Bucolotti (agnolotti col buco)

[Brontolo]

ciao,

alla ricerca di nuovi tipi di pasta mi è venuta l'idea di creare dei
bucolotti © (buco + lotti dalla metà di agnolotti) http://img.chefkoch.de/img/smileys/lol.gif

come ripieno ho preso del filetto di salmone fresco, perchè pensavo che un ripieno
di prosciutto e carne sarebbe stato di un sapore troppo intensivo.

250 g di filetto di salmone
30 g di formaggio di tipo a piacere (non troppo fresco/non troppo stagionato)
2-3 cucchiai di panna liquida
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
2 tuorli
sale e pepe abbondante

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fate una sfoglia come avete sempre fatto. io ho fatto quella verde.

fate cuocere il filetto del salmone in poco burro. poi mettete in un
frullino il filetto, la panna, il formaggio con sale e pepe e "giratelo" fino
che è diventato cremoso. aggiungegete l'erba cipollina e il prezzemolo che
avete tritato molto fine.

con uno stampino tagliate dei formati rotondi di 8 cm di diametro. metteteci
sopra il ripieno e copritelo con gli altri "dischi". pressate prima nel mezzo e
dopo i margini che avete spennellato con un pò d'acqua. pressate bene
fino che sono ben chiusi. con un stampino fate il buco nel mezzo.

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cuoceteli nell'acqua salata bollente per circa 3 minuti. io li ho
serviti con un pesto di dragoncello e prezzemolo.

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[la_luci]

:eek:
...che pazienza....


con che risultato, però!

[L'Araba Felice]

belli davvero,certo che lavoraccio:bravo! Secondo te come formaggio per il ripieno va bene della ricotta? Solo quella trovo!

P.S.: strano che non siano ripieni di ...POLLO!!!!:D :D :D