Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella

[vivalapasta]

ciao! stasera ho sperimentato questo piatto e, visto il successo, ve lo propongo!

4 melanzane rotonde

125g mozzarella

20g capperi

200g polpa pomodoro

50g uva sultanina

1 cipolla tritata

30g pinoli

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe





Fate ammollare l’uva in acqua tiepida per 20 minuti. Lavate le melanzane, tagliatele in due nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa.

Tagliate a pezzetti la polpa e mettetela in padella a fuoco basso senza olio e col coperchio per circa 20 minuti.



Fate appassire la cipolla in poco olio. In una ciotola amalgamate la mozzarella a dadini, il prezzemolo tritato, la polpa della melanzana, la cipolla, l’uvetta, i pinoli, i capperi, il pomodoro, sale e pepe ed un filo di olio.

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Amalgamare bene e riempire le melanzane. (ho salato anche l’interno della melanzana).
Disporre le melanzane in una teglia, condire con un po’ di olio ed infornate a 180 per circa 30 minuti.

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Servire calde o tiepide.

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veramente ottime!

[vivalapasta]

...come si vede non avevo le melanzane rotonde....!

[L'Araba Felice]

Proprio belle, brava!:D

[Nemo]

:cool: ...........le melanzane mi piacciono da morire, fatte cosi' poi sono golosissime!

[vivalapasta]

bè erano proprio buone, ho fatto giusto in tempo ad assaggiarne un pezzo, mio padre le ha sequestrate!

[nightfairy]

Stupende!:p:

[vivalapasta]

grazie night!