Risi E Bisi

[Lunanuova]

Ecco un primo piatto che-più-veneziano-non-si-può... ma in realtà diffusissimo in tutto il Triveneto....
Indispensabili i piselli freschi, con tanto di baccelli!
E visto che si usano anche i baccelli, se potete procurateveli biologici, che di veleni ne respiriamo già abbastanza, senza anche metterceli nel piatto >:-> ...

PROCEDIMENTO
Sgusciate i piselli e mettete i baccelli in acqua salata. Portate a bollore e lessateli fino a che non saranno teneri (circa mezz'ora)
Passate le bucce dei piselli aiutandovi eventualmente con pochissima acqua (deve venire una crema, non un brodo)
Cucinare a parte i piselli in un soffritto di olio e cipolla... eventualmente, se volete, potete aggiungerci del salame a dadini (ma è un peccato, secondo me...:o ). Anche qui ci vorrà circa mezz'ora.
Cuocete il riso nella crema ottenuta dai baccelli, aggiungendo brodo al bisogno. Verso fine cottura unite i piselli.
La consistenza deve essere a metà tra un risotto ed una minestra. Quando funzionerà di nuovo l'album vi posto la foto.
Un po' laborioso, ma merita.
Buon appetito

Aggiungo oggi (30.6.06) la foto del risultato...:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_cotto%7E0.jpg

[nightfairy]

..concordo..merita merita!:)

[phoebe]

Ecco un primo piatto che-più-veneziano-non-si-può... ma in realtà diffusissimo in tutto il Triveneto....
Indispensabili i piselli freschi, con tanto di baccelli!
E visto che si usano anche i baccelli, se potete procurateveli biologici, che di veleni ne respiriamo già abbastanza, senza anche metterceli nel piatto >:-> ...

PROCEDIMENTO
Sgusciate i piselli e mettete i baccelli in acqua salata. Portate a bollore e lessateli fino a che non saranno teneri (circa mezz'ora)
Passate le bucce dei piselli aiutandovi eventualmente con pochissima acqua (deve venire una crema, non un brodo)
Cucinare a parte i piselli in un soffritto di olio e cipolla... eventualmente, se volete, potete aggiungerci del salame a dadini (ma è un peccato, secondo me...:o ). Anche qui ci vorrà circa mezz'ora.
Cuocete il riso nella crema ottenuta dai baccelli, aggiungendo brodo al bisogno. Verso fine cottura unite i piselli.
La consistenza deve essere a metà tra un risotto ed una minestra. Quando funzionerà di nuovo l'album vi posto la foto.
Un po' laborioso, ma merita.
Buon appetito



IIIH...SILVIA NON PENSAVO SI FACESSE PURE CON I BACCELLI...CURIOSO!! DA PROVARE..

[Lunanuova]

Si, curioso, ma aggiunge sapore...
Mi raccomando, non si scappa dal passaverdure!!!!! Non provate nemmeno con il minipimer: solo col passaverdure siamo sicuri che i filamenti e la parte più fibrosa rimane a parte! Infatti vi resteranno praticamente i filamenti e le bucce completamente (o circa, dipende quanto impegno ci mettete :D ) trasparenti...