Zucchino
04/07/06, 00.23
Un secondo veloce veloce ma soddisfacente.
A me e' piaciuto particolarmente l'aspro del limone accostato al dolciastro dei finocchi e al sapore deciso del prezzemolo.
Ingredienti:
-filetti di pesce persico
-1 limone
-1 cipolla bianca
-2 spicchi d'aglio
-4/5 cucchiai di besciamella
-finocchi lessi
-noce moscata e sale q.b.
-prezzemolo in abbondanza
-1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Mettere a marinare almeno per 1 ora il pesce con il succo del limone, la cipolla tagliata a fettine sottili e l'aglio anch'esso tagliato finemente.
Nel frattempo passate i finocchi nel mixer, aggiungendo un paio di cucchiai dell'acqua in cui li avete lessati riducendoli a crema.(P.S.: se avete usato la pentola a pressione vi consiglio di berla. L'acqua... non la pentola a pressione... :D E' ottima.)
Versate il composto in una pentolino, aggiungete noce moscata, sale e la besciamella. Accendete il gas a fuoco dolce e mescolando bene fate addensare quanto basta. Spegnete, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, mescolare e lasciate intiepidire al coperto.
Prendete una padella antiaderente, versatevi la marinata assieme alla cipolla e all'aglio (A chi piace). Mettete a fuoco dolce e fate ammorbidire le verdure aggiungendo il vino bianco e lasciandolo sfumare. Adagiate nella padella i filetti di pesce persico e sempre a fuoco moderato fate cuocere per circa 5/6 minuti per lato aggiungendo un po' d'acqua tiepida se necessario.
Quando si sara' formata una bella salsina spegnere il fuoco.
Mettete un paio di cucchiai di vellutata su un piatto largo, adagiatevi sopra il filetto di persico e quindi versate sopra quest'ultimo la salsina con cipolle ed aglio.
Accanto al filetto aggiungere la restante vellutata di finocchi.
Cospargere il tutto con una bella manciata di prezzemolo tritato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10590/IMG_0479.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10590/IMG_0480.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10590/IMG_0481.jpg
;)
A me e' piaciuto particolarmente l'aspro del limone accostato al dolciastro dei finocchi e al sapore deciso del prezzemolo.
Ingredienti:
-filetti di pesce persico
-1 limone
-1 cipolla bianca
-2 spicchi d'aglio
-4/5 cucchiai di besciamella
-finocchi lessi
-noce moscata e sale q.b.
-prezzemolo in abbondanza
-1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Mettere a marinare almeno per 1 ora il pesce con il succo del limone, la cipolla tagliata a fettine sottili e l'aglio anch'esso tagliato finemente.
Nel frattempo passate i finocchi nel mixer, aggiungendo un paio di cucchiai dell'acqua in cui li avete lessati riducendoli a crema.(P.S.: se avete usato la pentola a pressione vi consiglio di berla. L'acqua... non la pentola a pressione... :D E' ottima.)
Versate il composto in una pentolino, aggiungete noce moscata, sale e la besciamella. Accendete il gas a fuoco dolce e mescolando bene fate addensare quanto basta. Spegnete, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, mescolare e lasciate intiepidire al coperto.
Prendete una padella antiaderente, versatevi la marinata assieme alla cipolla e all'aglio (A chi piace). Mettete a fuoco dolce e fate ammorbidire le verdure aggiungendo il vino bianco e lasciandolo sfumare. Adagiate nella padella i filetti di pesce persico e sempre a fuoco moderato fate cuocere per circa 5/6 minuti per lato aggiungendo un po' d'acqua tiepida se necessario.
Quando si sara' formata una bella salsina spegnere il fuoco.
Mettete un paio di cucchiai di vellutata su un piatto largo, adagiatevi sopra il filetto di persico e quindi versate sopra quest'ultimo la salsina con cipolle ed aglio.
Accanto al filetto aggiungere la restante vellutata di finocchi.
Cospargere il tutto con una bella manciata di prezzemolo tritato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10590/IMG_0479.jpg
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;)