Carbonara..........alla "Concettina"

[laura66]

L'ho voluta dedicare alla persona (cara alla mia famiglia) che tantissimi anni fà...............l'ha insegnata alla mia mamma, noi a casa la facciamo così.........senza offesa alla "carbonara tradizionale";)

Ho fatto questa dose per 2 persone.................

Cuocere la pasta.............ho fatto 160g di pasta , e con questa noi facciamo primo e secondo;)

Nel frattempo...........sbattere 2 uova con sale e pepe http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_108%7E0.jpg

Prendere 3 fette di prosciutto cotto e 3 di pancetta http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_111.jpg e sminuzzare........In una padella rosolare del burro o margarina a piacere (io ho usato la seconda) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_110%7E1.jpg quando è sciolta unire i salumi e rosolare un paio di minutihttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/normal_Immagine_115.jpg Unire la pasta, che a questo punto sarà cotta, (scendendola un paio di minuti prima, fnirà la cottura in padella) e rosolare un paio di minuti http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/normal_Immagine_118.jpg unire a questo punto le uova sbattute http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/normal_Immagine_120.jpg a fuoco bassissimo e mescolare rapidamente..........fino a che l'uovo non si rapprendehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/normal_Immagine_121.jpg

Ecco come si presenta tolta dal fuoco........
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Spolverata di grana.........
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Mescolare bene e servire............a me piace tantissimo.............altro suggerimento, per essere più leggera, diciamo così:D a volte metto solo prosciutto cotto:p: :p: :p:

scusate la qualità pessima delle foto, ma la digi.......piccola è una vera:\ :\ :\ >:-> >:-> >:->

[MagicaDea]

Laura che mi fai vedere???????????????...... ho fame alle 16.00... ;) .... bravissima... la proverò di certo

[giggina]

...:rolleyes: ma mica era di Palermo la tua nonna?? anch'io la faccio così!! precisamente così!!!:p: :p: :p: ....(:-*

[laura66]

Era:o ...........un'amica di famiglia:'-( ecco perchè l'ho rinominata così!!!
Ed era messinese in pietra, come si dice da noi:)

[Pulini]

che fameeeeeee:p: :p: :p: :p: :p:

[pratolina]

Che Buonaaaaaaaa!!!!! Mamma mia!!!!!!:p: :p: :p: :p:

[twist]

Cucino spesso gli spagnetti alla carbonara (in famiglia sono molto graditi). Proverò sicuramente la tua variante, mi sembra molto invitante.

[pizzapazza]

meraviglia...la carbonara..è una vita che non la faccioe mi sa sa che la farò molto presto con questa bellissima variante "leggera";)
Grazieee!!!:)

[askanio]

è la stessa ricetta ke faccio sempre io... xò senza la pancetta... e di sopra spolvero con pepe nero

[hellyna]

bbbbbbbbbbbooooooooooonaaaaaaaaaaaaaaa:eek: :eek: :eek:
perchè dici che non è la classica? io sono di roma e anche io la faccio così...uso solo il guanciale il resto è uguale:p:

[alis]

io di solito metto uovo, panna e pancetta, ma buonissima pure così. lo sò che la panna non è tradizionale ma qui da me l'ho sempre vista così

[nanna]

Salve laura ti rispondo a questo messaggio perkè è il più recente,e magari lo rileggerai più facilmente,mi sono registrata da poco sn contentissima di aver trovato qlkuno della mia città!!!!!!!:eek: :eek: :eek: :D :D :D

[askanio]

un'altra messinese all'appello :D

[frankyboy]

io non sopporto quando l'uovo cuocendo con la pasta diventa quella specie di frittata strapazzata. pertanto preferisco i tuorli d'uovo uniti alla panna anziche l'uovo intero, per il resto l'ho provata ankio sia con la pancetta che col prosciutto, ogni tanto mi arrangio in base agli ingredienti che ho disponibili in casa e posso dirvi che è ottima anche con lo speck :p:

[Laguerta]

Buonissima !!!! :)

[bribri]

:)
behh personalmente ritengo che le ricette originali...lo sono sino al momento in cui non trovi una variante casuale che ti fà apprezzare cmq quel tipo di piatto...:D :D

io uso normalmente la pancetta affumicata...adoro il suo gusto ,uova battute :friedegg: e pecorino :cheese: - come pasta ho scoperto che al di là dei soliti, quanto preziosi, spaghetti.....:) o bucatini , esistono i "CANALINI" Della barilla, praticamente sono dei bucatini tagliati a 1/2..prendono il sugo che è una meraviglia, il ragù poi...:rolleyes:
e da quel giorno uso quasi usclusivamente quelli. ;)

[laura66]

bbbbbbbbbbbooooooooooonaaaaaaaaaaaaaaa:eek: :eek: :eek:
perchè dici che non è la classica? io sono di roma e anche io la faccio così...uso solo il guanciale il resto è uguale:p:

non è classica, perchè metto il prosciutto.............a volte la faccio solo di prosciutto (quanto mi piace:p: così) e voi al posto della pancetta usate il guanciale e poi il pecorino, mentre io spolvero con grana:D

[laura66]

Salve laura ti rispondo a questo messaggio perkè è il più recente,e magari lo rileggerai più facilmente,mi sono registrata da poco sn contentissima di aver trovato qlkuno della mia città!!!!!!!:eek: :eek: :eek: :D :D :D

ciao, veramente ce ne sono diverse della nostra città, anche qualche maschietto, come puoi ben vedere:D

[Fedy68]

apparte il prosciutto cotto anche noi seguiamo lo stesso procedimento identico!!!!

Very very good, voglio provare anche io con il cotto!!!! chissa magari viene anche meglio!!!

:D