SHARA
04/07/06, 07.56
Allora…. Per festeggiare la mia “ Seniorita’ ”….si accettano auguri….posto la mia prima ricettina con foto!
Data la temperatura (qui, eh eh..)….ho pensato ad una buona…..
:) Zuppa di parsnip e agnello :)
Ingredienti (per 2/3 pers):
2 stinchi d’agnello :drumstick
2 parsnip ( vi posto un sito se volete saperne di piu’su questo fantastico vegetale: http://www.freshforkids.com.au/parsnip.htm)
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
1 broccolo :broccoli:
1 carota :carrot:
1 pomodoro :tomato:
4/5 cipolline verdi
Olio extra vergine di oliva q.b.
Vino bianco per sfumare q.b.
Sale
Pepe nero macinato fresco q.b.
1 cucchiaino di zucchero grezzohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa2.JPG
.................vegetali
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa3.JPG
.......lamb's shanks (stinco d'agnello)
Per i crostini:
4 fette di pane a cassetta (meglio integrale, il mio era di farro) :bread:
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino fresco
Sale e pepe m.f.,q.b.
Olio extra vergine di oliva q. b.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa6.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa7.JPG
.........il mio pane di farro(questo e' secondo la ricetta del Danubio di Pinco, ho voluto provarla ed e' molto buono, grazie Pinco!)
Esecuzione:
In tegame: olio, cipolla e aglio; soffriggere un po’, alzare la fiamma ed aggiungere l’agnello ( senza grasso, salato e pepato), fare rosolare bene da tutte le parti e sfumare con un bel po’ di vino bianco; lasciare cuocere finche’ il vino si consuma.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa1.JPG
Intanto pulire e preparare i vegetali tagliandoli a pezzetti .
Adesso aggiungere in tegame tutti i vegetali, mescolare bene ed allungare con brodo vegetale caldo o con solo acqua; abbassare la fiamma, media intensita’, mettere lo zucchero, aggiustare di sale e lasciare cuocere coperto per 1 ora circa ( finche’ tutto e’ morbido).
Preparare intanto i crostini : Nel mortaio mettere il rosmarino fresco,l’aglio, un po’ di sale e pepe nero; pestare e ridurre in poltiglia; mettere in un piatto con l’olio exvo ed amalgamare; bagnare quindi le fette di pane in questo olio condito.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa8.JPG
Appena la zuppa e’ cotta togliere gli stinchi, disossarli e metterli da parte; frullare i vegetali ottenendo una crema abbastanza densa.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa4.JPG
Rimettere tutto in tegame e riportare a temperatura.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa5.JPG
Intanto friggere il pane finche’ dora e tagliarlo a cubetti.
Impiattare la zuppa, finire con un filo d’olio crudo sopra ed una spolverata di pepe macinato fresco.
Servire ben caldo con i crostini ed un buon bicchiere di vino!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa9.JPGNB: Ho sperimentato questa zuppa per la Blood diet (infatti e’ di alto beneficio per gruppo 0 e B) e’ ottima , un buon piatto unico per l’inverno. Per i crostini , dopo i vostri consigli, penso sia meglio tagliarli prima di friggerli.Mancano alcuni passaggi, ovvi, perche' mi sembrava troppo estesa!!!!
:D BUON APPETITO A TUTTI!:D
Data la temperatura (qui, eh eh..)….ho pensato ad una buona…..
:) Zuppa di parsnip e agnello :)
Ingredienti (per 2/3 pers):
2 stinchi d’agnello :drumstick
2 parsnip ( vi posto un sito se volete saperne di piu’su questo fantastico vegetale: http://www.freshforkids.com.au/parsnip.htm)
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
1 broccolo :broccoli:
1 carota :carrot:
1 pomodoro :tomato:
4/5 cipolline verdi
Olio extra vergine di oliva q.b.
Vino bianco per sfumare q.b.
Sale
Pepe nero macinato fresco q.b.
1 cucchiaino di zucchero grezzohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa2.JPG
.................vegetali
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa3.JPG
.......lamb's shanks (stinco d'agnello)
Per i crostini:
4 fette di pane a cassetta (meglio integrale, il mio era di farro) :bread:
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino fresco
Sale e pepe m.f.,q.b.
Olio extra vergine di oliva q. b.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa6.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa7.JPG
.........il mio pane di farro(questo e' secondo la ricetta del Danubio di Pinco, ho voluto provarla ed e' molto buono, grazie Pinco!)
Esecuzione:
In tegame: olio, cipolla e aglio; soffriggere un po’, alzare la fiamma ed aggiungere l’agnello ( senza grasso, salato e pepato), fare rosolare bene da tutte le parti e sfumare con un bel po’ di vino bianco; lasciare cuocere finche’ il vino si consuma.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa1.JPG
Intanto pulire e preparare i vegetali tagliandoli a pezzetti .
Adesso aggiungere in tegame tutti i vegetali, mescolare bene ed allungare con brodo vegetale caldo o con solo acqua; abbassare la fiamma, media intensita’, mettere lo zucchero, aggiustare di sale e lasciare cuocere coperto per 1 ora circa ( finche’ tutto e’ morbido).
Preparare intanto i crostini : Nel mortaio mettere il rosmarino fresco,l’aglio, un po’ di sale e pepe nero; pestare e ridurre in poltiglia; mettere in un piatto con l’olio exvo ed amalgamare; bagnare quindi le fette di pane in questo olio condito.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa8.JPG
Appena la zuppa e’ cotta togliere gli stinchi, disossarli e metterli da parte; frullare i vegetali ottenendo una crema abbastanza densa.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa4.JPG
Rimettere tutto in tegame e riportare a temperatura.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa5.JPG
Intanto friggere il pane finche’ dora e tagliarlo a cubetti.
Impiattare la zuppa, finire con un filo d’olio crudo sopra ed una spolverata di pepe macinato fresco.
Servire ben caldo con i crostini ed un buon bicchiere di vino!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10599/normal_zuppa9.JPGNB: Ho sperimentato questa zuppa per la Blood diet (infatti e’ di alto beneficio per gruppo 0 e B) e’ ottima , un buon piatto unico per l’inverno. Per i crostini , dopo i vostri consigli, penso sia meglio tagliarli prima di friggerli.Mancano alcuni passaggi, ovvi, perche' mi sembrava troppo estesa!!!!
:D BUON APPETITO A TUTTI!:D