Pizza con lievitazione lunga?

[cricremo]

CIAO, ieri pomeriggio ho fatto l'impasto per la pizza da fare questa sera,l'ho messo in frigo..oggi quando stendo le pizze nelle teglie devo farle lievitare ancora o posso infornarle ?grazie

[lella22]

ciao,ti dico come faccio io:impasto la pizza al mattino mettendo pochissimi grammi di lievito di birra in acqua fredda(circa 4-5 grammi per 1/2 kg di farina)e faccio lievitare fino alle 15 circa,poi,SENZA IMPASTARE,spiano l'impasto nelle teglie e faccio lievitare di nuovo fino all'ora di cottura.Con la lievitazione così lunga la pizza è molto pià digeribile.La differenza dovrebbe essere che se le inforni subito dopo averle messe in teglia ,le pizze rimangono più sottili,se le fai lievitare ancora diventano più altine.Spero di esserti stata utile.Ciao:D

[Ciokkyna]

se ti piace la pizza soffice fai lievitare ancora..........
hai visto qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13580) e qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81269&page=1)........sono entrambe ottime

[cricremo]

GRAZIE MILLE!! speriamo di aver fatto una buona pizza..ciao