Danita
13-10-2011, 13:39
....ci fanno o ci sono??? Ma dicono vero o ci prendono per i .....!!! :rolleyes:
Ma, sarà che non sono abituata ad andare in certi ristoranti super raffinati da 150 euro cadauno, sarà che non sono abituata a certi piatti di alta cucina e a certi chef 4 forchette :rolleyes: sarà che il mio palato è un palato semplice, di gusti grezzi e casalinghi, sarà tutto questo, ma io, certi piatti di altissimo preggio, di altissimi cuochi, proprio non li capisco :rolleyes: alle volte mi sembra di esser presa in giro :rolleyes:
L'altro giorno guardano la trasmissione di Gambero Rosso, Teatro della cucina :rolleyes: e un grande cuoco preparava la sua cena :rolleyes:, che poi, non è neanche la prima volta che mi capita, quindi, prendo lui come esempio, ma ce ne sono di altri :\. Come antipasto :rolleyes: una ricetta nata dal fatto che l'uovo usato adorava di mandorle e quindi, il piatto consisteva in una sorta di latte di mandorla fatta con un aggegino misterioro che poi veniva fatto solidificare con agar agar e ridotto in dischetto. Sopra questo dischetto venita pogiato il tuorlo dell'uovo, a crudo :rolleyes: servito con non ricordo quale sale pregiato e quale misticanza pregiata e quale estratto di olio pregiato :-|
Ma veniamo al primo :eek: conchiglioni scolati, bagnati con olio attraverso una garza :cool: conditi con :eek: succo di pomodoro, ma, ovviamente di qualche pomodoro prezioso, addensato con agar agar e ridotto a cubbetti. Il piatto consisteva in 3 conchiglioni con dentro un paio di cubbetti di questo prezioso succo ridotto in gelatina :-| Ce n'era uno pure con una cosa bianca che non oso immaginare cos'era :-|:rolleyes: accompagnato con, non una semplice spolverata di bel parmigiano, no, ma con una cialda di parmigiano :rolleyes:
Credetemi, io, che sono amante di piatti nuovi, mi sembrava davvero di stare in una candy camera :cool:
Come secondo ...mamma mia...ma ci credete che non mi ricordo :eek: c'era un estratto di infuso fatto con foglie di scarti di carciofi e del pesce che...ma come faccio a non ricordarlo, l'ho visto l'altro ieri :eek: e mi era pure colpito!!
Come dessert un dischetto sottile di semifreddo con una goccia di :rolleyes: estratto di liquirizia, una di cannella e una ...non mi ricordo :rolleyes: il tutto irrorato con il contagocce perchè, evidentemente, ogni goccia era mooolto pregiata :cool:
Ora, voglio dire, è vero che non si diventa grandi chef preparando pasta con la salsa o l'uovo semplice in padella, si, ma mi sembra che stiamo esagerando, mi sembra che per stupire e fare cose fuori dagli schemi, si esca così fuori che non si focalizza più qual'è il vero scopo di un bel piatto: il gusto e non lo stupore della sua originalità!! Ma voi veramente pensate che quei conchiglioni, con gelatina di pomodoro, che saranno costati a chi era lì a gustare, almeno 30 euro (una cena costa circa 150 euro :rolleyes::cool:) siano più buoni di un bel sano e tradizionale piatto di conchiglioni con salsa fresca di pomodoro preziono di mio suocero arricchito da una sana e veloce spolverata di parmigiano grattuggiato al momento??? :rolleyes:
Spero di non essere accusata per una che non capisce il grande sforzo lavorativo che ci sta dietro a queste ricette, assolutamente no, perchè immaggino lo sforzo mentale, da non dormirci la notte per avere certe idee :eek::cool:
Ok, ho detto ciò che pensavo, tanto quel cuoco che ha fatto quelle ricette non leggerà mai questo mio articolo :D
ma voi?? Che ne pensate :rolleyes:
Ma, sarà che non sono abituata ad andare in certi ristoranti super raffinati da 150 euro cadauno, sarà che non sono abituata a certi piatti di alta cucina e a certi chef 4 forchette :rolleyes: sarà che il mio palato è un palato semplice, di gusti grezzi e casalinghi, sarà tutto questo, ma io, certi piatti di altissimo preggio, di altissimi cuochi, proprio non li capisco :rolleyes: alle volte mi sembra di esser presa in giro :rolleyes:
L'altro giorno guardano la trasmissione di Gambero Rosso, Teatro della cucina :rolleyes: e un grande cuoco preparava la sua cena :rolleyes:, che poi, non è neanche la prima volta che mi capita, quindi, prendo lui come esempio, ma ce ne sono di altri :\. Come antipasto :rolleyes: una ricetta nata dal fatto che l'uovo usato adorava di mandorle e quindi, il piatto consisteva in una sorta di latte di mandorla fatta con un aggegino misterioro che poi veniva fatto solidificare con agar agar e ridotto in dischetto. Sopra questo dischetto venita pogiato il tuorlo dell'uovo, a crudo :rolleyes: servito con non ricordo quale sale pregiato e quale misticanza pregiata e quale estratto di olio pregiato :-|
Ma veniamo al primo :eek: conchiglioni scolati, bagnati con olio attraverso una garza :cool: conditi con :eek: succo di pomodoro, ma, ovviamente di qualche pomodoro prezioso, addensato con agar agar e ridotto a cubbetti. Il piatto consisteva in 3 conchiglioni con dentro un paio di cubbetti di questo prezioso succo ridotto in gelatina :-| Ce n'era uno pure con una cosa bianca che non oso immaginare cos'era :-|:rolleyes: accompagnato con, non una semplice spolverata di bel parmigiano, no, ma con una cialda di parmigiano :rolleyes:
Credetemi, io, che sono amante di piatti nuovi, mi sembrava davvero di stare in una candy camera :cool:
Come secondo ...mamma mia...ma ci credete che non mi ricordo :eek: c'era un estratto di infuso fatto con foglie di scarti di carciofi e del pesce che...ma come faccio a non ricordarlo, l'ho visto l'altro ieri :eek: e mi era pure colpito!!
Come dessert un dischetto sottile di semifreddo con una goccia di :rolleyes: estratto di liquirizia, una di cannella e una ...non mi ricordo :rolleyes: il tutto irrorato con il contagocce perchè, evidentemente, ogni goccia era mooolto pregiata :cool:
Ora, voglio dire, è vero che non si diventa grandi chef preparando pasta con la salsa o l'uovo semplice in padella, si, ma mi sembra che stiamo esagerando, mi sembra che per stupire e fare cose fuori dagli schemi, si esca così fuori che non si focalizza più qual'è il vero scopo di un bel piatto: il gusto e non lo stupore della sua originalità!! Ma voi veramente pensate che quei conchiglioni, con gelatina di pomodoro, che saranno costati a chi era lì a gustare, almeno 30 euro (una cena costa circa 150 euro :rolleyes::cool:) siano più buoni di un bel sano e tradizionale piatto di conchiglioni con salsa fresca di pomodoro preziono di mio suocero arricchito da una sana e veloce spolverata di parmigiano grattuggiato al momento??? :rolleyes:
Spero di non essere accusata per una che non capisce il grande sforzo lavorativo che ci sta dietro a queste ricette, assolutamente no, perchè immaggino lo sforzo mentale, da non dormirci la notte per avere certe idee :eek::cool:
Ok, ho detto ciò che pensavo, tanto quel cuoco che ha fatto quelle ricette non leggerà mai questo mio articolo :D
ma voi?? Che ne pensate :rolleyes: