frittelle di fiori di zucca

[angeba]

E' una ricetta molto nota, ma io ho cercato di realizzare un metodo per rendere il procedimento più veloce possibile. Innanzitutto preparo gli ingrdienti: 100 g di farina, 70 g di parmigiano grattuggiato, uno spicchio di aglio, un ciuffetto di prezzemolo, 2 uova, uno o due bicchieri di acqua ghiacciata e circa 20 fiori di zucca. Mentre l'olio riscalda a fiamma media in un padellino antiaderente , noi mettiamo nel mixer tutti gli ingredienti ad eccezione dei fiori. Quando si è formato un impasto non troppo liquido , aggiungiamo i fiori e facciamo fare alcuni giri. A questo punto si sarà formata una crema densa in cui si intravedono i pezzetti dei fiori. Friggiamo l'impasto a cucchiate, avendo cura di ottenere delle frittelle dorate e non troppo cotte. Buon appetito a tutti.

[Zucchino]

Per i fiori di zucca io trova ideale la pastella preparata semplicemente con pari quantita' di farina ed acqua ed una piccola quantita' di lievito di birra.

Si lascia riposare per circa un'ora e poi si frigge normalmente.

Ne viene fuori una frittura "leggera" e croccantissima.

[twist]

Le frittelle di fiori di zucca sono sempre molto buone.
Anch'io spesso adopero la ricetta di Zucchino, ma altre volte uso questa:

Lavo delicatamente i fiori di zucca e li lascio sgocciolare.
Preparo la pastella: sbatto 1 tuorlo con 1 bicchiere di latte, 3 cucchiai di farina e una presa di sale: lascio riposare per 10/20 minuti e poi unisco 2 albumi montati a neve.
"Tuffo" i fiori nella pastella e poi li friggo.
Li poso sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e li salo leggermente
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[twist]

Sono sempre io ... e questa è un'altra ricetta per le frittelle:


Ingredienti: qualche zucchina - 3 o 4 etti di fiori di zucchine - 2 uova - 150 g di formaggio pecorino grattugiato - 250 g di farina - sale e olio per friggere q.b.
Taglio le zucchine a julienne, lavo i fiori e li lascio cuocere in una pentola con acqua in ebollizione per 10/15 minuti. In una ciotola preparo la pastella amalgamando le uova, il formaggio, la farina e il sale e poi unisco le zucchine e i fiori ( se l’impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungo un po’ di acqua di cottura dei fiori). Friggo, appoggio sopra un piatto con carta assorbente e poi ........
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