare il residuo di riso venere usato per la sfida piemontese, mi sono imbattuta in questa che mi ha incuriosita prima e soddisfatta poi!
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di CODE DI GAMBERI di media grandezza,
50 gr. di BURRO,
1 SCALOGNO,
1/2 bicchiere di MARSALA,
PREZZEMOLO tritato,
1 cucchiaino di FARINA,
200 gr. di RISO nero venere,
1 cucchiaio di OLIO evo,
la buccia tritata di un LIMONE non trattato chimicamente,
SALE e PEPE.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0006%7E0.JPG
Lessare il riso per 45 minuti circa in acqua salata (questo mi sono scordata di fotografarlo), scolarlo e condirlo con un po' di burro. Tenerlo in caldo.
In un tegame scaldare l'olio e il burro e quando sono caldi aggiungere lo scalogno tritato e rosolare leggermente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0008%7E0.JPG
Unire i gamberetti sgusciati, sgocciolati e aggiustare di sale e pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0009.JPG
Dopo un paio di minuti unire la scorza di limone grattugiata,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0010%7E1.JPG
il marsala,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0011%7E1.JPG
e il prezzemolo tritato. Far sfumare il vino a fuoco vivace e poi lasciar stufare per tre minuti a fuoco lento con il coperchio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0012%7E1.JPG
Spolverizzare la farina passandola per il setaccio per evitare i grumi e rimestare per alcuni istanti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0013%7E1.JPG
Servire nei piatti insieme al riso (cotto in precedenza) che va condito con la salsa dei gamberi.
Disporre in una metà del piatto il riso e nell'altra metà i gamberi con il loro sughetto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0015%7E2.JPG
Il prezzemolo di decorazione assomigliava più al sedano come dimensioni delle foglie ma pazienza!!!!
Veramente buono, il limone poi da un gusto gradevolmente fresco ai crostacei.
fedia :)
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di CODE DI GAMBERI di media grandezza,
50 gr. di BURRO,
1 SCALOGNO,
1/2 bicchiere di MARSALA,
PREZZEMOLO tritato,
1 cucchiaino di FARINA,
200 gr. di RISO nero venere,
1 cucchiaio di OLIO evo,
la buccia tritata di un LIMONE non trattato chimicamente,
SALE e PEPE.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0006%7E0.JPG
Lessare il riso per 45 minuti circa in acqua salata (questo mi sono scordata di fotografarlo), scolarlo e condirlo con un po' di burro. Tenerlo in caldo.
In un tegame scaldare l'olio e il burro e quando sono caldi aggiungere lo scalogno tritato e rosolare leggermente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0008%7E0.JPG
Unire i gamberetti sgusciati, sgocciolati e aggiustare di sale e pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0009.JPG
Dopo un paio di minuti unire la scorza di limone grattugiata,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0010%7E1.JPG
il marsala,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0011%7E1.JPG
e il prezzemolo tritato. Far sfumare il vino a fuoco vivace e poi lasciar stufare per tre minuti a fuoco lento con il coperchio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0012%7E1.JPG
Spolverizzare la farina passandola per il setaccio per evitare i grumi e rimestare per alcuni istanti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0013%7E1.JPG
Servire nei piatti insieme al riso (cotto in precedenza) che va condito con la salsa dei gamberi.
Disporre in una metà del piatto il riso e nell'altra metà i gamberi con il loro sughetto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0015%7E2.JPG
Il prezzemolo di decorazione assomigliava più al sedano come dimensioni delle foglie ma pazienza!!!!
Veramente buono, il limone poi da un gusto gradevolmente fresco ai crostacei.
fedia :)