Il DANUBIO di PINCO PALLO (senza Bimby)

[Aitina]

Come richiestomi, posto il procedimento fotografato del danubio di Pinco Pallo (una vera bontà :p: ), per chi come me lo vuole fare senza Bimby.

Per la ricetta originale guardare qui

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17808&highlight=danubio


Ingredienti:
550 gr. farina manitoba
250 gr. latte
50 gr. olio d'oliva
30 gr. zucchero
10 gr. sale
1 cubetto lievito di birra
1 uovo intero + un tuorlo per spennellare


Procedimento:
Mettere la farina in una terrina (o sulla spianatoia se preferite)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_1%7E31.JPG


Aggiungere l'olio, lo zucchero, l'uovo, il lievito sciolto nel latte appena tiepido (il sale non ancora)

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Impastare a lungo: questo è l'aggeggio con cui impasto io (praticamente il frullino elettrico, con le fruste a spirale e non quelle per montare)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_7%7E23.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_8%7E21.JPG

Quando la pasta è giunta a questa consistenza, aggiungere il sale (non prima, perchè altrimenti fa contrasto con il lievito, e la pasta non cresce)

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Continuare ad impastare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_10%7E9.JPG

Formare una palla e riporre in un luogo caldo e asciutto, a lievitare

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Intanto preparare il ripieno: io ne ho fatto uno con prosciutto ed emmental come vuole la tradizione, e l'altro (in onore di Pinco Pallo, regina del Danubio) vegetariano con fior di latte e pomodoro, e un po' di basilico.

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Dopo circa un'ora la pasta dovrebbe essere aumentata di volume, almeno raddoppiata. Quindi gli diamo un altro paio di colpetti a mano ed è pronta per fare le palline.


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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_14%7E5.JPG

Per non rischiare di fare le palline troppo grandi, io divido la pasta in quattro parti uguali, e da ogni parte faccio uscire nove palline. Le schiaccio un po' stesso con le mani, e metto il ripieno, su ciascuna pallina.

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_16%7E3.JPG

Chiudo le palline (con i ripieni semiliquidi non è facile)

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E dispongo in una teglia, dove lascio lievitare ancora un'oretta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_18%7E1.JPG

Una volta terminata questa seconda lievitazione, spennello con il tuorlo d'uovo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_19%7E3.JPG

E via in forno.

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Così è cotto... io l'ho surgelato e lo mangeremo domenica.
BUONISSIMO COME SEMPRE. Grazie Pinco Pallo, regina del Danubio. (:-* (:-*

[jasthyne]

Grazie Annarita per aver postato la ricetta senza bimby!!!!Lunedì mi metto all'opera!!!!!Speriamo esca bello come il tuo!:D

[pinco pallo]

sei fenomenale come sempre!!!:D :D

[Aitina]

Siccome avevo voglia di sperimentare... con un po' di pasta, ho fatto queste palline di Danubio di Pinco, a forma di cuore (utilizzando sempre le mie solite formine), dentro non c'è nulla... le abbiamo mangiate al posto del pane per pranzo, ma la prossima volta provo a metterci la Nutella... :p: :p:


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_22.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_21%7E0.JPG

[Bufi]

lo congeli crudo o cotto?

[NUNZIA DI NAPOLI]

BRAVA AITINA,.........MA CHE SFIZIO L'INCERATA CON LE CERASE...........VIEN COGLIA DI APRIRE LA BOCCA E GNAM.!

[NUNZIA DI NAPOLI]

........OPS...........ERA VOGLIA............!:D :D :D è IL CALDO!

[Aitina]

Lo congelo cotto... dopo averlo ovviamente fatto raffreddare bene bene




lo congeli crudo o cotto?

[bluesky]

E' bellissimo (e sicuramente anche buonissimo!!!) e mi hai fatto venire una gran voglia di provare a farlo..... Prima o poi mi lancerò anche io nello sperimentare questa ricetta....

Grazie
Deb

[Aitina]

Se per questo ce l'ho anche con i limoni e con le mele verdi ;) ;) ;)




BRAVA AITINA,.........MA CHE SFIZIO L'INCERATA CON LE CERASE...........VIEN COGLIA DI APRIRE LA BOCCA E GNAM.!

[roxi76]

io ho seguito alla lettera la tua ricetta made in pinco pallo :-)
ma le palline che ho ricavato le ho lasciate distanziate come se fosse ognuno un pezzo a sè...ho fatto in sostanza delle brioches-salate mignon
troppo bbuone ...a palermo gli stessi mignon vengono venduti a 1 euro al pezzo....vedete voi...
fidanzato (assaggiatore ufficiale delle mie ricette ringrazia... :-)

[Aitina]

Bella idea anche quella di lasciare le palline singole...;)

[mordicchio]

Grazie Annarita per la ricetta.....avevo visto il danubio di pinco ma anche io non ho il bimby.......Grazie, così posso provarlo!!!;)

[Aitina]

Figurati... non c'è di che. Io non avevo mai pensato di postare il procedimento senza Bimby, perché è così banale che non credevo ce ne fosse bisogno... poi me lo hanno chiesto ed eccolo qui ;) ;) ;)


Grazie Annarita per la ricetta.....avevo visto il danubio di pinco ma anche io non ho il bimby.......Grazie, così posso provarlo!!!;)

[_aurora_]

Impastare a lungo: questo è l'aggeggio con cui impasto io (praticamente il frullino elettrico, con le fruste a spirale e non quelle per montare)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_7%7E23.JPG

Innanzitutto complimenti x questa delizia... :p: ed ovviamente i complimenti anche a pinco pallo! :)
Posso chiederti qual'è la quantità massima che riesci a impastare con quelle fruste? E fino a quando lo impasti, fino a quando è bello duro? Usi qualche accorgimento per non sforzare il motore (ogni tot smetti, vai di continuo, etc...) e per quanto tempo circa?
Scusa tutte le domande ma le ho anch'io e non le ho mai usate... grazie!!! :)

[Aitina]

Sì, hai ragione c'è sempre il rischio di fondere il frullino. Innanzitutto io al massimo ci impasto i 550 grammi di farina previsti dal Danubio, non di più... se devo fare più danubio, mi divido il lavoro "step by step", in più ciotole... ogni 5-10 minuti mi fermo e faccio riposare un paio di minuti. L'impasto del Danubio non deve essere bello duro, anzi abbastanza soffice... Spero di aver risposto a tutte le tue domande.
Ho fatto anche il Babà con queste fruste, ed essendo più morbido l'impasto sono andata di filato senza alcun problema.
Comunque se sento che si sforza, spengp e continuo a mano...:\


Innanzitutto complimenti x questa delizia... :p: ed ovviamente i complimenti anche a pinco pallo! :)
Posso chiederti qual'è la quantità massima che riesci a impastare con quelle fruste? E fino a quando lo impasti, fino a quando è bello duro? Usi qualche accorgimento per non sforzare il motore (ogni tot smetti, vai di continuo, etc...) e per quanto tempo circa?
Scusa tutte le domande ma le ho anch'io e non le ho mai usate... grazie!!! :)

[CookManu]

Io queste cose le impasto sempre con la macchina per il pane:D in questo senso è utilissima:p:

[Aitina]

Purtroppo io la macchina del pane non ce l'ho... e quindi mi arrangio


Io queste cose le impasto sempre con la macchina per il pane:D in questo senso è utilissima:p:

[_aurora_]

Sì, hai ragione c'è sempre il rischio di fondere il frullino. Innanzitutto io al massimo ci impasto i 550 grammi di farina previsti dal Danubio, non di più... se devo fare più danubio, mi divido il lavoro "step by step", in più ciotole... ogni 5-10 minuti mi fermo e faccio riposare un paio di minuti. L'impasto del Danubio non deve essere bello duro, anzi abbastanza soffice... Spero di aver risposto a tutte le tue domande.
Ho fatto anche il Babà con queste fruste, ed essendo più morbido l'impasto sono andata di filato senza alcun problema.
Comunque se sento che si sforza, spengp e continuo a mano...:\ Sei stata chiarissima! la prox volta proverò anch'io! In realtà ho l'incubo di impastare xchè, già di mio non sono molto buona, in più mi tocca usare farine senza glutine che hanno la bella caratteristica di non legare per niente!!! Ogni tanto provo con il bimby ma poi al solo pensiero di pulirlo... >:->
Avevo provato a fare il danubio con l'aiuto delle braccia di mia mamma ma... :-|
Grazie ancora!!!

[_aurora_]

Io queste cose le impasto sempre con la macchina per il pane:D in questo senso è utilissima:p: Ci avevo pensato a comprarla, ma non ho più spazio... :mad: così come il Ken...:'-(

[bicci88]

quando lo scongeli cm fai??? lo rimetti in forno? o lo lasci sl fuori?non diventa molliccio scongelandosi???
io nn ho mai capito questa cosa... me la spieghi??? grazie tesorina!:)

[Aitina]

Per scongelarlo lo lascio semplicemente a temperatura ambiente, e torna soffice e fragrante come appena sfornato...


quando lo scongeli cm fai??? lo rimetti in forno? o lo lasci sl fuori?non diventa molliccio scongelandosi???
io nn ho mai capito questa cosa... me la spieghi??? grazie tesorina!:)

[pinco pallo]

ciao bicci,
innanzitutto dipende da come lo congeli.
per esempio io ne faccio porzioni da 4/5 palline e si scongelano veloci a temperatura ambiente.se devi scongelare l'intero danubio tiralo fuori dal freezer qualche ora prima.
anche con il microonde si scongela perfettamente se hai la funzione giusta.
l'importante è che lo congeli ben freddo, altrimenti si forma la condensa e quando lo fai scongelare diventa molliccio ed annacquato.
bacis;) ;) ;)

[roxi76]

guardate questo link
luna blu ha inserito x conto mio....che nn riesco ancora con il nuovo sistema...
la foto del danubio fatto a singole porzioni
buonissimo

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21024&page=4

grazie pinco e aitina

[bicci88]

brava:)